Техническая характеристика машины МВ-35М.

 

 

Возможные неисправности и способы  их устранения.

 

 

Взбивальная машина МВ-6

Машина МВ-6 (рисунок 7) предназначена для взбивания небольшого количества       (2—3 кг) различных кондитерских смесей (белковых, яично-сахарных, муссов, самбуков и др.) на небольших предприятиях общественного питания.

Привод машины расположен сверху на станине и закрыт легкосъемной крышкой. Он состоит из электродвигателя, клиноременного вариатора, цилиндрической и конической зубчатых передач, а также планетарной  передачи с планетарной крышкой. Для изменения частоты вращения взбивателя имеется рукоятка со шкалой. Рукояткой изменяется межцентровое расстояние шкивов клиноременного вариатора  за счет перемещения двигателя. Бак крепится на кронштейне без подъемного устройства.

 

 

 

 

 

 

                                                

                           а — общий вид;                               б — кинематическая схема;

Рисунок 7. Взбивальная машина МВ-6:

1 — бачок; 2 — рабочий вал; 3 —  коническая пара; 4 — цилиндрическая пара; 5,9 — шкивы вариатора; 6,7 — механизм регулирования скорости взбивателя; 8— электродвигатель; 10— клиновой ремень; 11 — крышка планетарной передачи

 

 

 

 

Вариатор скоростей состоит  из двух шкивов, один из которых раздвижной. Раздвижной шкив состоит из двух усеченных  конусов, неподвижного и подвижного. Подвижный конус прижимается  пружиной и гайкой к неподвижному.

 Частоту вращения взбивателя  изменяют электродвигателем, перемещая  его с помощью рукоятки и  шестерен. При этом усеченные  конусы ведомого шкива раздвигаются  или сближаются, а межцентровые  расстояния и фактические диаметры  шкивов изменяются, увеличивая или  уменьшая передаточное число. Стрелка указателя отклоняется и указывает истинную частоту вращения взбивателя в данный момент.

Сверху корпус машины закрыт крышкой. На передней стенке корпуса укреплен кронштейн для бачка, на боковой  стенке — магнитный пускатель. Рабочей камерой служит неподвижный бачок вместимостью 6 дм³.

Принцип действия. Вращение от электродвигателя передается клиноременному вариатору скоростей, а от него через цилиндрическую и коническую зубчатые пары — планетарному редуктору и взбивателю.

Продукт, находящийся в бачке, подвергается интенсивному воздействию, перемешивается и насыщается воздухом.

 

Выбивальная машина ИН-40 (60) (производства Венгрии)

Взбивальная машина ИН-40 (60) (рисунок 8) предназначена для взбивания сливок, яичного белка, для приготовления крема, теста.

 

 

 

 

                        

Рисунок 8. Взбивальная и перемешивающая машина ИН-40 (ИН-60) («Бавария»):

1—  бачок; 2— инструментальный вал; 5— вал для подключения вспомогательных  машин; 4— переключатель скоростей; 5— корпус; б— электровыключатель; 7— рукоятка для поднятия котла; 8— электропитание

 

 

ИН-40 имеет бачок вместимостью 40 л и набор сменных инструментов, состоящий из проволочного венчика, плоскорешетчатого и крючкообразного взбивателей. ИН-60 имеет бачок вместимостью 60 дм³ и аналогичный набор инструментов, различающихся только габаритами. Машины монтируются на фундаменте и состоят из следующих основных узлов: корпуса с основанием, редуктора с механизмом натяжения ремня, электродвигателя, механизма подъема бачка и взбивателей. В литом чугунном корпусе редуктора размещены четыре вертикально расположенных вала и система шестерен, обеспечивающая четыре скорости вращения рабочего инструмента и его планетарное движение. На верхнем хвостовике среднего вала установлена шестерня свободного хода, имеющая удлиненную ступицу. На этой ступице в верхней части на шпонке закреплен шкив клиноременной передачи. К корпусу машины прикреплен электродвигатель, на валу которого насажен ведущий шкив клиноременной передачи. Вращение от шестерни с удлиненной ступицей передается второму заднему валу, расположенному ближе к электродвигателю. На этом валу подвижно установлен блок, состоящий из трех шестерен. На нижнем хвостовике этого вала установлено храповое колесо свободного хода. Переключение скоростей осуществляется рычагом. При соединении нижнего храповика подвижной втулки с храповым колесом свободного хода включается наибольшая частота вращения взбивателя.

При перемещении подвижной втулки вверх  получают меньшие частоты вращения. Машина имеет четыре скорости. Шестерни коробки передач, вращающиеся с  большой частотой, постоянно работают в масляной ванне, в результате чего снижается уровень шума при работе машины.

