Автор работы: Пользователь скрыл имя, 29 Июня 2013 в 11:10, отчет по практике
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации.
Предприятия общественного питания выполняют три взаимосвязанные функции:
• Производство кулинарной продукции;
• Реализация кулинарной продукции;
• Организация потребления.