Отчет по производственной практике в ОАО «Кемеровский хладокомбинат»

 

 

 

 

 

 

8 Холодоснабжение предприятия.

 

Холодильная установка предназначена  для обеспечения температурных  режимов технологических процессов  производства молочных изделий. Количество холода, выработанного за год 4230 Гкал.Получение холода производится аммиачными холодильными установками по системе с охлаждением промежуточного хладоносителя (рассола) при кипении аммиака в кожухотрубных испарителях. Рассол поступает в цехи-потребители холода. Рассольная схема закрытая. Аммиачная схема- безнасосная с одноступенчатым сжатием. Процесс охлаждения рассола непрерывный.

Холодильная установка включает в себя следующее оборудование: компрессоров АУ-222 (4 шт.)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

9 Электроснабжения предприятия

 

Питание комбината электроэнергией  осуществляется от городской подстанции через РП № 219 ячейки 3 и 7 напряжением 10 кВ по радиальной схеме кабелем марки ААШвУ 4*150 (с алюминиевыми жилами с бумажной пропитанной маслоканифольной и нестекающей массами изоляцией с повышенной температурой нагрева в алюминиевой оболочке наружный покров – шланг из поливинилхлорида), проложенным в земле.

 Питание потребителей  напряжением 0,4 кВ осуществляется  от собственной подстанции с  двумя трансформаторами ТМ-630 10/0.4кВ  со схемой соединения обмоток  Y/Yн. которые подключены через ВНА-10/630 (выключатель нагрузки автогазовый) с 1-м ручными приводам ПРБД-10 У2 с ножами заземления, без предохранителей, Uн=10кВ, Iн=630А.

На трансформаторной подстанции и в производственных помещениях (цехах) используется режим нейтрали TN-S сети 0,4 кВ с таким режимом заземления нейтрали и открытых проводящих частей называются пятипроводными. В них нулевой рабочий и нулевой защитный проводники разделены. Само по себе использование сети TN-S не обеспечивает электробезопасность при косвенном прикосновении, так как при пробое изоляции на корпусе, как и в сети TN-C, возникает опасный потенциал. Однако в сетях TN-S возможно использование УЗО. При пробое изоляции в сети TN-S также возникает вынос потенциала на корпуса других электроприемников, связанных проводником PE. Однако быстрое действие УЗО в этом случае обеспечивает безопасность. В отличие от сетей TN-С обрыв нулевого рабочего проводника в сети TN-S не влечет за собой появление фазного напряжения на корпусах всех связанных данной линией питания электроприемников за точкой разрыва. Пожаробезопасность сетей TN-S при применении УЗО в сравнении с сетями TN-С существенно выше. УЗО чувствительны к развивающимся дефектам изоляции и предотвращают возникновение значительных токов однофазных КЗ. В отношении бесперебойности электроснабжения и возникновения перенапряжений, сети TN-S не отличаются от сетей TN-С. Электромагнитная обстановка в сетях TN-S в нормальном режиме существенно лучше, чем в сетях TN-С. Это связано с тем, что нулевой рабочий проводник изолирован и отсутствует ответвление токов в сторонние проводящие пути. При возникновении однофазного КЗ создаются такие же электромагнитные возмущения, как и в сетях TN-С. Наличие в сетях TN-S устройств УЗО существенно снижает объем повреждений при возникновении однофазных КЗ по сравнению с сетями TN-С. Это объясняется тем, что УЗО ликвидирует повреждение в его начальной стадии. В отношении проектирования, настройки защит и обслуживания, сети TN-S не имеют каких-либо преимуществ по сравнению с сетями TN-С. Отмечу, что сети TN-S более дорогие в сравнении с сетями TN-С из-за наличия пятого провода, а также УЗО.

В качестве общих рекомендаций для выбора той или иной сети можно  указать следующее:

1. Сети ТN-C и ТN-C-S не следует использовать из-за низкого уровня электро и пожаробезопасности, а также возможности значительных электромагнитных возмущений.

2. Сети TN-S рекомендуются  для статичных (не подверженных  изменениям) установок, когда сеть  проектируется «раз и навсегда».

3. Сети ТТ следует использовать для временных, расширяемых и изменяемых электроустановок.

