Виды и способы приготовления макарон

 

 

2.9 Макаронник с сыром

 

Ингридиенты: 

200 г макарон, 

1 стакан сливок или  сметаны, 

1 столовая ложка сливочного  или топленого масла, 

100 г сыра,

ржаные толченые сухари (можно взять и панировочные).

 

Приготовление:

 

Макароны облить холодной водой, положить в кастрюлю, залить подсоленным кипятком, а затем, плотно её накрыв, поставить в горячую  духовку и держать в ней  до тех пор, пока макароны не разбухнут. Обсушить. Положить в сковороду сливочное  или топленое масло и выложить макароны, залить сливками или сметаной, посыпать тертым сыром и ржаными толчеными сухарями. Запечь в духовке до образования румяной корочки.

 

 

Заключение

 

Рассмотрев  сущность, разновидность, состав макаронных изделий, а также технологию приготовления, можно сделать вывод, что макаронные изделия очень полезные и часто употребляемый продукт. В них содержится 12 – 14% белков, 75 – 80% углеводов, 0,9% жиров, 0,6% минеральных веществ и витамины В1, В2, РР и др. Калорийность макаронных изделий составляет 360 ккал/100 г. Биологическая ценность макаронных изделий значительно повышается при обогащении их различными добавками (яйца и яичные продукты, молоко и молочные продукты и др.)

Макаронные  изделия относятся к ценным пищевым продуктам. На предприятиях общественного питания макаронные изделия являются кулинарным полуфабрикатом для приготовления первых и вторых блюд. Разнообразная форма этих продуктов позволяет красиво комбинировать их с другими продуктами и готовить широкий ассортимент вкусных и питательных блюд.

Изучив виды макаронника мы узнали, что существует разнообразное количество рецептов, таких как:

- Макаронник с грибами;

- Макаронник с яйцом;

- Макаронник с фаршем;

- Макаронник со сладким соусом и кураги;

- Макаронник с тыквенной начинкой;

- Макаронник с овощами;

- Макаронник по-итальянски;

- Макаронник по-русски;

- Макаронник с сыром.

 

 

Список  используемой литературы

 

1. Анфимова Н.А. «Кулинария»: учебник для нач. проф. образования: учеб. пособие для сред. проф. образования/5-е изд. Стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2006 г.
2. Ермакова В.И. «Кулинария». – М.: Просвещение, 2000 г.
3. Каганович Р.С. Преподавание курса «Кулинария». Методическое пособие. Ид. 3. перераб и доп. М., «Высшая школа», 1999 г.
4. Магидов Я.И. «Блюда из крупяных, бобовых, макаронных изделий». Учебное пособие, изд – во «Пищевая промышленность», 1998 г.
5. Сопина л. Н. «Пособие для повара». – М.: экономика, 2000 г.
6. Слепнев А.С. «Товароведение плодовоовощных, зерномучных, кондитерских и вкусовых товаров». – М.: Просвещение, 1999 г.
7. Теплов В.И., Боряев В.Е. «Товароведение продовольственных товаров». – М.: экономика, 2000 г.