Автор работы: Пользователь скрыл имя, 30 Сентября 2012 в 22:52, курсовая работа
Крупы характеризуются высокой питательной ценностью и усвояемостью, хорошими потребительскими достоинствами. Они используются для приготовления супов и каш и других кулинарных изделий, широко применяются в общественном и диетическом питании.
Крупы используются для получения пищевых концентратов и консервов.
Введение
Глава 1. Обзор литературы
1.1 Потребительские свойства крупы
1.2 Технология производства круп
1.3 Классификация и ассортимент круп
1.4 Требования нормативной документации к качеству крупы
Глава 2. Исследовательская часть
2.1 Объекты и методы маркетинговых исследований
2.2 Анализ состояния рынка крупы в России
2.3 Анализ ассортимента круп в супермаркете "Европа-29"
2.4 Экспертиза качества крупы, реализуемая в супермаркете "Европа-29"
Заключение
Список литературы
Приложения