Актуальные проблемы отрасли

М'ясна галузь агропромислового комплексу призвана забезпечувати населення високоякісними продуктами харчування: м'ясом, ковбасними виробами, солоними м'ясними продуктами, напівфабрикатами, готовими швидкозаморожуваними блюдами, консервами. Для збільшення випуску м'яса і м'ясопродуктів щорічнореконструюються м'ясопереробні підприємства, що діють. Постійно технічне переозброєння і оснащення підприємств м'ясної галузі АПК України сучасним технологічним устаткуванням, новітньою технікою, комплексно механізується і автоматизується виробництво, все більш широко використовується обчислювальна техніка. Проводиться велика робота по підвищенню якості продукту. В даний час підприємства виробляють широкий асортимент усіх груп ковбас і різного рецептурного складу.
У раціоні середньостатистичного українця ковбасні вироби продовжують грати важливуроль, будучи продуктом масового попиту.

Вступ…………………………………………………………………..
1 Аналіз існуючих проблем виробництва основної продукції в галузі.................................................................................................................
2 Технологічна частина …………………………………………….
2.1 Вибір і обґрунтування асортиментів готової продукції ……..
2.2 Аналіз і вибір технологічних схем.…………………………….
2.3 Розрахунок сировини, готової продукції, допоміжних матеріалі і тари................................................................................................
2.4 Підбор і розрахунок кількості одиниць технологічного обладнання…...................................................................................................
2.5Розрахунок чисельності робітників ……………………………..
2.6 Розрахунок витрати води й енергоносіїв.....................................
2.7 Розрахунок виробничих площ.......................................................
2.8 Організація виробничого потоку.……………………….............
2.9 Забезпечення якості й керування виробничим процесом………...
3 Охорона праці ……………………………………………………..
Висновки................................................................................................
Список літератури