Гуморальная система регуляции. Роль гормонов в организме

        

Вариант 9.

1)Гуморальная система регуляции. Роль гормонов в организме.

Гуморальная регуляция – это координация физиологических функций организма человека через кровь, лимфу, тканевую жидкость. Гуморальная регуляция осуществляется биологически активными веществами – гормонами, которые регулируют функции организма на субклеточном, клеточном, тканевом, органном и системном уровнях и медиаторами, которые передают нервные импульсы. Гормоны образуются железами внутренней секреции (эндокринные), а также железами внешней секреции (тканевые – стенками желудка, кишечника и другие).

Железы внутренней секреции не имеют выводных протоков и выделяют образующиеся в них секреты в кровь или в тканевую жидкость. Химические вещества, выделяемые эндокринными железами и одиночными эндокринными клетками, называют гормонами (от греч. hormao – возбуждаю, двигаю). По химическому строению большинство гормонов принадлежит к белкам и производным аминокислот, часть  –  к стероидам (производным холестерина).

Гормоны обладают высокой биологической активностью и специфичностью действия. Каждый гормон действует на определенные органы, ткани и клетки, а также на протекающие в них физиологические процессы (табл. 1). Гормоны сравнительно быстро разрушаются в тканях, поэтому необходимо их постоянное выделение в кровь. Регуляция секреторной активности эндокринных желез происходит по принципу прямой и обратной связи. При прямой связи секреция гормона железой происходит в ответ на внутренний или внешний раздражитель. Однако секретируемый гормон не оказывает на железу обратного действия.

Таблица 1 - Гормоны и их действие.

Железы внутренней секреции	Выделяемые гормоны	Действие
Гипофиз передняя доля	Соматотропин	Стимуляция роста костей. Регуляция обменных процессов
	Тиротропин	Регуляция функций щитовидной железы
	Пролактин	Стимуляция роста молочных желез и секреции молока
задняя доля	Меланоцитотропин	Синтез меланина, пигментация кожи
	Фоллитропин	У женщин: стимуляция овогенеза, секреция эстрогенов и овуляции. У мужчин: стимуляция сперматогенеза, выделение половых гормонов
	Лютропин	У женщин: стимуляция овуляции, образование желтого тела, секреция половых гормонов
	Гормон, стимулирующий интерстициальные эндо-криноциты	У мужчин: стимуляция функций интерстициальных эндокриноцитов
	Адренокортикотропный гормон	Регуляция секреции гормонов коры надпочечников
	Окситоцин	Сокращение матки, усиление тонуса гладкой мускулатуры
	Вазопрессин	Всасывание воды в почечных канальцах, повышение кровяного давления
Щитовидная железа	Тироксин, трийодтиронин, йодсодержащие гликопро- теины	Стимуляция роста, умственного и физического развития
	Тиреокальцитонин	Регуляция обмена кальция и фосфора
Паращитовидные железы	Паратгормон	Регуляция обмена кальция и фосфора
Поджелудочная железа	Инсулин, глюкагон	Регуляция обмена углеводов
Надпочечники: кора	Гидрокортизон	Регуляция обмена углеводов, белков, жиров
мозговое вещество	Альдостерон	Регуляция водно-солевого и минерального равновесия
	Андрогены	См. гормоны половых желез
	Адреналин, норадреналин	Стимуляция обмена веществ; влияние на сосуды, сердце
Яичники желтое тело	Эстрадиол,	Развитие половых органов, вторичных половых признаков, половое поведение
	Эстрон Прогестерон	Подготовка слизистой оболочки к имплантации зародыша. Нормальное протекание беременности
Семенники (яички)	Тестостерон	Развитие половых органов, вторичных половых признаков, половое поведение

 

При обратной связи концентрация самого гормона или реакция на него органа-мишени влияет на образование гормона.

По характеру первичного действия на клетки все гормоны делят на две группы. Гормоны первой группы растворимы в жирах, благодаря чему легко проходят через мембраны клеток, изменяя синтез белков. К этой группе относят стероидные гормоны и гормоны щитовидной железы. Гормоны второй группы плохо растворимы в жирах и не могут проникать в клетки. Они взаимодействуют с рецепторами клеток на их поверхности. К гормонам этой группы относят гормоны белковой природы.

