Обладнання для виробництва сирного зерна при виготовленні твердих сирів

Сучасне сироваріння являє собою комплекс фізико-хімічних, біологічних і механічних параметрів, що дозволяють перетворити сировину — молоко на кінцевий продукт — сир. Висока харчова цінність і збалансованість щодо жиро-білкового складу обумовила високе споживання сиру. Його виробництво характеризується широтою асортименту і багатством смакових властивостей — це м'які, тверді, розсільні та інші види сирів.

Вступ.
1.Опис обладнання для виробництва сирного зерна при виготовленні твердих сирів.
2.Порівняльна характеристика аналогічного обладнання для виробництва сирного зерна при виготовленні твердих сирів.
3.Розрахунки.
4.Правила експлуатації.
Висновки.
Список використаної літератури.