Франция. Особенности национальной кухни

Но во второй половине XVI столетия единство Франции было подвергнуто серьёзным испытаниям в ходе гражданских религиозных войн. В это время в Западной Европе стало популярно новое религиозное течение — протестантизм, которое противопоставило себя официальной католической религии. Французские протестанты — гугеноты — преобладали в Южной Франции, тогда как на севере по-прежнему господствовали католики. Вооружённые столкновения между гугенотами и католиками переросли в религиозные войны, длившиеся более 30 лет. Они закончились победой католиков в самом конце XVI в. и воцарением на французском престоле Генриха IV, основателя новой династии Бурбонов. В XVII в. в основном завершился процесс объединения Франции в единое централизованное государство. В стране утвердился режим абсолютной монархии, т. с. неограниченной власти короля. В это время Франция вела длительные войны с Испанией, Австрией, Англией, Голландией, в результате которых значительно расширила свою территорию и добилась политического главенства в Европе. Широкое распространение французской культуры за пределами страны привело к тому, что французский язык стал международным дипломатическим языком. На нём говорило светское общество всей Европы. В 1789—1794 гг., произошла Великая Французская революция. Она свергла монархию, провозгласила идеи свободы, равенства и братства, заложила основы нового буржуазного общества, государства и права, Во времена первой французской революции появились государственный сине-бело-красный флаг и национальный гимн «Марсельеза». Главный национальный праздник современной Франции — День взятия Бастилии, крепости-тюрьмы в Париже (1789) отмечается 14 июля. В конце  XVIII – начале XIX в. в центре всех европейских событий оказался великий французский полководец и государственный деятель Наполеон Бонапарт (1769—1821). Своими блестящими военными победами он сначала защитил дело Великой Французской революции. В 1804 г., заставив считаться с собой всю Европу, он провозгласил себя императором и основал во Франции Первую империю. Полным поражением для Бонапарта обернулись его поход в Россию в 1812 г. и битва при Ватерлоо в 1815 г. В XIX в. во Франции произошло ещё три революции (в 1830, 1848 и 1871 гг.). Только в результате последней был окончательно установлен республиканский режим.

В XX в. Франция остаётся одной из ведущих стран Западной Европы, После окончания Первой мировой войны (1914-1918 гг.) вместе с Англией и Россией она оказалась в лагере победителей.

Во время, предшествующее второй мировой войне правительство Франции совместно с правительствами Великобритании и США потворствовало агрессивной политике фашистской Германии. Оно не препятствовало германским фашистам оккупировать Австрию и Чехословакию и этим способствовало развязыванию второй мировой войны. После того, как Германия в 1939 г. напала на союзницу Франции - Польшу, возмущение французского народа вынудило правительство объявить войну Германии. Но это была “странная война”. Французское военное командование не собиралось воевать с Гитлером, и, когда в мае 1940 г. гитлеровские войска вторглись во Францию, реакционное французское правительство сдало Париж и капитулировало перед фашистскими агрессорами. Но в конце 1944 г. французские патриоты, воодушевленные победами СССР и его союзников над гитлеровской Германией, с помощью англо-американских войск освободили свою страну от германских оккупантов. Несколько лет французские империалисты вели войну  против восставшего Вьетнама. 7 лет они вели войну в Алжире, народ которого требовал независимости. В 1956 г. Франция совместно с Великобританией и Израилем начала вооруженную интервенцию в Египет. Но Египет был поддержан многими миролюбивыми странами (в т. ч. и СССР). В 1961 г. во Франции резко активизировала свою деятельность Секретная вооруженная организация (оас). В стране возникла угроза фашизма, но правительстве удалось разрешить эту трудную ситуацию.

Вторая мировая война (1939—1945 гг.) вначале обернулась для Франции немецко-фашистской оккупацией. Однако с 1942 г. стало расширяться движение Сопротивления, как на территории страны, так и за её пределами, В эмиграции его организовал генерал Шарль де Голль (1890—1970), выдающийся военный, политический и государственный деятель Франции. Совместно с участниками антигитлеровской коалиции — СССР, Англией и США — страна одержала победу и в этой войне. В 1958 г. генерал де Голль основал во Франции новый политический режим - Пятую республику, существующую и по сей день, и был избран её первым президентом. По государственному устройству Франция является буржуазной республикой. Политический режим современной Франции, которую обычно называют Пятой республикой, существует с 1958 года, с прихода к власти генерала де Голля. Принятая в 1958 году Конституция наделяет Президента практически неограниченными полномочиями. Президент избирается всеобщим прямым голосованием на пять лет (до 2002г. – на 7 лет), он избирается абсолютным большинством голосов. Если это большинство не достигнуто в первом туре голосования, проводится второй тур.

