«Розумний ресторан» - сучасна інноваційна форма ресторану

3. Переносні бездротові  панелі - аналогічні настільним панелям,  але без прив'язки до конкретного  місця. Мобільний переносний пристрій  управління з сенсорним екраном  або у вигляді пульта дистанційного  керування. Може  використовуватися  радіосигнал або інфрачервоний  сигнал.

Додаткові способи управління

 • Через Інтернет - всі контрольовані об'єкти у  будинку під'єднуються до загального  комп'ютера і їх стан відображається  на Інтернет-сервері. Управління  домовласником здійснюється дистанційно.

• По телефону - команди управління будинком можуть бути передані телефоном з тональним набором номера, а також за допомогою смс-повідомлень. Виконання команд підтверджується голосовими повідомленнями. Список доступних команд, відтворюваних голосом обмежений  у залежності від введеного пароля (повноважень того, хто телефонує).

• Автоматичне управління  - "Розумний будинок" може автоматично управляти будинком без втручання мешканців по  запрограмованим алгоритмам. Також система автоматично виконує аварійне відключення живлення, перекриття газу, закручування вентиля подачі води при будь-якому режимі управління.

3. «Розумний ресторан»  - сучасна інноваційна форма ресторану

Головна відмінна риса системи  розумного будинку - це комфорт, неповторне задоволення від сценарію світла, звуку і зручності в управлінні. Сумарне управління всіма функціями  системи розумного будинку (світло, клімат, аудіо - і відеонастройки) в  автоматичному і інтерактивному режимі робить його зручним і безпечним, а перебування в ньому створює  додатковий емоційний настрій.

Всі елементи системи розумного будинку непомітно вписуються в дизайн ресторану та поліпшують його, надавши сучасний вигляд, та роблять простір живим, змінним залежно від побажання відвідувачів. Система розумного дому також спрощує роботу співробітників, дозволяючи закачати на сенсорний дисплей, який знаходиться біля плити, рецепти потрібних страв і меню.

Ядро керуючої системи  розумного будинку - це інформаційний  кабель, який з'єднує керуючі та керовані пристрої.

Управління світлом в  ресторані з будь-якого зручного пристрою (настінний вимикач, сенсорна панель, комп'ютер, пульт дистанційного керування) дозволить регулювати освітлення (яскравість і кількість світла) залежно від погоди або для створення певної обстановки. Режими «Дискотека», «Оповіщення» дозволять проводити трансляцію одного джерела у всі зони і навіть на кілька поверхів. У системі розумного дому також передбачене централізоване відключення розеткових груп (крім необхідних) і керування світлом в режимі сценаріїв (включити - виключити) натисненням однієї клавіші. Завдяки даній системі можливе управління групами та зонами освітлення, регулювання яскравості освітлення на стелі, зміна світлового настрої приміщення натисненням однієї клавіші. Це дозволить створити в ресторані потрібну атмосферу в будь-який час року і в залежності від погоди.

У системі розумного будинку  легкодоступна зміна клімату  у всіх приміщеннях ресторану - вентиляція, кондиціонування, опалення - за допомогою  комп'ютера, з центральної сенсорної  панелі або через дистанційне  керування (по телефону або СМС, через Інтернет). Можна вибрати один з потрібних режимів зима-літо-осінь-весна для приміщень ресторану і спостерігати за температурою в необмеженій кількості зон.

Функція «SOS» в системі розумного будинку (пожежний контроль, контроль стану інженерного обладнання, контроль над витоками води та газу) проводить постійний моніторинг стану датчиків з сенсорних панелей або з комп'ютера. У режимі пожежогасіння відбувається відключення енергоспоживачів, вимкнення ліфтів. У разі необхідності, система викликає фахівця служби експлуатації, і проводить заходи для забезпечення безпеки відвідувачів. У режимі сигналізації включається освітлення всієї будівлі і проводиться СМС - оповіщення власників.

Система розумного будинку  встановить у будівлі охоронну сигналізацію, яка буде проводити віддалене  відеоспостереження за її станом через  мережу Інтернет або мобільний телефон. Буде проводитися моніторинг стану  датчиків і оповіщення через СМС  або по телефону про непередбачені  випадки. Можливе також управління системою охоронної сигналізації (постановка-зняття з охорони, керування режимами) з  сенсорної панелі або комп'ютера. Система захищена паролями доступу  для управління з сенсорних панелей  або з комп'ютера, різними інтерфейсами для різного рівня доступу. Система  розумного будинку в будівлі дозволить включати сценарій «ласкаво просимо» після зняття з режиму охорони і відповідно посилювати спостереження в нічний час (включення охоронного режиму в сценарії «нікого немає вдома»).

Система розумного будинку  забезпечує управління SIM-SIM - це автоматичне  і дистанційне керування відкриттям/закриттям дверей, шторами, жалюзі, ліфтами для TV, замками, і т.д., інтегроване з будь-якими іншими системами розумного будинку в будівлі.

