Планирование и расчет показателей экономической эффективности деятельности предприятия общественного питания

Актуальность выбранной темы заключается в анализе динамики рыночного товарооборота, где основные составляющие находят отражение в систематическом росте производства, с одной стороны, непрерывный подъём, благосостояние культуры населения – с другой. Так же оказание большого влияния на все количественные и качественные показатели работы торговых и общепитовских предприятий и организаций. От объёма и структуры товарооборота зависят также такие показатели, как доходы, прибыль, рентабельность, сумма и уровень издержек обращения, фонд оплаты труда, численность торговых работников, финансовое состояние предприятий и др. Большое значение в выполнении и перевыполнении планов товарооборота, изыскании резервов по его увеличению, улучшению обслуживания населения имеет систематический контроль и тщательный анализ этих планов.

Введение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4
1 Характеристика предприятия общественного питания . . . . . . . . . . . . . . . . .
8
1.1 Цели создания предприятий общественного питания и значение их развития . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

8
1.2 Показатели экономической эффективности деятельности предприятия общественного питания, их экономическая характеристика . . . . .

9
1.3 Экономически-организационная характеристика предприятия общественного питания . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

13
1.4 Организационно-правовая и экономическая характеристика кафе «Бегемот» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

15
2 Планирование и расчет показателей экономической эффективности деятельности предприятия общественного питания . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

16
2.1 Анализ товарооборота предприятия общественного питания . . . . . . . .
16
2.2 Планирование и расчет товарооборота общественного питания . . . . . .
22
2.3 Планирование и расчет снабжения предприятия общественного питания . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

26
Заключение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .