Автор работы: Пользователь скрыл имя, 01 Июля 2014 в 20:33, лекция
1. Характеристика и ассортимент колбасных изделий
2. Сырье и материалы для производства колбас
3. Технология производства вареных колбас
4. Технология производства копченых колбас
5. Оценка качества колбасных изделий