Автор работы: Пользователь скрыл имя, 24 Ноября 2011 в 15:23, контрольная работа
Цель курсовой работы – изучить потребительские свойства и пищевую ценность продуктов переработки молока на примере йогуртов.
Исходя из цели, можно поставить следующие задачи:
- рассмотреть основные сведения о кисломолочных продуктах (йогуртах), сфере их назначения;
- изучить роль йогуртов в питании человека;
- раскрыть классификацию йогуртов;
- изучить ассортимент йогуртов;
- рассмотреть потребительские свойства йогуртов;
-рассмотреть факторы, формирующие качество йогуртов;
-раскрыть факторы, влияющие на сохранность качества йогуртов.
- изучить виды, формы и средства товарной информации, используемые для идентификации йогуртов;
- изучить показатели качества йогуртов.
Введение 3
1 Ассортимент и значение для питания предмета исследования (предмет исследования йогурт) 5
2 Номенклатура потребительских свойств и показателей качества предмета исследования, их характеристика (предмет исследования йогурт) 9
3 Формирование и сохранение качества и потребительских свойств предмета исследования на стадиях технологического цикла (предмет исследования йогурт) 15
4 Виды, формы и средства товарной информации, используемые для идентификации предмета исследования (предмет исследования йогурт) 23
5 Характеристика методов определения показателей качества предмета исследования (предмет исследования йогурт) 27
Заключение 33
Список литературы