На  главный вал вращение передается через малую косозубую шестерню, установленную на нижнем конце среднего вала. На главном валу в его нижней части, выступающей из корпуса редуктора, закреплено водило, которое передает вращение сателлиту планетарной  передачи. Сателлит установлен в верхней  части инструментального вала. К  этому валу поочередно присоединяются взбиватели. Натяжение клинового  ремня обеспечивается натяжным роликом.

К корпусу  машины подсоединяется стол с рейкой для закрепления и подъема  бачка. Подъем бачка осуществляется с помощью рукоятки червячного редуктора  и реечной пары.

Принцип действия. Вращение от вала электродвигателя передается на четырехступенчатую коробку скоростей. Далее от приводного вала машины вращение передается на водило планетарной зубчатой передачи. Водило передаст вращение шестерне-сателлиту, находящемуся во внутреннем зацеплении с неподвижным солнечным зубчатым колесом. В результате взбиватель получает планетарное движение и продукт, находящийся в бачке, подвергается интенсивному перемешиванию (взбиванию) и насыщается воздухом.

 

 

Взбивальная машина МВ-60

Машина МВ-60 (рисунок 9) предназначена  для приготовления кондитерских смесей. МВ-60 — машина напольного изготовления.

                       

Рисунок 9. Взбивальная машина МВ-60:

1.-- тележка; 2 — бачок; 3 — вал взбивателя; 4 — крышка планетарного механизма; 5 _ коробка скоростей; б — рукоятка регулирования скоростей; 7 — электродвигатель; 8 — станина; 9 — кронштейн; 10 — ручка механизма подъема бачка; 11 — направляющие механизма подъема бачка; 12 — чугунная плита

На чугунной плите установлена  станина с направляющими для  перемещения кронштейна с бачком. Внутри станины расположен механизм подъема бачка, рукоятка которого вынесена наружу, и электрооборудование. В  верхней части станины укреплена  трехскоростная коробка скоростей  с прифланцованным к ней электродвигателем. При переключении скоростей электродвигатель следует отключать. Под рычагом  переключения установлен микровыключатель, который в момент переключения скоростей  отключит электродвигатель.

Взбивальная машина МВ-60  комплектуется  тремя  сменными взбивателями: проволочным, четырехлопастным и крючкообразным. Сменные взбиватели крепятся на рабочем  валу, совершают в процессе работы планетарное движение.

Для транспортирования бачка с  продуктом к месту его дальнейшей обработки машина комплектуется  тележкой.

Взбивальная машина МВ-60 отличается от машины МВ-35М емкостью бака, наличием тележки для перевозки бака и конструкцией привода. В приводе вместо вариатора скорости установлена коробка скоростей с рукояткой, вынесенной на корпус машины. Рукоятка снабжена электроблокировкой, которая отключает двигатель при переключении скорости.

Привод имеет также электродвигатель, конический зубчатый и планетарный  редукторы, укрепленные на прямоугольной  станине с подъемным механизмом.   Машина   комплектуется   двумя   баками,   надставкой, препятствующей разбрызгиванию смеси при работе машины, и двумя взбивателями: прутковым и плоскорешетчатым.

Для взбивания кондитерских смесей используют взбивальные механизмы.

 

Механизм  МС 4-7-8-20.

Механизм МС4-7-8-20 (рисунок 10) служит для взбивания кондитерских смесей, замешивания теста и перемешивания  фаршей и других различных масс для  запекания.

                                               

Рисунок 6. Многоцелевой механизм МС4-7-8-20

1—  сменные взбиватели; 2— бачок; 3— откидные болты; 4 — соединительная муфта; 5 — крышка;     б — загрузочный лоток; 7 — крышка - водило; 8 — конический редуктор; 9 — крышка коробки скоростей; 10 — рукоятка переключения скоростей.

Корпус редуктора представляет собой алюминиевую отливку, разделенную  на две самостоятельные полости: в одной из них размещена коробка  скоростей, в другой — коническая передача (8). Обе полости имеют  сверху люки, закрываемые крышкой (9).

Для подсоединения к универсальному приводу корпус редуктора снабжен  хвостовиком. В расточку хвостовика и корпуса вставлен приводной  вал, передающий движение от универсального привода вертикальному валу, на конце  которого закреплена крышка - водило (7) планетарного редуктора. На выступающем из крышки конце рабочего вала установлена соединительная муфта (А), крепящая сменные взбиватели (1). Изменение частоты вращения взбивателей осуществляется с помощью рукоятки (10) кулачковой муфты. Рабочий вал уплотнен сальником, препятствующим вытеканию смазки из редуктора.