Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Октября 2013 в 16:19, контрольная работа
1. Охарактеризуйте влияние особенностей сырья и технологии производства сырково - творожных изделий на качество сохраняемость готового продукта.
1. Дайте сравнительную характеристику ассортимента мягких и рассольных сычужных сыров.