Автор работы: Пользователь скрыл имя, 07 Мая 2014 в 15:30, контрольная работа
1. Осмос и осмотическое давление. Закон Вант-Гоффа. Плазмолиз и тургор в живых клетках. Значение осмоса в процессах усвоения пищи микроорганизма при консервировании пищевых продуктов
2. Пищевые студни: понятие, получение, значение. Использование при производстве продукции общественного питания. Синерезиз студней. Практическое значение.
3. Классификация анионов. Действие групповых реактивов. Значение анионов в химико – технологическом контроле пищевых продуктов.
4. Сущность гравимитрического метода анализа. Вычисления в весовом анализе и применение в химико – технологическом контроле пищевых продуктов.
5. Определить влажность муки в образце, если до высушивания его масса была 3,4589 г, а после высушивания – 2,9747 г.
6. Вычислите: во сколько раз увеличится скорость химической реакции, протекающей в газовой фазе, при повышении t от 300С до 800С, если температурный коэффициент равен 3.