 

 

 

 

 

 

 

 

2) Обоснование  норм потребления белка в зависимости  от возраста, пола, рода деятельности. Провести сравнительный анализ.

 

Физиолого-гигиенические нормы потребности в белках исходят из минимального количества белка, которое способно поддержать азотистое равновесие организма человека, т.е. количество азота, введенного в организм с белками пищи, равно количеству азота, выведенного из него с мочой за сутки. 

Суточное потребление пищевого белка должно полностью обеспечивать азотистое равновесие организма при полном удовлетворении энергетических потребностей организма, обеспечивать неприкосновенность белков тела, поддерживать высокую работоспособность организма и сопротивляемость его неблагоприятным факторам внешней среды. Белки в отличие от жиров и углеводов не откладываются в организме про запас и должны ежедневно вводиться с пищей в достаточном количестве. 

Физиологическая суточная норма белка зависит от возраста, пола и профессиональной деятельности. Например, для мужчин она составляет 96—132 г, для женщин — 82—92 г. Это нормы для жителей больших городов. Для жителей малых городов и сел, занимающихся более тяжелой физической работой, норма суточного потребления белка увеличивается на 6 г. Интенсивность мышечной деятельности не влияет на обмен азота, но необходимо обеспечить достаточное для таких форм физической работы развитие мышечной системы и поддерживать ее высокую работоспособность (табл.2).

 

Взрослому человеку в обычных условиях жизни при легкой работе требуется в сутки в среднем 1,3—1,4 г белка на 1 кг веса тела, а при физической работе — 1,5 г и более (в зависимости от тяжести труда).

Содержание белка в дневном рационе детей должно быть выше, чем у взрослых (2,0—3,0 г), что связано с бурным физическим развитием и половым созреванием (табл.3.1,3.2).

В дневном рационе спортсменов количество белка должно составлять 15—17%, или 1,6—2,2 г на 1 кг массы тела. 
Белки животного происхождения в суточном рационе взрослых должны занимать 40—50% от общего количества потребляемых белков, спортсменов — 50-60, детей — 60—80%. Избыточное потребление белков вредно для организма, так как затрудняются процессы пищеварения и выделения продуктов распада (аммиака, мочевины) через почки.

Увеличивается потребность в белке в период выздоровления после тяжелых инфекций, хирургических операций, переломах костей, при туберкулезе и др.

Белок ограничивают при остром нефрите, недостаточности функции почек и печени, подагре и некоторых других заболеваниях. Возможно даже временное исключение белка из рациона. В малобелковых диетах при хронической почечной недостаточности содержание белка снижается до 20-40 г/сут, из них 60-70% составляют животные белки.

Таблица 2 - Рекомендуемые величины суточного потребления белка для взрослого населения, г. 

 

Группы по характеру	Возраст, лет	Потребление белков
		Мужчины		Женщины
		Всего	Животных	Всего	Животных
Труд, не связанный с физической нагрузкой	18-40   40-60	96   89	58   53	82   75	49   45
Механизированный труд и сфера обслуживания, где невысокая физическая нагрузка	18-40     40-60	99     92	54     50	84     77	46     43
Механизированный труд и сфера обслуживания, где значительная физическая нагрузка	18-40     40-60	102     93	56     51	86     79	47     44
Механизированный труд, где большая физическая нагрузка	18-40   40-60	108   100	54   50	92   85	46   43
Пенсионный возраст	60-70   70 и более	80   75	48   45	71   68	43   41

                                  

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 3.1 -  Потребность в белках детей и подростков (по В. А. Покровскому).

 

Возраст,  лет	Количество белков, г/день		Возраст, лет	Количество белков, г/день
	всего	в том числе животных		всего	в том числе животных
0,5-1	25	20-25	7-10	80	48
1-1,5	48	36	11-13	96	58
1,5-2	53	40	14-17 (юноши)	106	64
3-4	63	44	14-17 (девушки)	93	56
5-6	72	47

 

 
 
Таблица 3.2  - Суточная потребность в пищевых белках у школьников разного возраста.

