Ассортимент и экспертиза газированных напитков

Целью данной курсовой работы является изучение ассортимента и экспертиза газированных напитков магазина «Продукты» ИП Полякова Н.И.
При достижении цели курсовой работы были поставлены следующие задачи:
изучить литературные источники по данной теме и систематизировать полученную информацию;
собрать данные по ассортименту безалкогольных напитков и описать его структуру в экспериментальной части работы;
провести экспертизу качества предлагаемых газированных напитков и сделать вывод об их соответствии нормативным документам.

Введение………………………………………………………………………….3
Раздел 1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР
1.1. Газированные напитки. Общие сведения. Классификация…………..…5
1.2. Факторы, формирующие и сохраняющие качество газированных напитков………………………………………………………………………..…8
1.3. Потребительские свойства газированных напитков…………………….12
Раздел 2. Экспериментальная часть
2.1. Объект и методы исследования……………………………………………13
2.2. Анализ структуры ассортимента безалкогольных напитков, реализуемого магазином «Продукты» ИП Полякова Н.И…………………………………….14
2.3. Экспертиза качества газированных напитков, реализуемых магазином «Продукты» ИП Полякова Н.И.………………………………………………...17 Раздел 3. Направления повышения качества и конкурентоспособность безалкогольных напитков
3.1 Дефекты газированных напитков…………………………………………..21
3.2 Экспертиза качества безалкогольных напитков, фальсификация………..23
Заключение……………………………………………………………………...27
Библиографический список…………………………………………………..28