Отчет об учебной практике по товароведению и экспертизе товаров на Ермак -7

Основные  торговые функции магазинов следующие:

• Изучение покупательского спроса на товары.
• Составление заявок на завоз товаров.
• Формирование ассортимента товаров.
• Реклама товаров и услуг.

   К технологическим функциям (операциям) магазинов «Ермак» относят:

• Прием поступивших в магазин товаров по количеству и качеству.
• Обеспечение хранения товаров.
• Выполнение операций, связанных с производственной доработкой товаров в торговом зале.
• Продажа товаров (предложение товаров и оказание помощи покупателям в их выборе, выполнение расчетных операций).

    «Ермак»-7 прежде всего определяет перечень выпускаемой и продаваемой продукции по видам, типам, сортам, размерам и маркам, т. е. ассортимент.

 

 

 

Внешний вид и форма продажи товаров.

     «Ермак»-7 располагает комплексом помещений, необходимых для рационального функционирования торгово-технологического процесса.

      Предприятие осуществляет свою деятельность в арендуемом им нежилом помещении общей площадью 450 м². В состав арендуемой площади входят  следующие ее виды:

   торговый зал - 150 м²;

   склад - 250 м²;

   офисные помещения - 50 м².

  По функциональному назначению помещения подразделяют на следующие группы

· Торговые (торговые залы, помещения приема и  выдачи заказов, зал кафетерия, демонстрации новых товаров, помещения для  оказания дополнительных услуг покупателям).

· Для приемки, хранения и подготовки товаров к  продаже (приемочные, разгрузочные, кладовые для хранения товаров, охлаждаемые  камеры для хранения скоропортящихся  продуктов, помещения для подготовки товаров к продаже, фасовочные, комплектовочные).

· Подсобные (для хранения тары и контейнеров, мастерские по ремонту оборудования и инвентаря, коридоры, тамбуры, вестибюли).

· Административно-бытовые (служебные помещения аппарата управления, пункты питания персонала, здравпункт, санитарно-бытовые помещения).

· Технические (вентиляционные камеры, машинные отделения  холодильных установок, камеры кондиционирования  воздуха).

      Для выполнения технологических операций по приемке, хранению и отправке продукции покупателям на складах предприятия можно выделить следующие основные зоны:

   · зона погрузки и разгрузки транспортных средств, которая располагается вне   помещения склада общей площадью 100 м²;

   · зона приемки товара, в том числе с операциями по приемке продукции по количеству и качеству общей площадью 30 м²;

   · основная зона хранения общей площадью 100 м²;

   · зона комплектования заказов общей площадью 20 м²;

   · зона отправки товара общей площадью 20 м².  

      Основным торговым помещением магазина «Ермак»-7  является торговый зал, который занимает большую долю в общей площади магазина. Он служит для размещения рабочего и выставочного запаса товаров, здесь проводится отбор товаров покупателями, осуществляются расчетные операции за отобранные товары. В торговом зале организованы рабочие места продавцов, кассиров, продавцов-консультантов и других работников магазина. Важнейшими требованиями рациональной организации совершаемых здесь операций являются: свободное движение покупательского потока; обеспечение кратчайших путей движения товаров из зон хранения и подготовки товаров к продаже к местам их выкладки и размещения; создание условий хорошей просматриваемости и удобств для ориентации покупателей.

      В процессе продажи товаров  в магазине должны участвовать  не только продавцы, но и все,  что присутствует и формирует  его атмосферу, а также сами  посетители, которые должны быть  не просто пассивными покупателями, а принимать активное участие  в продажах. Поэтому оборудование  и система его размещения также  должны не только выполнять  свои чисто функциональные задачи, но и участвовать в организации  торгово-технологического процесса  таким образом, чтобы ориентировать  его на решение тактических  задач и достижение стратегических  целей.

        Оборудование (холодильники, прилавки, стеллажи, кассовое оборудование и др.) в торговом зале магазина «Ермак-7  размещено в соответствии со следующими требованиями:

· Установлено  параллельно движению посетителей  в глубь зала.

· Избегнут разрыв направления движения покупательского  потока, который может возникнуть из-за конфигурации зала и (или) самого оборудования.

· Размещено  таким образом, чтобы это не препятствовало желанию посетителя выйти из потока для посещения других отделов  или выхода из магазина.

· Избегнуты  нарушения взаимосвязи основных отделов торгового зала и подсобных  помещений.

      Распределение торговой площади магазина «Ермак-7  рассматривается исходя     из:

· Необходимости  максимизировать общую прибыль  магазина. Различные места внутри магазина обладают разным потенциалом  сточки зрения получения прибыли; чем  больше посетителей проходит через  отдел, тем лучше его расположение;

· Методов  представления товаров и моды на них (модные товары стараются представить  более наглядно);

· Взаимодополняемости  товаров.

   Характер  и структура операций по продаже  товаров зависят прежде всего  от ассортимента реализуемых  товаров и методов их продажи.  Так, на выбор товаров повседневного  спроса покупатель затрачивает  значительно меньше времени, чем  на товары периодического или  редкого спроса.

        Процесс продажи в магазине «Ермак-7  состоит из следующих основных операций:

· Встреча  покупателя и предоставление ему  необходимой информации о реализуемых  товарах, оказываемых услугах и  т. д.

· Получение  покупателем инвентарной корзины  для отбора товаров.

· Самостоятельный  отбор товаров покупателем и  доставка их в узел расчета.

· Подсчет  стоимости отобранных товаров и  получение чека.

· Оплата купленных  товаров.

· Упаковка приобретенных товаров и укладка  их в сумку покупателя.

· Возврат  инвентарной корзины для отбора товаров на место их концентрации.