4. Сети IT следует использовать  в тех случаях, когда бесперебойность  электроснабжения является крайне  необходимой.Возможны варианты, когда в одной и той же сети следует использовать два или три режима. Например, когда вся сеть получает питание по сети TN-S, а часть ее через разделительный трансформатор по сети IT.

Внутризаводское распределение  электроэнергии выполняют по магистральной, радиальной и смешенной схеме. Выбор  схемы определился категорией надежности потребителя электроэнергии, их территориальным  размещением, особенностями режимов  работы.

Все потребители электроэнергии питаются от сети трехфазного переменного тока   напряжением 380 В.  промышленной частоты 50 Гц. Средний расход электроэнергии  6544537кВт/год. Удельный расход электроинергии на выпуск мороженого 245кВт на 1тонну мороженого.

Данные электроприемники, работающие в продолжительном режиме, относятся в основном к II категории надежности электроснабжения, так как перерыв в электроснабжении данных потребителей может повлечь за собой: ущерб народному хозяйству, оборудованию, массовый брак продукции, расстройству сложного технологического процесса.

Вследствие этого электроприемники данной категории должны обеспечиваться электроэнергией от двух независимых взаимно - резервирующих источников питания,  и перерывы их электроснабжения от одного из источников питания может быть допущен лишь на время включения резерва дежурным персоналом..

Для компенсации реактивной мощности имеются две конденсаторные батареи по 1000 квар каждая. Питание потребителей 0,4 кВ осуществляется по прилагаемой однолинейной схеме электроснабжения.

Учет электроэнергии комбината  и цехов расположен в ТП электроцеха и осуществляется электросчётчиками Меккурий -230 ART 03. Расчетный учет электрической энергии - учет вырабатываемой (генерируемой), отпускаемой или потребляемой электрической энергии для денежного расчета за нее; расчетный счетчик - счетчик электрической энергии, используемый для расчетного учета и контроля вырабатываемой (генерируемой), отпускаемой или потребляемой электрической энергии и мощности, величины которых подлежат оплате; контрольный счетчик — счетчик электрической энергии, используемый для технического учета и контроля вырабатываемой (генерируемой), отпускаемой или потребляемой электрической энергии и мощности, величины которых подлежат контролю; расчетный период — период времени (месяц), за который должны быть учтены и оплачены абонентом (субабонентом) потребленная электрическая энергия и мощность; электропотребление - потребление электрической мощности и энергии, расчетная автоматизированная система контроля и учета электрической мощности и энергии (далее расчетная автоматизированная система) - совокупность технических средств, с помощью которых у абонента (суб.абонента) осуществляется централизованный контроль (и фиксация) наибольшей получасовой совмещенной электрической мощности, потребляемой (или генерируемой) в часы максимальных и минимальных нагрузок энергосистемы, и учет потребляемой (или генерируемой) электрической энергии (в том числе раздельный по тарифным зонам суток), величины которых подлежат оплате. Оплата за потреблённую электроэнергию осуществляется по двух ставочному тарифу.

Двухставочный или двухставочно-дифференцированный по зонам суток тарифов на активную электрическую мощность и энергию с основной платой за фактическую величину наибольшей потребляемой активной мощности в часы максимальных нагрузок энергосистемы

Двухставочный тариф - тариф для промышленных и приравненных к ним потребителей, предусматривающий основную плату (за договорную или фактическую величину наибольшей получасовой совмещенной активной мощности, потребляемой в часы максимальных нагрузок энергосистемы) и дополнительную плату (за фактическое количество потребленной активной энергии) за расчетный период; основная ставка двухставочного тарифа - цена 1 кВт договорной или фактической величины наибольшей потребляемой активной мощности, принимаемая в соответствии с декларацией об уровне тарифов на электрическую энергию, реализуемую организациями энергетического концерна (далее декларация об уровне тарифов на электрическую энергию), утверждаемой в установленном порядке дополнительная ставка двухставочного тарифа - цена 1 кВт.ч потребляемой активной энергии, принимаемая в соответствии с декларацией об уровне тарифов на электрическую энергию; тарифная зона суток  промежутки времени суток, в течение которых на протяжении расчетного периода действует установленный тарифный коэффициент; тарифный коэффициент - коэффициент (повышающий, понижающий или равный 1,0) к дополнительной ставке двухставочного тарифа.

