Отчет по производственной практике в гостинице «Ареал»

 

                                                                                          

МИНОБРНАУКИ РОССИИ

 

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА

(ФГБОУ ВПО «РГУТиС»)

ИТиГ (г. Москва) (филиал) ФГБОУ ВПО «РГУТиС»

 

 

Кафедра «Организация и  технологии в гостиничном бизнесе»

 

 

Отчет по производственной практике в гостинице «Ареал»

 

 

 

Выполнил студент гр. ТВ5-Г   _________________________                  Чеснакова Д.М.   

                                                                   ^{(подпись)}                                                  

 

Проверил  к.пед.н.        _________________________________            Поляков В.В.

                                                                                (подпись)

                                   

 

 

 

Москва

2012 г.

 

 

 

 

 

 

 

 

Содержание

 

Введение                                                                                                      3             

1.Характеристика  организационной структуры управления гостиницей   4

2.Анализ соответствия гостиницы  требованиям, предъявляемым к

средствам размещения                      

Заключение                     20      Библиографический список                                                                               25

                                                                                                      

 

 

Диплом  Информационные технологии в управлении гостиничным предприятием .

Общая информация по диплому "Профессиональная подготовка кадров для отечественной  индустрии гостеприимства"

Современные концепции управления персоналом в  индустрии гостеприимства

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Гостиница Холидей Инн Лесная открылась в 2005 году недалеко от центра Москвы, она особенно популярна среди иностранных туристов. Это второй отель сети Холидей Инн, появившийся в столице.

Парк-отель Холидей Инн находится на Лесной улице, откуда недолго и удобно добираться до делового и исторического центра Москвы. Крупные транспортные магистрали тоже расположены неподалеку, что позволяет быстро добраться до международного аэропорта Шереметьево-2. Рядом с гостиницей Холидей Инн Лесная расположены бизнес-центры, выставочные залы, концертный зал им. П. Чайковского, кафе, рестораны и главная улица Москвы – Тверская.

Номера

Отель Холидей Инн Лесная предлагает гостям 301 современный номер: 156 – для некурящих, 2 – для людей с ограниченными физическими возможностями. Также в отеле возможно размещение с животными. Номера категорий стандарт, улучшенные, еxecutive номера на отдельном этаже. В стоимость каждого номера входит посещение спортивного зала.

Услуги отеля

Гости гостиницы  Холидей Инн Лесная могут воспользоваться следующими услугами: подземная и наземная парковка, прачечная и химчистка, сувенирный магазин, банкомат и пункт обмена валюты, ресторан “Red ‘N’ White” и бар “R‘n’W”, а также меню подушек: каждый гость отеля может выбрать подходящую ему по наполнителю и мягкости подушку из предлагаемых 5-ти вариантов.

Отель Холидей Инн Лесная располагает для проведения различных мероприятий конференц-центром, вмещающим до 700 человек и состоящим из 9 залов и комнат, оборудованных современной аппаратурой. Бизнес-центр гостиницы Холидей Инн открыт 12 часов в день и предлагает широкий спектр услуг.

Гостиница Холидей Инн Лесная поддерживает традиции международной сети отелей Холидей Инн: высокое качество обслуживания при доступных ценах.

------------------------------

 

 

Благодаря своему исключительному месторасположению, отель "Холидей Инн Москва Лесная" привлекает как деловых туристов, так и обычных путешественников. Первые высоко ценят близость Ленинградского проспекта и Садового Кольца, а вторые – магазинов, ресторанов и городских достопримечательностей.

Впрочем, далеко идти в поисках хорошего ресторана  гостям не обязательно: в самом отеле  есть собственный ресторан-бар Red & White, где подают недорогие бизнес-ланчи, изысканные блюда от опытного шеф-повара, всевозможные десерты, алкогольные и безалкогольные напитки, а также предлагают сбалансированное детское меню. После вкусной трапезы и отдыха, вы можете посетить фитнес-центр отеля.

Для плодотворной работы в "Холидей Инн Москва Лесная" предоставляются помещения бизнес-центра и 9 конференц-залов, вмещающие до 450 человек и оснащенные всей необходимой видео- и аудиотехникой. Wi-Fi в общественных зонах предоставляется за отдельную плату. Также на территории отеля действует пункт обмена валюты, банкомат, прачечная, сейф и гараж.

