Автор работы: Пользователь скрыл имя, 08 Декабря 2011 в 09:45, реферат
Цель работы – изучить технологический контроль качества макаронных изделий.
Задачи работы:
Рассмотреть товароведческую характеристику и экспертизу качества макаронных изделий
Введение 3
1. Потребительские свойства и пищевая ценность макаронных изделий 4
2 Классификация и характеристика ассортимента макаронных изделий. Основные направления совершенствования ассортимента 8
3 Требования нормативной документации к качеству и безопасности макаронных изделий 13
Заключение 17
Список используемых источников 18