Организация обслуживания людей с ограниченными возможностями в гостинице

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение краснодарского края

«анапский сельскохозяйственный техникум»

 

 

«Допущен к защите»

Заместитель директора по учебной работе

Е.В.Лаушкина

«___»___________2014г.

 

 

Дипломная работа

на тему: «Организация обслуживания людей с ограниченными возможностями в гостинице»

 

 

Выполнила

студентка 3 курса, очной формы обучения

специальности 110101 Гостиничный сервис

группы 35-ГС-2

Ирклиенко Алеся Павловна

 

Нормоконтроль

Рощина Нина Евгеньевна

_________________________________________

Руководитель

Рощина Наталья Викторовна

 

г-к Анапа 2014г.

 

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение краснодарского края

«анапский сельскохозяйственный техникум»

 

«УТВЕРЖДАЮ»

Заместитель директора по учебной работе

Е.В.Лаушкина

«___»___________2014г.

 

ЗАДАНИЕ

на выполнение дипломной работы

 

Студентки 3 курса, очной формы обучения Ирклиенко Алеси Павловны

Группы 35-ГС-2

Специальность: 110101 Гостиничный сервис

1.Тема : Организация обслуживания людей с ограниченными возможностями

в гостинице

2. Срок сдачи законченной  работы «14» июня 2014г.

3. Содержание дипломной  работы:

Введение

Глава 1. Теоретические основы обслуживания людей с ограниченными

Возможностями

Глава 2.Организация обслуживания людей с ограниченными

возможностями (в «Санатории «Анапа»)

Глава 3. Рекомендации по оптимизации обслуживания людей с

ограниченными возможностями (в «Санатории «Анапа»)

Заключение

 

Руководитель:                                                                                    /Н.В. Рощина/

 

Задание получил «31» марта 2014г. ____________/А.П. Ирклиенко/ 

КАЛЕНДАРНЫЙ ПЛАН ВЫПОЛНЕНИЯ ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ

 

№ п/п	Наименование этапов дипломной работы	Срок выполнения этапов
1.	Выбор темы. Ознакомление с заданием на дипломную работу	31.03.2014
2.	Составление плана дипломной работы. Определение цели, задач, объекта, предмета исследования	19.05-30.05.2014
3.	Работа над теоретической частью дипломной работы. Анализ научной литературы по проблеме	19.05-30.05.2014
4.	Работа над практической частью дипломной работы. Накопление, систематизация и анализ практических материалов	02.06-11.06.2014
5.	Работа над рекомендациями, выводами и предложениями	02.06-11.06.2014
6.	Проверка содержания полностью выполненной дипломной работы руководителем	13.06.2014
7.	Прохождение нормоконтроля	14.06.2014
8.	Доработка дипломной работы в соответствии с замечаниями	14.06.2014
9.	Подготовка отзыва и рецензии	14.06.2014

 

Содержание

 

 

введение………………………………………………………..…..……………5

ГЛАВА 1.Теоретические основы организации обслуживания людей с ограниченными возможностями……………………   ...8

1. Безбарьерный туризм его развитие и статистика..………………..……….8
2. Стандарты обслуживания людей с ограниченными возможностями………………………………………………………………...….14
3. Требования к обустройству гостиницы для людей с ограниченными возможностями………………………………………………................................20

ГЛАВА2. ОРганизация обслуживания людей с ограниченными возможностями (В «САНАТОРИИ «АНАПА»)..24

2.1 Характеристика предприятия………………………………………...………24

2.2 Анализ организации  обслуживания людей с ограниченными  возможностями……………………………………………………………………30

ГЛАВА 3. рекомендации по оптимизации обслуживания людей с ограниченными возможностями (В «САНАТОРИИ «АНАПА»)………………………………………………………….……………..36

3.1 Совершенствование обслуживания  людей с ограниченными возможностями в «Санатории «Анапа»                    ……………………………36

Заключение………………………………………………………...………….42

Список использованных источников………………   …………...44

Приложения……………………………………………………….…………..48

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

 

Индустрия гостеприимства - это сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся дружелюбием по отношению к гостям.

Важное место в индустрии занимает гостиничный бизнес, широкий и разнообразный характер которого охватывает и элементы, связанных с ним секторов индустрии, например питание, отдых и развлечения и др. Соответственно, гостиничный бизнес демонстрирует более широкую и разнообразную организационную структуру, чем другие секторы индустрии.

Предприятия индустрии гостеприимства имеют общие характеристики, которые определяют природу индустрии гостеприимства. А она, в свою очередь, формирует организационную структуру предприятия, определяет управленческую политику.

Актуальность темы: туризм в настоящее время во всем мире является общепризнанным средством познания окружающего мира, отдыха, оздоровления, спорта. На современном этапе индустрия гостеприимства развивается стремительными темпами, стараясь удовлетворить все возрастающие потребности населения и, конечно, получить прибыль. С этой целью на предприятиях гостиничного хозяйства создаются новые и совершенствуются старые предоставляемые услуги. Во многих странах туризм стал важным сектором экономики, занимая в общем мировом экспорте третье место.

Вместе с тем, туризм до сих пор слабо исследован с социологической точки зрения как социальный институт, при этом наименее изученными направлениями туризма являются спортивный туризм и туризм для лиц с ограниченными жизненными возможностями.

Туризм для лиц с ограниченными возможностями является сравнительно новым и динамично развивающимся направлением туризма. Социальная значимость туризма для особых категорий населения обусловлена, в частности, тем, что относительное и абсолютное число лиц с различными видами ограничения жизненных возможностей непрерывно растет.