Описание номеров

Отель "Холидей Инн Москва Лесная" предлагает забронировать любой из 301 номера, среди которых есть как бюджетные номера, так и представительские люксы. Каждый номер оборудован мини-кухней, мини-баром, телефоном с прямым набором номера, бесплатным Wi-Fi, письменным столом и телевизором с возможностью просмотра спутниковых каналов.

---------------------------------------------------------

 

Питание

В отеле «Холидей Инн Москва Лесная» работает отличный ресторан и бар “Red & White”. Отличное меню, прекрасная обстановка, удобная мебель и приятный интерьер ресторана не оставят никого равнодушным. Здесь так приятно проводить время в компании друзей и одновременно пробовать великолепные блюда, приготовленные хорошими поварами заведения.

Ресторан, кроме  основного меню, предлагает посетителям  продуманный бизнес ланч из четырех блюд каждый будний день. Можно выбрать предложенные четыре блюда и заказать любые два на обед по своему вкусу. Меню бизнес ланча основное меняется каждый день, поэтому посетители ресторана ежедневно смогут наслаждаться новыми вкусными блюдами.

В воскресенье в  ресторане проводится ланч тематический. Во время данного мероприятия все гости заведения могут погрузиться в прекрасную атмосферу веселья и непередаваемого праздника. Кроме основных блюд, предложенных поварами ресторана, посетители могут выбрать спиртные или безалкогольные напитки из имеющегося большого ассортимента.

Приятно обрадует и обстановка лобби-бара. Здесь постояльцы гостиницы могут провести время  за чашкой удивительного чая, так  как чайное меню заведения отличается большим разнообразием. Также к  услугам посетителей легкие закуски, десерты, коктейли и большой выбор  напитков на любой вкус.

--------------------------------

Ресторан и Бар "Red & White"

Бар: Понедельник- Воскресенье 08:00-02:00

Ресторан: Понедельник-Пятница 06:30 - 23:30; Суббота – Воскресенье 07:00-23:30

Дополнительная  информация и бронирование столов по телефону  
+7 (495) 783 65 00 доб. 1241.

Бизнес Ланч

Воспользуйтесь специальным  меню, в котором представлены четыре блюда: суп, салат, горячее блюдо  и десерт. Закажите бизнес-ланч из 4 блюд или выберите 2 блюда и создайте свой уникальный бизнес-ланч! Каждый день недели мы предлагаем новые блюда!

Алекс Литцелл, шеф-повар «Red & White», еженедельно представляет новое меню на следующую неделю, которое публикуется на странице Специальные предложения!

С понедельника по пятницу, с 12:00 до 16:00.

Стоимость бизнес-ланча из 2 двух блюд: 400 рублей.*  
Стоимость бизнес-ланча из 4 блюд: 780 рублей.

При заказе бизнес-ланча из двух блюд, 1 напиток (чай, кофе или минеральная вода) в подарок от ресторана!

Воскресный бранч

9 сентября возобновляются  воскресные бранчи! Информацию о начале сезона воскресных бранчей можно получить на нашем сайте в разделе специальных предложений.

Окунитесь в атмосферу  беззаботного веселья и праздника, посетив один из тематических воскресных бранчей в отеле “Холидей Инн Москва Лесная”.

Ничто не сравниться с атмосферой воскресных бранчей, проходящих в ресторане “Red & White”. Многочисленные и вкусные блюда, представленные на буфетной линии, достойны того, чтобы Вы их попробовали, а широкий ассортимент напитков, как алкогольных так и безалкогольных, делает бранч еще более привлекательным.

Часы работы: каждое воскресенье с 13:00 до 18:00.

• 2400 рублей для взрослого;
• дети до 6 лет - бесплатно;
• с 6 до 12 лет - 1200 рублей.

 
50% предоплата необходима при  заказе столика на 10 или более  персон.

Вы можете приобрести подарочные сертификаты  на посещение воскресного бранча.

• 9 сентября – Бранч "Бабье лето"

Будут представлены блюда – хиты прошлого года – рулетики из курицы и шпината, блинчики с красной икрой, роллы из пармской ветчины, начиненные руколой, баранья нога и, конечно же, шоколадный фонтан. Также шеф-повар порадует разнообразием блюд из грибов – начиная от домашних пирогов, заканчивая говядиной, шпигованной грибами.

• 16 сентября – Пиццафест

На  Ваш взыскательный вкус будут  предложена неаполитанская пицца нескольких видов – мясная пицца с салями, пицца с креветками и лососем, пицца «Пять сыров»; а также  разнообразие пасты с мясными  и вегетарианскими соусами, итальянский  крем-суп с куриным филе и вялеными помидорами, дорадо на гриле, тирамису и панна котта.

