Характеристика асортименту молочних продуктів, що виробляються даним підприємством

Загальна кількість людей в країні з часом зростає; тому, щоб забезпечити їх продукцією, повинен весь час відбуватися ріст виробництва. Ріст виробництва, розширення асортименту повинні суміщуватися з постійним покращенням якості продукції, біологічної цінності та смакових властивостей продуктів. Суттєвою задачею є також більш повне використання сільськогосподарської сировини для виробітку повноцінних продуктів з високим вмістом білка, вітамінів, біологічно активних речовин. Для досягнення поставленої мети необхідно підвищувати технічний рівень підприємств, застосовувати найновіші методи технології та прогресивне обладнання, впроваджувати механізовані та автоматизовані системи виробництва. Збільшення виробничих потужностей передбачається за рахунок розвитку як державного сектору, так і відкриття малих підприємств виробництва молочної продукції .

ВСТУП 3
1. Загальні відомості про підприємство 6
2. Характеристика сировини, що використовується для виробництва молочних продуктів та її вплив на формування споживних властивостей та якості молочних продуктів 11
2.1. Характеристика сировини, що використовується для виробництва молочних продуктів 11
2.2. Вплив сировини на формування споживних властивостей та якості молочних продуктів 19
3. Характеристика асортименту молочних продуктів, що виробляються даним підприємством 30
ВИСНОВОК 42
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 44