Автор работы: Пользователь скрыл имя, 07 Декабря 2013 в 22:39, курсовая работа
В мире насчитывается огромное количество видов и марок вина. Их вкус, цвет, качество зависят от происхождения, сорта винограда, микроклимата, технологии производства, года сборов урожая. По своей природе происхождения, химическому составу и диетическим свойствам вино удивительным образом подходит физиологии человека. Вино оказывает общее положительное биоэнергетическое и укрепляющее воздействия на человеческий организм, способствует восстановлению жизненных сил при их упадке (у пожилых людей), повышает тонус и бодрость. Вино к тому же обогащает организм полезными микроэлементами, витаминами и аминокислотами, препятствует возникновению и развитию атеросклероза.
Введение
Глава1. Понятие о виноградном вине
1.2.Развитие виноградарства и виноделия в России и за рубежом
1.3. Документы, регулирующие качество и безопасность виноградных вин в России
1.4 Виды фальсификации вин
Глава 2. Товароведная характеристика ассортимента виноградных вин.
2.1Факторы, формирующие качество.
2.2. Сырье, используемое в производстве виноградных вин
2.3. Характеристика основных сортов используемых в виноделии
2.4. Классификация вин по содержащиеся в них компонентов
2.5. Классификация по содержанию спирта и сахара
Глава 3.Экспертиза и оценка качества вин.
3.1. Показатели качества
3.2.Факторы сохраняющие качество товара
3.3. Упаковка и маркировка
Заключение