• 23 сентября - Октоберфест

Свиная  рулька, Мюнхенские колбаски, тушеная квашеная капуста, свиные ребрышки, суп-гуляш, претцель и море пива порадуют любителей немецкой кухни.

• 30 сентября - Русская осень

Салат из куриной печени, холодец из говядины, янтарная уха, язык на гриле, нерка, ассорти  копченой рыбы, сливовый кекс, разнообразный  мед к чаю - вот некоторые из блюд сегодняшнего бранча, раскрывающие секреты национального кулинарного искусства.

• 7 октября - Охотничий

Тушеный кролик с горчицей, стейки из оленины, утиное филе с брусничным соусом, суп их копченого угря сделают бранч неповторимым.

• 14 октября - Яблочный фестиваль

Говядина  под соусом из яблочного пюре, салат  фризе с куриным филе и яблоками, гусь, фаршированный яблоками, яблочный конфитюр с розмарином и шоколадным муссом, запеченные яблоки с медом  и грецким орехом понравятся даже самым взыскательным гостям.

• 21 октября - "Мясное царство"

На  Ваш взыскательный вкус будут  предложены великолепные стейки из говядины – флэнкстейк и три-типстейк; вырезка из телятины, свиные ребрышки, баранина тушеная с черносливом и мясной пирог по-домашнему.

• 28 октября - Хэллоуин

Декорации ресторана создадут интригующую  атмосферу этого бранча, а на шведском столе появятся фаршированная индейка, тыквенный суп, запеченный сладкий картофель и традиционные блюда из тыквы: салаты, суп, горячие блюда, а также десерт.

Интерьер 

Справа от входа  в отель находятся бар и  ресторан. Интерьер этой зоны, с акцентом на красном и белом цветах, прекрасно  оттеняемых горчичным, желтым и сиреневым, представляет собой пример контемпорари, в котором трудно распознать ту или иную стилистику. При создании данного интерьера наилучшим образом проявились тонкий вкус и нестандартное мышление.

После прогулок по Москве, одному из красивейших городов  мира, приятно завершить день хорошим  ужином и обменяться впечатлениями  в особой атмосфере «Red & White”. Настроение создается благодаря документальным фотографиям, в которых правдивая и точная передача архитектуры, прекрасно соединена с художественной выразительностью, воспроизводящей характерные черты Москвы, страны, эпохи.

Ресторан и бар  «Red & White» прекрасно зарекомендовали себя благодаря безукоризненному обслуживанию, непринужденной атмосфере и вкусной интернациональной кухне.

В винотеке представлены вина старого и нового света: сорта  чилийских, аргентинских, испанских, итальянских  и французских вин. Предлагается широкий выбор вин по бокалам.

Блюда от шеф-повара Алекса Литцеля удовлетворят вкус самых требовательных гурманов.

Наше чайное меню также порадует Вас своим разнообразием. Коллекция состоит из эксклюзивных зеленых, традиционных черных, ароматизированных  и фруктовых чаев, которые способны удовлетворить самый изысканный вкус.

В уютной обстановке нашего бара у Вас будет возможность  поработать на Вашем компьютере и  используя карточку Wi-Fi. На большом экране в лаундж баре «Red & White» Вы увидите все самые интересные спортивные события.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------

Прошлое и настоящее  Тверского района

Москва - динамичный столичный город, в котором прошлое  и настоящее, встречаясь, поражают своими контрастами и необычными комбинациями: в архитектуре, искусстве и культуре. Именно сочетание прошлого  
и настоящего придает нашей столице уникальность и индивидуальный характер. Особенно хорошо это ощущается в центре города и Тверской район, где располагается наш отель - прекрасное тому подтверждение.

В 3 минутах ходьбы от гостиницы простирается главная  улица в Москве, простирающаяся до Красной площади.

Со времен Ивана  Калиты здесь пролегла торговая дорога в Тверь. В XVI веке отправились по ней в Ливонские походы рати Ивана Грозного. Мчались по Тверской дороге ямские тройки, торговые обозы, крестьянские телеги. Дорога в XIV веке была покрыта бревенчатой мостовой. В конце XVI века по указу царя Бориса Годунова у дороги на Тверь возникла Тверская - Ямская слобода. Потом отсюда, от Тверской заставы, отправлялись обозы в Санкт - Петербург, Смоленск.