Составление меню со свободным выбором блюд

Сыр и блюда из сыра - очень часто присутствуют на нашем столе. Можно приготовить множество самых разнообразных блюд из сыра, если есть желание не ограничиваться дежурным бутербродом. Давно всеми любимы и готовятся хозяйками такие блюда из сыра, как сырный суп, всевозможные салаты, сырное фондю – оригинальное праздничное блюдо, которое собирает за столом друзей и родных. Кроме того, что блюда из сыра очень вкусные, они еще и очень полезные. Также чрезвычайно ценны в пищевом отношении различные виды сыров. Они, наряду с высоким содержанием белка (около 20%), отличаются не менее значительным количеством жира и потому очень питательны (100 г сыра соответствуют примерно 440 ккал). Белковые вещества в сыре содержатся в виде свободных аминокислот, многие из которых являются незаменимыми.

I. Введение……………………………………………………………………………………
II. Основная часть. Реферат……………………………………………………………………
III. Практическая часть. ………………………………………....................................................
3.1. Составление меню со свободным выбором блюд………………………………………….
3.2. Технология приготовления, оформление и отпуск выбранных блюд……………………
3.3. Составление технологических схем приготовления выбранных блюд……………….
3.4. Перечень основных элементов схемы для приготовления выбранных блюд…………
3.5. Опытно – экспериментальная проработка выбранных блюд…………………………..
3.6. Составление технологических карт на фирменные блюда……………………………..
3.7. Составление технико-технологических карт ……………..……
IV. Заключение………………………………………………………………………………………..
V. Список используемой литературы……………………………………