Выравнивание и уплотнение суточных графиков нагрузок энергосистемы, повышение эффективности использования  ее генерирующих мощностей, улучшение  режимов эксплуатации оборудования электрических станций и сетей, а также снижение удельных расходов топлива на производство электрической  энергии достигается при условии  систематического проведения 

Потребители могут способствовать уплотнению и выравниванию суточных графиков нагрузок энергосистемы следующими путями:

• понижая относительный уровень потребления активной мощности и энергии только в часы максимальных нагрузок энергосистемы;
• повышая относительный уровень потребления активной мощности и энергии только в часы минимальных нагрузок энергосистемы;
• понижая относительный уровень потребления активной мощности и энергии в часы максимальных нагрузок энергосистемы и, вместе с тем, повышая его в часы минимальных нагрузок энергосистемы.

При применении двухставочного и двухставочно-дифференцированного тарифов контроль и фиксация наибольшей получасовой совмещенной потребляемой активной мощности должны осуществляться в утренние и вечерние часы (периоды) максимальных нагрузок энергосистемы, которые энергоснабжающие организации доводят до сведения потребителей в письменной форме в установленные сроки. 

При применении двухставочно-дифференцированного тарифа раздельный учет потребляемой активной энергии должен осуществляться в трех тарифных зонах суток: ночной, полупиковой и пиковой, продолжительность и границы которых для промышленных и приравненных к ним потребителей с присоединенной мощностью 750 кВ.А и выше устанавливаются.

Потребитель, имеющий расчетную  автоматизированную систему и рассчитывающийся за электропотребление по двухставочному тарифу с основной платой за договорную величину наибольшей потребляемой активной мощности, вправе, по согласованию с энергоснабжающей организацией, выбрать для себя, исходя из сменности работы, особенностей технологии производства и экономической целесообразности, любой из двух видов тарифов:либо двухставочно-дифференцированный тариф с основной платой за фактическую величину наибольшей потребляемой активной мощности; либо двухставочный тариф с основной платой за фактическую величину наибольшей потребляемой активной мощности. 

Переход потребителя на оплату за электропотребление по двухставочно-дифференцированному либо двухставочному тарифу с основной платой за фактическую величину наибольшей потребляемой активной мощности осуществляется по его письменному заявлению в энергоснабжающую организацию и оформляется приложением к договору на снабжение электрической энергией.

 

 

 

10 Водоснабжение и канализация

 

Осуществляется от городской  сети водоснабжения. Система подачи осуществляется по трубопроводу, расположенному над землей. В каждом цеху расположены счетчики.

Очистка воды осуществляется с помощью жироловушек и отстойников.

Удаление производственных и бытовых сточных вод осуществляется по безнапорному канализационному коллектору. Канализационные  стоки по внутрицеховым  трубам за счет естественного уклона поступают в отстойные колодцы  на территории завода, которые в  свою очередь соединены трубопроводом  между собой и городским канализационным  коллектором.

Для экономии воды на предприятии  назначают  ответственных, которые следят за расходом воды.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

11 Ремонтно-механические мастерские, складское хозяйство

 

Мастерские:

• Слесарная
• Электромонтажная
• Наладчики
• Сантехники

Порядок осмотра оборудования осуществляется согласно графику ППР (плановый предусмотренный ремонт)

Складское хозяйство на предприятии отсутствует.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

Прошли производственную практику на Кемеровском Хладокомбинате в должности укладчиков-упаковщиков. Изучили некоторые технологические процессы в цехе мороженого. Так же ознакомились с организацией и методами технохимического и микробиологического контроля технологических процессов производства мороженого и его соответствия требованиям нормативной документации. Закрепили теоретические знания по методам расчета расхода сырья, выхода готовой продукции, производственных рецептур.

Оказали помощь вафельному цеху в выпекании стаканчиков, а так же кассетировали палочки для мороженого.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список используемой литературы

1.Бредихин С.А. Технология  и техника переработки молока/С.А.  Бредихин, Ю. В. Космодемьянский,  В. Н. Юрин.- М.:КолосС, 2001.-400с.

2.Крусь Г.Н. Технология  молока и молочных продуктов/Г.Н.  Крусь, А. Г. Храмцов, З. В. Волокитина.-М.: КолосС,2004-455с.

3.Справочник технолога  молочного производства. Технология  и рецептуры. Т. 1. Цельномолочные  продукты/Л.И. Степанова.-СПб.: Гиорд, 2002-336с.