Отчет о прохождении практики в кафе

Вероятность реализации угроз

Последствия угроз

Разрушение

Критическое состояние

Тяжелое состояние

"Легкие ушибы"

Высокая

Изменения в законодательстве

Средняя

Рост уровня инфляции.

Повышение ставки рефинансирования

Рост цен:

Высокое конкурентное соперничество между действующими организациями.

Низкая

Существует угроза со стороны товара-заменителя

Вероятность реализации возможностей

Влияние возможностей

Сильное

Умеренное

Слабое

Высокая

Высокие барьеры входа.

Изменения, связанные с переменами во власти.

Средняя

Повышение уровня жизни населения

Падение доллара по отношению к рублю

Повышение числа трудоспособного населения

Влияние потребителей и поставщиков низкое.

Низкая

Антиинфляционная политика.

Программа долгосрочного социально-экономического развития России

Критерии 

Возможности (Opportunities)

Угрозы (Threats)

Сильные стороны (Strengths)

1. Сильные стороны имеет дальнейшую перспективу роста благодаря возможностям

3. К сожалению полностью не удастся оградиться от возможных угроз макросреды. Предприятию необходимо проявлять гибкость, чтобы не потерять приобретённые позиции в данной нише

Слабые стороны (Weaknesses)

2. Слабые стороны не значительно препятствуют возможностям, к тому же с помощью руководящего состава можно легко перевести их в сильные стороны

4. Слабые стороны не оказывают значительного влияния на угрозы

Конкурентное

преимущество

Сильные стороны

Сокращение издержек за счет накопленного опыта.

Высококвалифицированный персонал компании.

Сокращение издержек за счет профессионализма персонала.

Предоставление возможности обучения и развития персоналу.

Снижение затрат на бизнес за счет совершенствования организации труда.

Особое отношение к подбору  персонала.

Создание стабильного коллектива.

Привлекательная заработная плата 

Технологические и инновационные  способности выше среднего

Заведение оборудовано с учётом технических инноваций в сфере общественного питания и бухгалтерского учета.

Создание благоприятного имиджа и  репутации у клиентов.

Обслуживание клиентов на высоком  уровне.

Привлечение новых посетителей  и удержание старых.

Качественно и вкусно приготовленные блюда, кофе.

Снижение расходов на доставку и  хранение продукции, способ увеличения прибыли.

Наличие возможностей создания собственной продукции.

Способность расширять круг клиентов.

Введение дополнительных услуг  для клиентов.

Стабильное положение компании в отрасли.

Рентабельность компании.

Рост числа постоянных посетителей

Наличие дисконтных карт для постоянных гостей.

Возможность удовлетворить вкусы гурманов.

Смешанная кухня.

Возможен безналичный расчет

Установлен терминал для проведения безналичного расчёта по картам: Visa MasterCard и др.

Отсутствует возможность хищения  денежных средств и других материальных ценностей со стороны персонала.

Возможность контролировать все процессы в компании со стороны руководства.

Персонал работает как одно целое, что положительно сказывается на результатах работы

Поддержание корпоративного духа компании.

Конкурентное преимущество

Внутреннее

Внешнее

Сокращение издержек за счет накопленного опыта.

Создание благоприятного имиджа и  репутации у клиентов.

Сокращение издержек за счет профессионализма персонала.

Привлечение новых посетителей и удержание старых.

Снижение затрат на бизнес за счет совершенствования организации труда.

Возможность удовлетворить вкусы  гурманов.

Установлен терминал для проведения безналичного расчёта по картам: Visa MasterCard и др.

Возможен безналичный расчет

Создание стабильного коллектива.

Появляется возможность создавать  более качественную продукцию.

Наличие дисконтных карт для постоянных гостей.

Технологические и инновационные  способности выше среднего

Высококвалифицированный персонал компании.

Обслуживание клиентов на высоком  уровне.

КФУ(мера силы)

Вес

Студио-кофе

Латте

Папарацци

1. Качество, исполнение блюд

0,10

10

1

9

0,9

8

0,8

7

0,7

2. Сырьё, стоимость

0,05

6

0,3

7

0,35

6

0,3

9

0,45

3. Квалификация персонала

0,05

10

0,5

9

0,45

6

0,3

7

0,35

4. Производственные мощности

0,05

9

0,45

10

0,5

4

1

10

0,5

5. Маркетинг

0,05

6

0,3

10

0,5

5

0,25

8

0,4

6. Финансовые ресурсы

0,10

10

1

10

1

7

0,7

8

0,8

7. Относительная стоимостная позиция

0,25

9

2,25

10

2,5

6

1,5

8

2

8. Способность конкурировать по цене

0,25

7

1,75

6

1,5

10

2,5

9

2,25

9. Репутация (имидж)

0,10

10

1

10

1

7

0,7

8

0,8

Взвешенный рейтинг силы

8,55

8,7

8,05

8,25

Характеристика / заведение

"Формат-кафе"

А

Студио-кофе

В

Папарацци

С

Латте

D

1. Цена товара

Высокая

4,0

Выше средн 2,0

Высокая

4,0

Низкая

5,0

2. Расположение (наличие парковки)

Есть рядом

5,0

Есть

5,0

Далеко

1,0

Рядом, но небольшая

2,0

3. Ассортимент

Широкий

5,0

Широкий

5,0

Узкий

2,0

Среднии

3,0

4 Степень квалификации персонала

Высокая

5,0

Высокая

5,0

Средняя

3,5

Средняя

3,0

5 Уровень сервиса

Высокий

5,0

Высокий

5,0

Средний

4,5

Средний

3,0

6 Имидж

Средний

3,5

Высокий

5,0

Средний

3,0

Низкий

2,5