Технологический жизненый цикл

Министерство  образования Республики Коми государственного образования учереждения среднего профессионального образования "Сыктывкарский торгово-экономический колледж"

ПЦК "Товароведении и коммерции"

           Реферат:  по дисциплине «Теоритические основы тавароведения»

по теме «Технологический жизненный цикл товара»

                                                                                Выполнила Студентка группы КТ-21 Мартынова Е.Н:           

                                                         Г.Сыктывкар 2013

  
Технологический жизненный цикл товара

 
- совокупность стадий и этапов, применяемых средств и методов  для выполнения последовательной  совокупности мероприятий, начиная  от выявленных запросов, их удовлетворения  и завершая определением степени  удовлетворенности потребителя. 
 
^ Предтоварная стадия - совокупность этапов и операций, начиная от выявления запросов потребителей и заканчивая выпуском товара. 
 
Запросы потребителей - это требование потребителей к основополагающим характеристикам товара, включая цену. Запросы потребителей подразделяются на ожидательные (потенциальные) и реальные. 
 
Ожидательные запросы - ожидание потребителей в отношении удовлетворения определенных потребностей с помощью товароведных характеристик. 
 
^ Реальные запросы - требования потребителей к характеристикам товара, с формированные на основе проводимой ранее потребительской оценке используемых товаров. 
 
^ Проектирование и разработка товаров - этап, предназначенный для определения товароведных характеристик и их представления в виде технических требований, нормативных и технологических документов. Рассматриваемый этап отсутствует у серийно выпускаемых товаров. 
 
^ Материально-техническое снабжение - это подготовительный этап перед производством товара, предназначенный для его обеспечения необходимым сырьем, материалами и оборудованием. 
 
^ Производство товара - совокупность производственных процессов, предназначенных для формирования товароведных характеристик. 
 
Заключительные этапом предтоварной стадии является окончательный контроль качества, а в ряде случаев и количества. 
 
^ Товарная стадия - совокупность этапов операций, предназначенная для обеспечения сохранности товара после его выпуска. 
 
Этап формирования товарный партий - это этап, предназначенный для формирования количественных характеристик товара, выпущенных на складе у производителя или у оптового представителя. 
 
^ Транспортировка и хранение - этап товарной стадии, предназначенный для сохранения количества и качества товара на складах, в пути. 
 
Товарная обработка - этап, предназначенный для обеспечения однородности качества и количества, а также подготовки товара к продаже. 
 
^ Операции товарной обработки делятся на основные (сортирование, колибрование, упаковывание, фасование, маркирование) и специальные (мойка, обработка поверхности и др.). 
 
^ Сортировка товара по качеству - операция по разбраковке товарной партии на градации качества и удаление некачественных экземпляров. Наряду с сортировкой для отдельных категорий товаров применяют калибровку. 
 
Калибровка - операция по разделению товара по размерам. 
 
Мойка - операция по удалению поверхностного загрязнения товара. Загрязнения могут быть почвенными, химическими, радиационными и микробиологическими. 
 
^ Фасовка - операция по разделению товарной массы на единичные экземпляры и их совокупность заданных размеров. 
 
Упаковывание - операция по укладыванию товаров в тару, завертывание их в упаковочные материалы. 
 
Указанные операции предреализационной товарной обработки могут рассматриваться как торговые услуги. 
 
Нумерация - завершающий этап товарной стадии, предназначенный для отпуска товара потребителю в соответствии с его запросами к товароведным характеристикам. 
 
^ Послереализационная стадия - совокупность этапов и операций, предназначенных для сохранения качества и количества товара у потребителя после их приобретения, а также удовлетворение потребностей за счет товароведных характеристик. 
 
^ Послепродажное обслуживание - этап, предназначенный для оказания помощи покупателю в использовании товара посредством его доставки в необходимое место, монтаже, наладки, ремонте. 
 
^ Доставка товара - это торговая услуга по транспортированию приобретенных товаров в указанное потребителем место. 
 
Монтаж (сборка), наладка сложных технических товаров, подгонка и переделка готовой одежды - торговые услуги, которые формируют равные и измененные потребительские свойства товара, более полно удовлетворяющие потребности покупателей. 
 
^ Техническое обслуживание - это совокупность сервисных услуг, осуществляемых продавцом или специальными сервисными организациями, для восстановления функционального назначения ремонтно-пригодных товаров, на которые установлены гарантии изготовителем (продавцом). 
 
^ Потребление (эксплуатация) - комплекс операций, обеспечивающих использование товаров по функциональному или социальному назначению. 
 
Краткосрочное потребление с полной или частичной утратой товара - характерно для всех пищевых продуктов, парфюмерно-косметических изделий, товаров бытовой химии и фармацевтических препаратов. 
 
^ Товары по характеру использования делятся на товары внутреннего применения и наружного. 
 
К первой группе относятся все пищевые продукты, некоторые фармацевтические препараты и табачные изделия. Компоненты, входящие в состав этих товаров обладают достаточно высокой степенью усвоения. Вторая группа товаров представлена парфюмерно-косметическими изделиями, а также некоторыми группами медицинских препаратов. 
 
^ Длительное и многократное потребление без видимых признаков утраты товара называется эксплуатацией. 
 
Эксплуатация характерна для многих ассортиментных групп непроизводственных товаров длительного пользования. Особенностью этого этапа являются две стадии: 1) рабочая стадия, 2) нерабочая стадия - стадия отдыха и хранения. 
 
Перепродажа - повторная реализация ранее приобретенных и частично использованных или ремпользованных товаров. 
 
