Технологическая схема получения очищенных ферментных препаратов

Познание роли ферментов для всего живого на Земле послужило основой для становления и развития технологии ферментных препаратов как науки и для создания промышленного производства наиболее широко используемых ферментных препаратов. Применение этих препаратов помогло существенно изменить, интенсифицировать и усовершенствовать многие существующие технологии или даже создать принципиально новые высокоэффективные процессы. Применение ферментных препаратов различной степени очистки позволило не только улучшить показатели и выходы в различных биотехнологических процессах, но позволило усовершенствовать кормопроизводство, повысить усвояемость кормов, сделать более целенаправленным и эффективным действие синтетических моющих средств, улучшить качество косметических препаратов, создать целый арсенал специфических, чувствительных и точных аналитических методов, наладить производство лекарственных и профилактических средств для медицинской промышленности и т. д.

Введение 2
Классификация и номенклатура ферментов и ферментных препаратов. 4
Характеристика активности ферментных препаратов 5
Стандартизация ферментных препаратов 8
Производство протеолитических ферментных препаратов 9
Источники получения протеиназ. 11
Механизм действия, свойства и классификация протеиназ 12
Получение микробных протеиназ 15
Технологические схемы производства микробных протеиназ 16
Продуценты 17
Регуляция синтеза протеиназ 17
Питательные среды и условия культивирования 19
Выделение ферментов 23
Характеристика и получение протеаз растительного, животного и микробного происхождения. 27
Принципиальная схема получения ферментных препаратов глубинным способом 27
Глубинное культивирование микроорганизмов 28
Получение ферментных препаратов из культур микроорганизмов 31
Принципиальная схема получения ферментных препаратов 32
Технологическая схема получения очищенных ферментных препаратов 33
Получение неочищенных ферментных препаратов 36
Экстрагирование ферментов 38
Концентрирование ферментных растворов методом вакуум-выпаривания 41
Другие промышленные методы очистки, концентрирования и стабилизации ферментных препаратов 45
Микробиологический и биохимический контроль производства 45
Иммобилизованные ферменты 48
Иммобилизованные ферменты в промышленности 49
Перспективные ферменты 49
Применение ферментов в технологиях мясных продуктов. 51
Расчетная часть 57
Список использованной литературы. 59