Проект овочевого цеху їдальні на 82 місця

В овочевому цеху рекомендується організовувати наступні лінії й ділянки:
лінія очищення картоплі;
лінія очищення коренеплодів;
лінія очищення та миття цибулі;
лінія для обробки капусти, сезонних овочів та солінь;
відділок для доочищення картоплі
відділок обробки зелені.

ВСТУП
1. Техніко-економічне обґрунтування створення дієтичної їдальні на 82 місця
2. Характеристика овочевого цеху дієтичної їдальні на 82 місця
3. Складання виробничої програми
4. Розрахунок виробничої програми овочевого цеху
5. Розрахунок виходу напівфабрикатів з овочів
6. Підбір обладнання за Нормами оснащення для овочевого цеху. Обґрунтування підбору механічного обладнання
7. Розрахунок чисельності робітників овочевого цеху
8. Складання графіка виходу на роботу
9. Розрахунок немеханічного обладнання овочевого цеху
10. Розрахунок площі овочевого цеху
ВИСНОВКИ
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