Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Сентября 2014 в 19:41, контрольная работа
1. Характеристика химического состава плодоовощной продукции.
2. Состав и свойства шоколадной массы. Характеристика шоколадной массы как дисперсной системы.
3. Ферменты зернового сырья. Значение ферментов в процессе проращивания зерна в производстве пива