Товароведная характеристика и обзор рынка кофе

Считается, что кофе сегодня - самый популярный после воды напиток на планете. Обладая прекрасным ароматом, изысканным вкусом и сильным тонизирующим действием, он считается одним из стратегически важных сырьевых продуктов в мировой торговле. Кофе без преувеличения можно назвать «черным золотом» – так же, как нефть, т. к. по своему значению кофе уступает лишь нефти, давая средства к существованию миллионам людей. Более чем 400 миллиардов чашек выпивается ежегодно на всей планете.

Введение ………………………………………………………………………….3
1. Товароведная характеристика кофе…………………………………………..5
1.1 Классификация кофе.………………………………………… ……………...5
1.2 Ассортимент кофе…………………………………………………………...10
1.3 Потребительские свойства кофе……………………………………………13
2. Качество кофе…………………………………………………………………16
2.1 Факторы, формирующие качество кофе…………………………………...16
2.2.Требования качества по Госту. Транспортировка, приемка, маркировка и хранение………………………………………………………………………….19
2.3 Экспертиза качества кофе…………………………………………………..30
2.4 Дефекты кофе………………………………………………………………...34
3. Обзор российского рынка кофе………………………………………………36
3.1 Состояние и перспективы развития рынка………………………………..36
3.2 Starbucks Coffee Company…………………………………………………...42
Заключение……………………………………………………………………….48
Список литературы……………………………………………………………