       Торговый персонал должен обеспечивать строгое соблюдение установленных правил торговли. Так, не разрешается требовать от покупателей, входящих в торговый зал магазина самообслуживания, предъявления приобретенных ими в других магазинах товаров, ставить на них штампы или какие-либо отметки, а также обязывать оставлять личные вещи. При желании покупатель может оставить у входа в торговый зал хозяйственную сумку, портфель и т. д., при этом магазин обязан обеспечить их сохранность

       Отобранные товары покупатели укладывают в инвентарную корзину или тележку и доставляют в узел расчета. Здесь происходит расчет как за товары, отобранные покупателем, так и за товары, отпущенные ему через прилавок обслуживания (в магазинах, где не все товары продают по методу самообслуживания). В узле расчета покупателю вручают кассовые чеки, служащие подтверждением правильности расчетов, а в случае необходимости - основанием для обмена товаров. Запрещено устраивать двойной контроль при расчетах с покупателями. Администрация магазина имеет право проводить лишь выборочную проверку правильности оплаты и контролировать работу кассира.

       Для того чтобы ускорить расчетные операции с покупателями, в магазине «Ермак» оборудовали единый узел расчета. Напряженность работы контролеров-кассиров в часы пик следует регулировать.

       

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cостояния культуры обслуживания и уровня эффективности торговой рекламы

     Культура торговли - это совокупность характеристик  и условия процесса торгового  обслуживания, определяемых профессионализмом  и этикой обслуживающего персонала.  Характеристики культуры торгового  обслуживания - вежливость, чуткость, компетентность, доступность персонала для покупателей,  уровень мастерства работников, комфорт, эстетика предоставления  услуги и т.п.

Культура  торгового обслуживания - это и  хорошо организованная реклама, широкая  информация для покупателей о  свойствах, качестве товаров и т. д. Таким образом, высокая культура торгового обслуживания способствует увеличению товарооборачиваемости, выполнению плана товарооборота, снижению издержек обращения, увеличению суммы валового дохода, повышению прибыли торговых предприятий.

Успешное  функционирование магазина во многом зависит от использования для  оформления магазина элементов фирменности, с помощью которых может быть создан его фирменный стиль.

      Фирменный стиль создается путем  использования единых принципов  оформления, цветовых сочетаний  и образов для рекламы, деловых  бумаг, вывески  магазина, торгового  зала и т. д.

     Основными составляющими фирменного  стиля являются: товарный знак; фирменные  цвета; логотип; рекламный слоган.

     Основными носителями фирменного стиля могут выступать:

· Вывеска  над входом или у входа в магазин;

· Элементы помещения торгового зала (стены, колонны и перегородки);

· Различные  виды витрин;

· Торговое оборудование;

· Указатели  и вывески в помещении магазина;

· Ценники, наклейки и этикетки;         

· Пакеты;

· Коробки  и различные упаковочные материалы;

· Одежда персонала.

     Товарный знак магазина «Ермак»-7  выполнен в виде надписи красными буквами на балом фоне красный цвет – являются фирменными цветам сети магазинов «Ермак»-7. Фирменная одежда персонала состоит из жилета красного цвета. Указатели и вывески в помещении магазина представляют собой надписи белыми буквами на красном фоне.

     Эффективность работы магазинов, качество обслуживания покупателей во многом зависят от рационального размещения товаров в торговом зале. Оно позволяет правильно спланировать покупательские потоки. Сократить время на отборку товаров, увеличить пропускную способность магазина, уменьшить затраты труда персонала магазина при пополнении товарных запасов в торговом зале.

    Размещение товаров в торговом зале магазина «Ермак» №6  осуществляется с учетом следующих требований:

· Предоставления покупателям возможности ориентироваться  в размещении комплексов, микрокомплексов  и товарных групп и совершения покупки в минимально короткий срок;

· Создания условий комфортности во время пребывания покупателей в магазине;

· Предоставления покупателям необходимой информации;

· Оптимального использования торговых площадей магазина;

· Обеспечения  сохранности материальных ценностей;

· Организации  рациональных товарных потоков и  расчетных операций с покупателями.

   Товарно-технологический  процесс в магазине представляет  собой комплекс взаимосвязанных  торговых и технологических операций  и является завершающей стадией  всего торгово-технологического  процесса товародвижения. Торгово-технологический  процесс в магазине «Ермак»-7  можно разделить на три основные части:

   -операции с товарами до предложения их покупателям;

   -операции непосредственного обслуживания покупателей;

   -дополнительные операции по обслуживанию покупателей.

    Органичным продолжением торгово-технологического процесса в магазине «Ермак» является оказание покупателям различного рода услуг. Это услуги трех видов:

· Связанные  с оказанием помощи покупателю в  совершении покупки (прием и исполнение заказов на товары; упаковка товаров),

· Информационно-консультационные (предоставление информации о товарах  и их изготовителях; консультации специалистов по товарам).

· По созданию удобств покупателям (прием и  хранение вещей покупателей; парковка личных автомашин покупателей на организованную стоянку у магазина).

     В торговле используются разнообразные  рекламные и информационные средства, многие из которых применяются  для рекламного оформления магазина. Они представляют собой носители  информации, с помощью которых  до покупателей доводится определенное  рекламное сообщение.

Внешняя информация магазина «Ермак»-7  включает вывеску, состоящую из названия магазина, фирменного знака. При входе в магазин размещена информация о времени его работы и о расположении основных товарных групп.

      С помощью унифицированных рекламных  средств, современных методов  оформления отдельных зон торгового  зала и создания условий для  хорошего обозрения товаров в  магазине создан единый, типовой  стиль оформления интерьера, характерного  для магазинов сети «Ермак»-7  и определяющего общую картину торгового зала.