^ Стадия утилизации товаров и уничтожение - это совокупность операций и взаимосвязанных этапов, предназначенных для обеспечения безопасности человека и окружающей среды, рационального использования природных ресурсов, а также определение степени удовлетворенности потребителя товара. 
 
Формирующие факторы технологических циклов 
 
Под формирующими факторами понимается комплекс объектов или операций, свойственных определенному этапу технологического цикла и предназначенный для формирования заданных требований к товароведным характеристикам продукции. Данные факторы можно подразделить на объективные и субъективные. К объективным факторам относятся сырье и материалы, рецептура или конструкция, производственные процессы и комплекция несоответствий. К субъективным относятся спрос потребителей и определение товароведных характеристик. Субъективные факторы являются основополагающими. 
 
^ Спрос - важнейший фактор, влияющий на формирование всех характеристик товара. 
 
Регламентация товароведных характеристик осуществляется на этапе проектирования и разработки путем перевода запроса потреблений в технические требования нормативных документов. 
 
^ Сырье и материалы - относятся к одному из основополагающих факторов, определяющих качество и количество товара. 
 
Виды сырья и их соотношение (рецептура) определяются на этапе разработки и проектирования товара. Различают основное и вспомогательное сырье, материалы, в том числе упаковочные, а также полуфабрикатные и комплектующие изделия. 
 
^ Основное сырье - это составная часть сырья, существенно влияющая на формирование товароведных характеристик готовой продукции на стадии производства. 
 
Вспомогательное сырье - составной элемент сырья, предназначенный для улучшения состава или свойств основного сырья и/или готового продукта. 
 
Материалы - продукция первичной обработки сырья, предназначенная для вторичной переработки и получения продукции для конечного использования. 
 
^ Основные материалы - это продукция, используемая для получения новой продукции с др. ассортиментной характеристикой, посредством модифицирования, конструирования, обработки. 
 
^ Вспомогательные материалы - предназначены для обеспечения сохраняемости товара; отделочные - для улучшения эстетических свойств товара. 
 
Полуфабрикаты - это продукция, предназначенная для доведения до готовности с помощью незначительной кулинарной обработки. 
 
^ Комплектующие изделия - продукция высокой степени готовности использования, требующая для приобретения функционального назначения, сборки или сливания. Различают основные, вспомогательные и отделочные изделия. 
 
Рецептура - совокупность основного и вспомогательного сырья в установленном соотношении. 
 
Конструкция - совокупность форм, размеров, способа соединения и взаимодействия деталей и узлов, а также соотношение между отдельными элементами, определяемое при разработке. 
 
^ Производственные процессы - совокупность операций, предназначенных для формирования основополагающих товароведных характеристик. В процессе производства компоненты сырья подвергаются большим или меньшим изменениям, в результате качество готовой продукции определяется: 1) компонентами, перешедшими в готовую продукцию без существенных изменений; 2) компонентами, существенно изменившими свои свойства; 3) вновь образовавшимися компонентами.  
 
^ Подготовительный этап - этап, включающий совокупность операций по подготовке основного и вспомогательного сырья и комплектующих изделий к переработке и сборке. 
 
^ Основной этап - совокупность операций по переработке сырья или сборке комплектующих для получения готовой продукции. В результате готовые изделия приобретают свойства, отличные от свойств комплектующих. 
 
^ Окончательный этап - совокупность операций по обработке готовой продукции с целью придания ей товарного вида, улучшения сохраняемости товара и определения соответствия установленными требованиями. 
 
Товарные потери 
 
Товарные потери - потери, вызванные частичной или полной утратой количественных и качественных характеристик товара в натуральном выражении. 
 
^ Материальные потери - это потери, вызванные частичной или полной утратой стоимостных характеристик товара в денежном выражении. 
 
Товарные потери подразделяются на количественные и качественные потери. 
 
^ Количественные (нормируемые) потери - уменьшение массы, объема, длины и других количественных характеристик товара. Данные потери подразделяются на естественные и происходящие при хранении и обработки товаров. Поэтому в ряде нормативных документов естественные потери считаются по порядку списания нормированными. Количественные потери являются делятся на естественную убыль и предреализационные потери. 
 
^ Естественная убыль - количественная потеря, вызываемая процессами, которые свойственны товару и происходят при транспортировке и хранении. 
 
Предреализационные потери - вызывают процессы или операции, связанные с подготовкой товара к продаже. Эти потери бывают ликвидными и неликвидными. 
 
^ Качественные (актируемые) потери - это потери, обусловленные микробиологическими, биологическими, биохимическими, химическими, физическими, физико-химическими процессами. 
 
^ Порядок списания качественных и количественных потер 
 
Количественные потери или естественные списываются за счет норм, качественные - на основании актов и отражаются в положении по бухгалтерскому учету. 
 
Актируемые качественные потери списываются за счет прибыли торговой организации, а количественные - за счет издержек производства. Также указанные виды потерь могут списаться за счет виновного лица. 
 
^ Меры по предупреждению и списанию потерь 
 
Организационные меры - направлены на выявление причин возникновения потерь с целью их предупреждения или снижения, профилактические меры связаны с контролем приемки по качеству, что уже на первой стадии закладки товаров на хранение позволяет определить их сохранность, сроки хранения. 
 
^ Текущие меры - меры, по обеспечению своевременно доставки товара в установленные сроки морального и материального стимулирования работников за сокращение потерь, а также действующий порядок их списания и учета, формы ответственности за сохраняемость товара. 
 
К мерам относят технологические факторы, внутренние факторы, информационные меры, внешние факторы и регламентируемые нормативными и технологическими документами.