Запровадження системи НАССР на малих та середніх підприємствах

На протязі останніх літ вітчизняна харчова промисловість розвивається дуже динамічно. Ця тенденція безумовно є позитивною, тому що визначає формування зрілого внутрішнього ринку харчових продуктів, посилення конкуренції та зростання якості. Дійсно, при можливості більшого вибору претендувати на споживчий попит може лише товар, котрий відповідає високим вимогам якості. Тому в останні роки виробники продуктів харчування приділяють усе більше і більше уваги питанням контролю за якістю сировини і кінцевого продукту, причому не тільки давно відомі, але й молоді підприємства, з перших ступенів розвитку дбайливо відносяться до своєї репутації.

Вступ
1.Огляд вимог до системи керування безпекою продуктів харчування (НАССР)
1.1 Історія виникнення НАССР
1.2 Застосування системи безпеки харчової продукції
1.3 Нормативно-технічне забезпечення НАССР в Україні
2. Запровадження системи НАССР на малих та середніх підприємствах
3. Порядок розробки і впровадження системи керування безпекою харчових продуктів
3.1 Підготовчий етап
3.2 Принципи НАССР
4. Сертифікація систем керування безпекою харчових продуктів
5. Результати сертифікаційних іспитів молочної продукції
5.1 Метрологічне забезпечення якості продукції
5.2 Методики виконання вимірювань
5.2 Сучасні підходи до визначення змісту білка
6 Охорона праці та навколишнього середовища
6.1 Загальні питання охорони праці
6.2 Характеристика виробничого приміщення
6.3 Промислова санітарія
6.4 Електробезпечність
6.5 Пожежна безпека
6.6 Захист навколишнього середовища
Висновок
Список використаної літератури