По оценкам ООН, инвалиды в среднем составляют десятую часть населения планеты. 3 мая 2008 года на международном уровне вступила в силу Конвенция ООН «О правах инвалидов».

В России на 1 января 2012 г. проживает 13,074 млн инвалидов. По официальной статистике из них 545 тыс детей-инвалидов, однако, неофициальные оценки независимых экспертов увеличивают это число почти в четыре раза, до двух миллионов. О государстве часто судят именно по его отношению к инвалидам – это своего рода зеркало социального уровня страны. В 1995 году вступил в силу Федеральный Закон «О социальной защите инвалидов в Российской Федерации» (от 24 ноября 1995 года № 181-ФЗ, изм. от 31 декабря 2005 г.). Статья 15 этого закона предусматривает создание «безбарьерной среды».

Всего в России, по экспертным оценкам, постоянно или временно на инвалидных колясках передвигается около 100 тыс. человек. Около 0,5 млн людей с нарушениями опорно-двигательного аппарата имеют различной степени ограничения возможности передвижения и около 1,5 млн детей имеют диагноз «детский церебральный паралич» (ДЦП).

Задача всего комплекса восстановительных мер – вернуть человеку со стойкими нарушениями психофизиологических функций ощущение самодостаточности, приспособить человека к относительно независимой жизни. Известно, что значительная часть людей с ограниченными физическими возможностями страдают не только от своих болезненных ощущений, но и от невозможности приспособиться к нормальному образу жизни. Во многих специализированных санаториях много делается для того, чтобы кроме медицинской реабилитации их пациенты получали еще и психологическую и социальную реабилитацию.

Общество нередко отторгает людей с особенностями развития и отклонениями в состоянии здоровья.

Объект исследования: организация обслуживания в гостинице.

Предмет исследования: организация обслуживания людей с ограниченными возможностями.

Цель дипломной работы: изучить теоретические основы организации обслуживания людей с ограниченными возможностями и проанализировать обслуживание людей с ограниченными возможностями в «Санатории «Анапа»

Задачи дипломной работы:

- изучить безбарьерный туризм его развитие и статистика

- определить стандарты обслуживания людей с ограниченными возможностями

- рассмотреть требования к обустройству гостиницы для людей с ограниченными возможностям

- проанализировать организацию  обслуживания людей с ограниченными  возможностями в «Санатории «Анапа»

Поставленные цели и задачи определили следующую структуру дипломной работы: введение, три главы, заключение, список использованных источников, приложения.

 

 

ГЛАВА 1.Теоретические основы организации обслуживания людей с ограниченными возможностями

 

 

1. Безбарьерный туризм его развитие и статистика

 

Путешествие - слово емкое, старое. Словарь В.И. Даля его определяет как "странствование, странничанье, ходьба или езда по чужим местам". Путешественники в далекие времена открывали моря, земли. Совершали путешествия - в целях познания, развлечения, укрепления здоровья - в основном люди обеспеченные. С тех пор многое изменилось. Современный мир - мир движения. Никогда прежде люди не передвигались так часто и на столь большие расстояния. [11, с. 192]

В XX в. туризм стал массовой и преобладающей формой путешествий. Значительный рост произошел в 50-е годы. Миллионы людей отправляются путешествовать, чтобы увидеть новое, необычное, то, о чем они читали в книгах, чтобы вдохнуть воздух морских просторов и лесов, узнать, как живут люди в других странах и регионах, испытать радость и бодрость от движения. [35, с. 208]

Первый санаторий для пациентов с ограниченной возможностью передвижения был открыт в1947 г. на курорте Сергиевские Минеральные Воды, а на следующий год открылось специализированное спинальное отделение на Сакском курорте. Инвалидный туризм в СССР начал формироваться вначале 1970-х гг. в рамках всесоюзных инвалидных организаций слепых (ВОС) и глухих (ВОГ). Главной формой мероприятий в этих обществах были соревнования 1 класса и походы выходного дня.

В конце 1980-х годов было создано Всесоюзное общество инвалидов, которое с распадом Союза переоформилось во Всероссийское общество инвалидов (ВОИ). ВОИ способствовало развитию туризма среди инвалидов. Информация о различных видах инвалидного туризма публикуется в журнале «Вестник благотворительности», в газете «Русский инвалид», существуют веб-сайты, где туристские клубы и региональные организации инвалидов публикуют календарь своих мероприятий.[40, с. 76]

В 1974 году в Саках построен специализированный санаторий «им. Н.Н. Бурденко» на 380 мест для лечения больных с последствиями травм позвоночника и заболеваниями спинного мозга. Вся инфраструктура города-курорта Саки была изменена - все подъезды оборудованы пандусами, в парковой зоне были проложены широкие аллеи. В настоящее время курорт Саки находится в ведении ЗАО «Укрпрофздравница», а на курорте Сергиевские Минеральные Воды в Самарской области в 1996 году для спинального отделения было построено отдельное здание на 240 мест.

В России есть еще три специализированных отделения: в санатории «Анапа» (80 мест) на курорте Анапа, в санатории «Лесная поляна» (70 мест) в Пятигорске и в санатории Тараскуль (60 мест) в Тюменской области. Кроме того, есть специальные палаты в санаториях «Вятские увалы», «Эльтон», «Старая Руса» и других. Санаторий «Сад-город», где было единственное спинальное отделение на Дальнем Востоке, уже несколько лет стоит в руинах.