Президент назначает премьер-министра и по предложению последнего – министров без утверждения их парламентом, имеет право распускать Национальное собрание после предварительных консультаций с председателем Национального собрания и назначать новые выборы, председательствует в Совете министров, в Высшем совете обороны, является верховным главнокомандующим вооруженными силами, выносит на референдум проекты законов, обнародует законы, может принимать любые чрезвычайные меры, которые «диктуются обстоятельствами», возглавляет Высший совет магистратуры.

6 мая 2007 года Президентом Французской Республики избран Николя Саркози (с 1995 по 2007 - Жан-Жак Ширак.)

Законодательная власть осуществляется Парламентом, состоящим из двух палат: Национального собрания (нижняя палата, председатель Бернар Аккуайе с 2007г.) и Сената (верхняя палата, председатель Кристиан Понсле). Национальное собрание избирается по мажоритарной системе в 2 тура сроком на пять лет. Состоит из 577 членов, из которых 555 членов избираются путем прямого всеобщего и тайного голосования в 2 тура по мажоритарной системе в 555 одномандатных избирательных округах в метрополии и 22 члена – в заморских департаментах и территориях. Сенат избирается на шесть лет коллегией выборщиков, состоящей из депутатов областных, генеральных, муниципальных советов, причем состав Сената обновляется на половину каждые три года. Сенатором может быть избран гражданин, достигший 0 лет. Число сенаторов в 2007г – 341 (в 2010г. – 346). В департаментах власть осуществляют префекты, назначаемые президентом.

Исполнительная власть осуществляется президентом и Советом министров (правительство). Президент назначает премьер-министра и по его представлению – министров. Член парламента не может быть одновременно членом правительства. Девизом Пятой республики остается революционный лозунг «Свобода, равенство и братство», но вместе с тем здесь ярко проявляется характерное для государств буржуазной демократии противоречие между относительно демократическими внешними формами государственного управления и реальным содержанием политической власти. В частности, недемократическая избирательная система лишает трудящихся Франции должного представительства в Парламенте.

Президент в своей деятельности опирается на правительственную коалицию, в состав которой входят практически все правые, консервативные партии и группировки.

Самая многочисленная и наиболее организованная партия страны – Французская Коммунистическая партия. Она борется за единство левых сил страны, демократические преобразования и социальное будущее Франции.

В административном плане Французская республика разделена на 22 экономических региона с характерным ландшафтом, которые в свою очередь разбиты на 96 департаментов, к которым добавляются еще 4 заморских департамента - Гваделупа, Мартиника, Гвиана и Реюньони 3 заморских территории - Новая Каледония, Французская Полинезия, Французские антарктические территории.

Париж – отдельный департамент. Существует также деление на 37 исторических провинций. Париж - культурная столица Европы. Каждый камень здесь буквально дышит средневековой историей Европы, в столице Франции находятся главные музеи страны. Среди которых самым известным является Лувр (бывший королевский дворец, в котором расположено 225 галерей и около 400000 экспонатов). Кроме того, в Париже находятся такие знаменитые архитектурные шедевры как Эйфелева башня, собор Нотр-Дам-де-Пари (1163 год), церковь XIII века Сен-Шапель, Триумфальная арка, Пале-Рояль, Елисейский дворец (резиденция президента республики). Версальский дворец (бывшая загородная резиденция французских королей).

Гимном Франции является "Марсельеза", которая была написана в Страсбурге в 1792 году, а 14 июля была провозглашена национальным гимном. Флаг Франции - сине-бело-красный. Белый цвет символизирует королевскую власть, а синий и красный - цвета кокарды национальной гвардии Парижа. Еще один государственный атрибут Франции – герб.

Государственный герб Французской Республики изображен в виде эллипса, в центре которого находятся дикторский пучок-символ власти и республики. На ленте помещены слова: "Свобода, равенство, братство". Все это окружено дубовыми и оливковыми ветвями-символами власти и славы. Цепь, окружающая фигуры на гербе - символ почета и благородства. Внизу овала расположен орден Почетного Легиона.

Глава 3. Население

Франция – страна, сравнительно однородная в этническом отношении. Около 9/10 ее населения – французы. Государственный язык страны – французский, принадлежащий к романской группе индоевропейских языков.

Церковь и государство с 1905 г. разделены, но Конституция гарантирует абсолютную свободу вероисповедания. Во Франции преобладающая религия - католицизм. К католикам относятся 90% французов, включая тех, кто порвал с этой религией, но с рождения окрещен по католическому обряду. Около 5% - мусульмане, 3% французов – протестанты, 1,3% - иудаисты, остальная часть верующего населения принадлежит к различным сектам.

