Автор работы: Пользователь скрыл имя, 17 Января 2013 в 10:28, курсовая работа
Целью моей курсовой работы является приготовление наливки и исследование ее органолептических и физико-химических показателей.
Ликероводочные изделия представляют собой смесь этилового ректификованного спирта "Люкс", "Экстра", спирта высшей очистки и специально подготовленной воды с добавлением различных полуфабрикатов.
Все ликероводочные изделия делятся на следующие группы: ликеры (крепкие, десертные, эмульсионные); кремы; наливки; пунши; настойки (сладкие, полусладкие, полусладкие слабоградусные, горькие, горькие слабоградусные); напитки; аперитивы; бальзамы и коктейли.