Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Сентября 2013 в 00:39, курсовая работа
Цели и задачи работы: химический состав, строение зерна, пищевую ценность и ассортимент. Научиться выявлять дефекты зерна. Изучить требования к качеству.
Введение
1. Химический состав, пищевая ценность зерна.
2. Факторы, формирующие качество зерна.
3. Классификация и ассортимент зерна.
4. Упаковка, маркировка, хранение зерна.
5. Фальсификация зерна.
6. Требования к качеству, дефекты зерна.
Заключение.
Список литературы.