Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Апреля 2012 в 13:29, контрольная работа
Работа содержит ответы на 3 вопроса по дисциплине "Технология организации общественного питания на предприятии"
1. Перечислите источники и пути загрязнения продовольственного сырья и пищевых продуктов.
2. Что такое микотоксины? Назовите наиболее распространенные микотоксины и дайте им характеристику.
3. Какие две основные фазы включает метаболизм чужеродных соединений?