Функція аудіо-, відео-мультирум  для розподілу аудіо / відео стане невід'ємною частиною ресторану. У системі використовуються настінні пульти для управління звуком, суміщені з керуванням світлом. Можливий вибір, прослуховування і перегляд у різних приміщеннях аудіо-, відеоджерел центральної стійки, локальних джерел звуку. Дуже зручне використання пультів ДУ з сенсорним екраном, суміщених з управлінням іншими підсистемами розумного будинку.

Функція домашнього кінотеатру дозволить переглядати в ресторані фільми високої чіткості і слухати музику.

Система розумного будинку  забезпечить з'єднання різних інженерних підсистем одну з одною. Система  забезпечує виведення зображення з  підсистеми відеоспостереження на телевізори та зв'язок між бездротовими панелями і пристроями розумного будинку в ресторані. Можливе віддалене відеоспостереження через мережу Інтернет або мобільний телефон і передача необхідної інформації про систему розумного будинку на телеекрани. Завдяки системі розумного будинку в ресторані з'являється можливість мовлення та трансляції звуку і відеозображення на будь-яку кількість поверхів.

Сценарії управління пристроєм.

Мобільна форма для  створення сценаріїв автоматичного  й інтерактивного управління системою розумного будинку з додатковими  базовими варіантами. Сценарії легко  встановлюються, змінюються і візуально  представляються на екранах системи. Це можливість з'єднання світла і звуку з метою створення певної атмосфери, наприклад:

- бізнес зустріч / переговори (закриваються штори, опускається екран і включається проектор, починається показ презентації, включається аудіосистема, проведення відеоконференції з партнерами);

- вечірка (включення святкового освітлення, управління аудіо і відео системою, створення "світлових вистав");

- романтична зустріч (закриваються штори, включається приглушена музика, передбачене TV або DVD, включається сценарій підсвічування, який змінюється через заданий час, включається ароматизатор, створення ефекту світанку або заходу).

Завдяки системі розумного  будинку існує можливість  оновлювати інтер'єр ресторану кожен день в році. Світлові багатофункціональні сценарії світла змінюють сприйняття інтер'єру приміщень ресторану. Ці сценарії складаються на основі пропозицій замовника дизайнерами, за участю інсталяторів для ресторанів.

За бажанням у систему розумного будинку для ресторану можна внести додаткові функції, наприклад, встановити телевізор або аудіопристрій в стіні залу для перегляду відео-фото зображень і прослуховування музики. Можна встановити управління енергозбереженням (економія до 40%), систему автоматичної стабілізації напруги. Можливе керування електронною системою озонування, іонізацією та очищенням повітря.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Висновок

Оснастивши cвій ресторан або розважальний заклад системою інтелектуального управління будівлею можливо значно підвищити рівень, а відповідно і відвідуваність закладу.

Установка систем інтелектуальної  будівлі дозволить власникові ресторану  поліпшити якість відпочинку своїх  відвідувачів за допомогою системи  управління та зонування світла, системою мультирум, яка спрощує використання аудіо-відео приладів, у тому числі  і такого улюбленого караоке. Так само можна запропонувати відвідувачам трансляції значних спортивних та інших подій, і все це буде управлятися не трьома десятками пультів, що постійно губляться і непривабливих на вигляд, а натисканням однієї кнопки на touch-панелі. Панель так само дозволяє встановити функцію виклику офіціанта з будь-якого столика, або, що ще більш ефективно, самостійно вибрати меню на сенсорному моніторі.

Крім цього завдяки  системі з’являється можливість більш ефективно здійснювати контроль за персоналом або кухонними приладами, практично виключивши при цьому людський фактор.

Також система інтелектуального управління дозволяє ресторану здійснювати значну економію коштів, за рахунок раціонального використання енергоресурсів. За даними клієнтів, які скористалися даною пропозицією через приблизно 2 роки система повністю себе окупила і тепер приносить відчутний прибуток.

 

 

 

 

 

Список використаної літератури

1. Іжевський В.В. Економічна суть інноваційної діяльності підприємств торгівлі та ресторанного господарства [електронний ресурс]. – Електронні текстові данні. –Режим доступу: http://intkonf.org/izhevskiy-vv-ekonomichna-sut-innovatsiynoyi-diyalnosti-pidpriemstv-torgivli-ta-restorannogo-gospodarstva.

2. Федулова Л.І. Менеджмент організацій: Підручник. – К.: Либідь,  2004. -  448с.

3. Электронный ресурс  http://www.cnews.ru/reviews/free/trade2008/articles/ restaurant _3.shtml.

4. Электронний ресурс http://ubr.ua/business-practice/innovation-in-business/biznes-idei-innovacii-restorannogo-biznesa-57923.

5. Электронний ресурс http://www.osvita-plaza.in.ua/publ/innovacijni_tekhnologiji/ innovaciji_teorija_mekhanizm_rozrobki_ta_komercializaciji/kharakteristika_fenomenu_innovacij_ta_jikhni_vidi/56-1-0-1511.