 

Возраст, лет	Потребность в белке, г/кг массы тела
6-10	1,2
11-14	1,0
15-17	0,8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3)Физиологическая роль витаминов  группы В () 

Витамин В6 (пиридоксин) участвует в обмене аминокислот, фосфорилировании гликогена в печени, способствует усвоению тканями белков и ПНЖК, усиливает образование витамина РР из триптофана, оказывает благотворное влияние на нервную систему, печень, кроветворение, на кислотообразующую функцию желудка. Способствуют снижению «плохого» холестерина в крови, стимулируют физическую работоспособность, поддерживают функцию иммунной системы, состояние кожи.

Гиповитаминоз В6 встречается редко, т.к. он содержится во многих пищевых продуктах. Гиповитаминоз может возникать при грубых нарушениях рационального питания, при токсикозе у беременных, у больных атеросклерозом, при хронических заболеваниях печени. Он характеризуется нервно-психическими расстройствами (депрессия, раздражительность и др.), дерматитами, полиневритами, гипертрофией сосочков языка и трещинами на языке ("географический язык"). Витамин В6 может частично синтезироваться в кишечнике микрофлорой. Однако при приеме антибиотиков (в том числе пищевых консервантов) жизнедеятельность их подавляется и может возникнуть недостаточность пиридоксина.

Наиболее богаты витамином В6 фасоль и соя (0,9 мг%), мясные продукты              (0,3-0,4мг%). В рыбе и большинстве овощей и фруктов его содержится меньше - 0,1-0,2 мг%.

Потребность взрослого человека в витамине В6 составляет около 1,8-2,0 мг в сутки. Чем больше поступает белков с пищей, тем больше требуется пиридоксина. Потребность в нем также возрастает при болезнях кишечника и печени, токсикозах беременности, почечнокаменной болезни с оксалурией (соли щавелевой кислоты), анемиях и др.

Витамин В12 (цианкобаламин) выделен впервые из сырой печени. Основное значение витамина В12 заключается в его антианемическом действии. В качестве кофермента он участвует в обмене нуклеиновых кислот, аминокислот, в процессах кроветворения, у детей активизирует рост. Обладает липотропными свойствами, стимулирует образование метионина и холина, превращение каротина в витамин А.

Витамин В12 содержится только в животных продуктах, в растительных продуктах и дрожжах он отсутствует. Поэтому дефицит его наблюдается при длительной строго вегетарианской диете. Наиболее высоким содержанием витамина В12 отличается говяжья печень (60 мкг%) и почки (25 мкг%). В мясе содержится 2-4 мкг% витамина В12, в рыбе - 1-3 мкг%, в молоке - 0,4 мкг%, сырах - 1-2 мкг%.

Потребность взрослого человека составляет 3 мкг (0,003 мг) витамина В12 в сутки.

Витамин Вс ( Фолацин или фолиевая кислота,). Производные фолиевой кислоты называются фолатами, поэтому фолацин иногда обозначают термином «фолаты». Фолацин, как и витамин В12, в качестве кофермента участвует в синтезе нуклеиновых кислот и метаболизме аминокислот. Фолацин. необходим для нормального кроветворения, процессов роста, течения беременности и развития плода.

Особенно богаты фолацином печень, а также зелень петрушки, шпинат, салат, фасоль. Большое количество фолацина (20-40 мкг в 100 г продукта) содержится в хлебе, крупе, твороге, яичных желтках, цветной капусте, зеленом горошке; умеренное (10-19 мкг в 100 г) - в сыре, рыбе, кабачках, капусте белокочанной, зеленом луке, сладком перце, свекле, томатах, клубнике; малое (5-9 мкг) - в молоке, кефире, сметане, мясе животных и птиц, моркови, картофеле, арбузе, дыне, вишне, персиках, апельсинах, лимонах, смородине.

Фолацин легко разрушается при кулинарной обработке пищи, особенно овощей, при длительной варке которых теряется до 90% фолатов. Лучше сохраняется фолацин при варке животных продуктов. Небольшое количество фолацина образуется кишечной микрофлорой.

Суточная потребность в фолацине взрослых здоровых людей - 200 мкг (0,2 мг). Потребность возрастает при болезнях кишечника и печени, рентгенотерапии, длительном приеме антибиотиков и др.