Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Мая 2013 в 17:41, курсовая работа
Консерванты — это пищевые добавки, имеющие свой индекс, который должен быть на этикетке того или иного продукта. Наиболее распространенными из них в настоящее время являются бензойная кислота (индекс Е 210) и ее соли и сорбиновая кислота (индекс Е 200) и ее соли, например сорбат натрия (индекс Е201).
Бытует мнение, искусно подогретое некоторыми средствами массовой информации, что все консерванты вредны. На самом деле это не так. Например, консервирующая добавка Е 300 ни что иное, как аскорбиновая кислота, то есть чистый витамин С.
Введение……………………………………………………………………………………………2
1.1 Общие сведения………………………………………………………………………………3
1.2 Применение консервантов …………………………………………………………………4
1.3 Вещества, применяемые в качестве консервантов, и требования к их качеству…..7
1.4 Пищевые Консерванты……………………………………………………………………11
1.5 Контроль за стандартами…………………………………………………………………14
Заключение …………………………………………………………………………………….16
Литература………………………………………………………………………………………17