Автор работы: Пользователь скрыл имя, 24 Сентября 2012 в 19:04, доклад
Предприятия питания детского досуга - предприятия, предназначенные для обслуживания детей, реализующие широкий ассортимент блюд в соответствии со специально разработанным детским меню, не осуществляющие продажу алкогольных напитков и имеющие дополнительный перечень услуг по организации досуга детей.
Приложение А
Анкета.
№п/п |
Вопрос |
Варианты ответа |
1 |
Укажите Ваш пол |
а. М б. Ж |
2 |
Укажите Ваш возраст |
а. До 18 б. 18-26 в. 27-37 г. 38 и старше |
3 |
Являетесь ли Вы жителем микрорайона И.Закирова |
а. Да б. Нет |
4 |
Как часто Вы посещаете микрорайон И.Закирова |
а. Несколько раз в неделю б. Несколько раз в месяц в. Несколько раз в год |
5 |
У Вас есть дети |
а. Да б. Нет |
6 |
Ваш средний доход на одного члена семьи |
а. До 7000 б. 7000-10000 в. 11000-15000 г. Выше 15000 |
7 |
Какое новое ПОП в микрорайоне И.Закирова Вы бы хотели посетить |
а. Кафе б. Бар в. Пиццерия г. Ресторан д. Семейное кафе е. Свой вариант ж. Нет, не хочу |
8 |
Какая кухня может Вас заинтересовать |
а. Азиатская б. Европейская в. Национальная г. Восточная д. Русская Свой вариант |
9 |
Какую сумму Вы готовы потратить за одно посещение ПОП |
а. 100-200 б. 200-400 в. Свыше 400 |
10 |
Какие дополнительные услуги Вы бы хотели видеть |
а. Бильярд б. Караоке в. VIP-зал г. Wi-Fi д. Живая музыка е. Продукция на вынос ж. Телевизор Свой вариант: |
11 |
Какой режим работы Вас устраивает |
а. 10.00-21.00 б. 10.00-2.00 (5.00) выходные дни |
12 |
Какую продукцию Вы предпочтете заказывать на дом |
а. Кондитерские изделия б. Вторые блюда в. Полуфабрикаты г. Холодные/горячие закуски д. Салаты Свой вариант |
13 |
У Вас есть автомобиль |
а. Да б. Нет |
Приложение Б
Проведя маркетинговые исследования, было опрошено 50 человек. Из них 25 женщин (50%) и 25 мужчин (50%). Возраст опрашиваемых составляет: до 18 лет – 0%; 18 – 22 года 27 человек (53,33%); 23 – 30 лет – 8 человек (16,67 %); 30 – 40 лет – 0%; 40 лет и больше – 15 человек (30%). Средняя заработная плата населения: до 7000 рублей – 8 человек (16,67%); от 7000 до 11000 рублей – 22 человек (43,33%); от 11000 до 15000 рублей – 17 человек (33,33%); больше 15000 рублей 3 человека (6,67%).
На вопрос «Как часто
Вы посещаете предприятия
Из 50 опрошенных 50 человек
(100%) хотели бы видеть на территории микрорайона
предприятие общественного пита
В виде диаграммы рассмотрим,
какой вид предприятия
Рисунок Б - 1 – Диаграмма востребованности нового предприятия общественного питания в микрорайоне И.Закирова
Исходя из полученных результатов (рисунок Б - 1) (Приложение Б) 25 человек (50%) - преимущественно молодежь, хотели бы в качестве нового предприятия видеть кафе. 26,6% - 13 человек – хотели бы, чтобы по этому адресу построили пиццерию. 5 человека (10%) из всех опрошенных отдали предпочтение ресторану.
При ответе на вопрос: «Какую сумму Вы готовы потратить за одно посещение ПОП?» были получены результаты, представленные в рисунке Б – 2 (Приложение Б).
Рисунок Б - 2 – Сумма затрат посетителей за одно посещение ПОП
В анкете был рассмотрен вопрос о том, какие дополнительные услуги хотели бы видеть посетители при посещении заведений общественного питания. Результаты ответов представлены на рисунке Б - 3 (Приложение Б).
Рисунок Б – 3 – Предпочитаемые дополнительные услуги
Таким образом, в качестве дополнительных услуг посетители хотели бы видеть услугу Wi-Fi, и продукцию на вынос. Один из опрашиваемых предложил свой вариант услуги это детская игровая комната. И это очень актуально, так как планируется организация семейного кафе.
