Апаратне забезпечення промислового виробництва кисломолочних продуктів

Кисломолочні напої мають приємний, злегка освіжаючим і гострим смаком, збуджують апетит і тим самим поліпшують загальний стан організму. Кисломолочні напої, отримані у присутності спиртового бродіння, збагачені незначною кількістю спирту і вуглекислотою, покращують роботу дихального та судинного центрів, злегка збуджують центральну нервову систему. Все це підвищує приплив кисню в легені, активізує окислювально-відновні процеси в організмі. Встановлено, що цей продукт містить понад ста найцінніших компонентів. У нього входять всі необхідні для життєдіяльності організму речовини: білки, жири, вуглеводи, мінеральні солі, вітаміни. Ці компоненти молока добре збалансовані, завдяки чому легко і повністю засвоюються. Включення молочних продуктів в харчовій раціон підвищує його повноцінність і сприяє кращому засвоєнню всіх компонентів.

Вступ
1. Технологічна частина
2. Промислове виробництво кисломолочних продуктів
3. Апаратне забезпечення промислового виробництва кисломолочних продуктів
3.1. Ванна пастеризаційна
3.2. Насоси харчові
3.3. Гомогенізатори
3.4. Резервуар для зберігання молока
3.5. Пастеризаційно-охолоджувальна установка
3.6. Вакуумний реактор
Висновок
Список літератури