Автор работы: Пользователь скрыл имя, 20 Сентября 2014 в 19:48, реферат
В Российской Федерации основные мощности масложировой промышленности характеризуются высокой концентрацией и сосредоточены на маслоэкстракционных заводах, масложировых и жировых комбинатах, осуществляющих как получение растительных масел, так и их переработку. Это рафинационные, гидрогенизационные, маргариновые, мыловаренные и другие производства в различном их сочетании.
Введение
1.Пищевые жиры: общая характеристика
2.Растительные масла
3.Маргарин
4.Майонез
5. Кулинарные жиры
6.Заключение
Список использованной литературы