В анкете также был рассмотрен вопрос «Какую продукцию Вы предпочтете заказывать на дом?» и получены следующие результаты, представленные на рисунке Б - 4 (Приложение Б).
Рисунок Б - 4– Оценка наиболее заказываемой продукции на дом
Опрашиваемые отдали свое предпочтение кондитерским изделиям и полуфабрикатам. Двое респондентов предложили свой вариант, это продукция быстрого питания и продукция японской кухни.
Также в анкете был вопрос о предпочтении в кухне, и были получены следующие ответы, представленые на рисунке Б - 5 (Приложение Б).
15 человек (30%) предпочли европейскую, 12 человек (23%) азиатскую, 9 человек (17%) русскую, 7 человек (13%) восточную, 5 человек (10%) национальную (удмуртскую), 2 (7%) человека предложили свой вариант: мексиканскую и молекулярную кухни.
Рисунок Б – 5 – Оценка предпочтений в выборе кухни
Приложение В
Таблица В.1
Наименование поп Показатели |
Бар «Звездный» |
Кафе «Mama pizza / Мама пицца» |
Кафе «Зефир» |
Кафе «Восточная околица» |
бар «Кружка за кружкой» |
Мафия пицца, кафе |
кафе «Престиж» |
кафе «Студёный ключ» |
кафе «Встреча» |
кофейня «Кофе Лайт», |
точки общепита в ТЦ «Реал» |
Точки общепита «КИТ» | |
KFC |
Кафе "Subway" | ||||||||||||
Местоположе- ние |
г. Ижевск ул. 40 лет Победы д. 110 |
Ижевск, Молодежная ул., 34 |
ул. 40 лет Победы, 74 |
Ленина, 180 |
ул. Молодежная, 44 |
Ленина, 136а |
ул. Ленина, 146 |
Ракетная ул., 30а |
40 лет Победы, 110 |
ул. 40 лет Победы, 52 |
Ленина, д. 136 |
ул.
Ленина, 138 | |
Тип предприятия |
Бар |
Семейное кафе |
Кафе |
Ресторан |
Бар |
Пиццерия |
Кафе |
Кафе - бар |
Кафе |
Кофейня |
Бистро |
Быстрое питание |
Кафе |
Режим работы |
вс-чт с 11:00 до 02:00, пт-сб — с 11:00 до 04:00 |
пн.-пт. с 12:00 до 24:00; сб., вс. с 10:00 до 24:00 |
вс-чт с 11:00 до 00:00, пт-сб —
до 2:00 |
ресторан вс.-чт. 11:00-23:00, пт.-сб. 11:00-02:00; магазин 9:00-21:00; Пельмень-бар 9:00-21:00 |
вс-чт с 14:00 до 2:00, пт-сб — до 3:00 |
09:00 — 23:00 |
Пн-Пт: 8:30-17:30, Сб-Вс: выходной |
с 15:00 до 23:00 |
с 10:00 до 23:00 |
10.00 - 22.00 |
10.00 - 22.00 |
10.00 - 22.00 | |
Парковка |
Есть |
Есть |
Есть |
Есть |
Есть | ||||||||
Средний чек |
от 400 до 1000 рублей |
1000 руб |
от 400 до 1000 рублей |
от 400 до 1000 рублей |
|||||||||
Ассортимент кухни |
Европейская Праздничное/Банкетное меню Спецпредложения от шеф-повара Бар Звездный предлагает широкий выбор алкогольных и безалкогольных напитков, мороженого и десертов. |
европейская, пицца, завтраки, коктейльная карта, разливное пиво, детское меню |
Арабская Кухня Русская Кухня Японская Кухня От шефа Меню для заказов в минимаркете Меню раздачи на Пятницу |
гриль-меню, кальян, разливное пиво, |
гриль-меню, разливное
пиво, светлое, темное и пшеничное
пиво, фильтрованное и |
пицца (более 20 видов), роллы, суши, лазанья, паста и многое другое. |
Европейская, мясная, рыбная, Бизнес-ланч, Спецпредложения от шеф-повара |
||||||
Дополнительные услуги |
живая музыка, шоу-балет. Также бар принимает заказы на проведение банкетов и торжеств. |
Доставка пиццы, детские стульчики |
Арабская музыка, кальян |
Собственное кондитерское производство, фоновая музыка |
фоновая музыка, TV, спортивные трансляции |
Доставка готовых блюд |
Свадьбы, юбилеи, выпускные, любое корпоративное мероприятие. Бизнес-ланчи. Заказ свадебных караваев. |
||||||
Информация о работе Организация производства и обслуживания на ПОП