Стерилизация молока

Целью курсовой работы является изучение технологии, способов стерилизации молока, а также изучение конструкции установок для стерилизации, принцип действия и производственный расчет.

Введение 5
1 Характеристика процесса стерилизации молока 6
1.1 Стерилизованное молоко 6
1.2 Достижение стерильности на практике 8
1.3 Действие тепловой стерилизации на питательную ценность молока 9
1.4 Стерилизация при высокотемпературном режиме 10
1.5 Способы стерилизации 12
1.6 Ультразвуковая стерилизация 16
2 Оборудование для стерилизации и их назначение 19
2.1 Аппараты для стерилизации молока в таре 19
2.2 Аппараты для стерилизации молока в потоке 25
3 Производственные расчеты 29
3.1 Расчет стерилизатора П8-ОСО-5 29
3.2 Расчет стерилизатора СОУ-10 30
3.3 Расчет стерилизатора ПМР-02-ВТ 30
Заключение 31
Список использованной литературы 32
Приложение А Сравнительные диаграммы 33
Приложение Б Пневмогидростатический стерилизатор 34