Технология производства пастеризованного молока

Целью данной курсовой работы является разработка проекта технологической линии по производству пастеризованного молока.
Постановка задач:
1) в ходе работы необходимо ознакомится с нормативными документами и изучить литературно-аналитический обзор
2) необходимо описать характеристику основного и вспомогательного сырья
3) изучить конструкцию и работу технологической линии
4) осуществить продуктовый расчет продукции.

Введение………………………………………………………………….........6
1 Аналитический обзор…………………………………………………..........8
2 Технологическая часть…………………………………………………........11
2.1 Характеристика основного сырья и вспомогательных материалов.......11
2.2 Описание технологической схемы и линий………………………….....17
2.3 Технологические расчеты………………………………………………....28
2.4 Технохимический контроль ……………………………………………..30
3 Охрана труда и окружающей среды…………………………………….....33
Заключение………………………………………………………………….....36
Список используемой литературы…………………………………………....38