На северо-востоке в Эльзасе и северо-восточной Лотарингии живут эльзасцы (1,3 млн.), западные области полуострова Бретань населяют бретонцы (1 млн.). На севере Франции, у границы с Бельгией, живут фламандцы (100 тыс.). Остров Корсику населяют корсиканцы (300 тыс.), и наконец, в предгорьях Пиренеев на западе расселены баски (130 тыс.), а на востоке каталонцы (200 тыс.). Гребень Пиренеев разделяет область их расселения на две неравные части, основная масса этих народов живет в Испании.

Во Франции зарегистрировано порядка 5 млн. иностранцев, главным образом, иммигрантов из Африки, заокеанских владений (Мартиника) и Индокитая.

В начале XIX века Франция была первой страной зарубежной Европы по числу жителей. В 1801 году ее населяло более 28 млн. человек. Теперь же по численности населения (53 млн.) она занимает 4 место после Германии, Италии и Великобритании. Дело в том, что во Франции раньше, чем в других странах зарубежной Европы, начался процесс падения рождаемости, а в годы кризиса 30-х годов смертность даже превысила рождаемость. Кроме того, сказались большие людские потери во время Первой и Второй мировых войн.

После Второй мировой войны численность жителей Франции стала значительно увеличиваться. Это произошло не только за счет естественного прироста, но и миграции иностранных рабочих и возвращения французов из колоний, получивших независимость. Однако современная демографическая ситуация во Франции вновь тревожна: на 1000 жителей в последние годы  число рождений 13-14. Объясняется это нарастанием кризисных явлений в стране, ростом безработицы и цен, тяжелым экономическим положением значительной части населения, обострением социальных контрастов.

Во Франции мужчины обычно связывают себя супружескими узами к 26 годам, а женщины – к 23. Статистика показывает, что прочность браков слабеет. Быстро увеличивается число разводов.

По уровню смертности (10-11 человек на 1000 за год) Франция мало чем отличается от других стран Европы. Средняя продолжительность жизни у мужчин – 75 лет, а женщин – 80. В стране мужчин на 1,1 млн. меньше, чем женщин. Во Франции чуть ли не самая низкая детская смертность на земном шаре.

Естественный прирост населения во Франции невелик: 3-4 человек на 1000 жителей в год, а в экономически отсталых районах Центрального массива и юго-запада страны, откуда уходит молодежь и где большую часть населения составляют пожилые люди, смертность даже преобладает над рождаемостью.

Из Франции реже, чем из большинства других европейских стран, происходила массовая эмиграция. В настоящее время в стране проживает около 4 млн. иностранцев и более 1,5 млн. натурализованных лиц, то есть иностранцев, получивших французское гражданство. Иностранные рабочие, в основном алжирцы, португальцы, испанцы, итальянцы, составляют около 1/10 экономически активного населения страны. Их используют главным образом на самых тяжелых работах – на шахтах и стройках, они заняты малоквалифицированным трудом на металлургических и химических заводах, а также в сфере обслуживания.

За последние десятилетия сильно изменилась структура занятости населения. Сельскохозяйственное население в результате разорения мелких хозяйств и усиленной концентрации и механизации производства за последние 20 лет сократилось почти в 2,5 раз; за это же время вследствие кризиса угольной промышленности уменьшилось на 1/3 число работников добывающей промышленности. Почти стабильно число занятых в обрабатывающей промышленности и на транспорте, так как объем производства в этих отраслях увеличивается главным образом за счет роста производительности труда.

Половину активного населения составляют женщины - 25 млн. В строительстве и особенно в непроизводственной сфере число занятых быстро растет; в торговле, финансовых учреждениях, государственном аппарате, сфере обслуживания трудится около половины работающих – 65%. В сельском хозяйстве занято 6% работающего населения, в промышленности - 30%, в строительстве и в связи – 4%.

Во Франции очень много социальных слоев и групп населения, и социальная структура общества продолжает усложняться. Вместе с тем обостряются противоречия между монополистической буржуазией и всеми другими слоями общества, происходит пролетаризация всех новых групп населения.

Многочисленны во Франции средние и полупролетарские слои населения. Более 6 млн. человек составляют служащие и свыше 4 млн. – мелкие собственники города и деревни.

Экономическая и политическая власть принадлежит монополистической буржуазии, промышленно-финансовой олигархии и тесно связанной с ней политической верхушке господствующего класса. Это самый маленький социальный слой, но он владеет всеми основными средствами производства и полностью подчиняет своим интересам государство как орудие своего классового господства.