Автор работы: Пользователь скрыл имя, 06 Февраля 2014 в 17:54, лекция
Белсенді желдету астықты салқындату, тоңазыту немесе кептіру мақсатында жүргізіледі. Бұл жұмыс профилактикасының шара түрінде қолданылады. Сонымен қатар астықты желдету құралы ретінде мынадай мәселелерді шешуге бағытталған.
1. Сыртқы ауаның нақты салыстырмалы ылғалдылықтағы белсенді желдетудің орындылығы.
2. Астық массасын қандай қарқынмен желдетудің қажеттілігі.
3. Белсенді желдетудің әсерінен астықтың температурасы қандай жылдамдықта төмендегені.
4. Астық массасын қажетті температураға дейін салқындатуға қанша уақыт керектігі.
Кіріспе.
І. Негізі бөлім.
1.1. Әртүрлі қолданыстағы астық өлшемдерін белсенді желдету 2.........7
1.2. Кейбір астық өнімдерін желдетудің ерекшеліктері 7........11
1.3. Астықты белсенді желдету технологиясы мен режимі 11......15
1.4. Белсенді желдетудегі ауаның жағдайы 15.......18
1.5. Астық массасын белсенді желдету технологиясы 18.......20
Қорытынды 20......22
Қолданылған әдебиеттер.
Күріш үйіндісін атмосферас немесе ысытылған ауамен желдеткен кезде оның температурасы мен ылғалдылығын төмендейді, күріштің сақтау кезіндегі тұрақтылығы сапасы жақсарады және ақтығын жұмасалады. Дегенмен де күріштің желдету кезіндегі технология тұрақтылығын қарау керек. Оган ауа берілсе үрлеу ұзақтылығы жатады.
Күріш және күнбағыс тұқымдарын жасанды сол қиындатылған ауамен желдету.
Соңғы жылдары жасанды салқынды өңдеу және сақтау кезінде қолдану кең тарады. Бұл дегеніміз күріштің көп өңдеуіне байланысты болып отыр.
Күрішті 20-22 % ылғалдылығықты бастапқы температура 20-25 0С-тан 0ден -00С-қа дейін болғанда салқындату кезінде.Оның сақтау тұрақтылылығын 22 % ылғалдылықта 1-4-тен 18-35 тәулікке дейін немесе ылғалдылығы 20% болғанда 63-тен 120 тәулікке дейін көтеруге болады. Бұл әдісте астық массасына жұмсақ температураны режимімен әсер ететін және онын орын ауыстыруы кезінде қолайсыз жағдай жұмсауын қарастырамыз.
Жоғарыда айтылған күрішті желдету әдісі сонымен қатар майлы дақылдардын бірі күнбағысқа да жатады.
1.3. Астықты белсенді желдету технологиясы мен режимі
Көпшілік жағдайды желдету үшін қолданынады. Егерде үйіндіні жай атмосферасының ауамен салқындатса, онда жылыту арқылы кептіреді. Желдетудің осы варианттарының жылу арқылы кептіреді. Желдетудің осы варианттарының жылу физиология тізімі жағынан ешбір айырмашылығы осы немесе өзге де жағдайларда желдету астық пен ауаның жылу ылғал алмасуын бойынша жүргізілді. Дегенмен желдету, үрлеу түрлеріне, соның ішінде, бірлік массаға ауанының шығыны температура мен ауа ылғалдылығы желдету ұзақтығы және т.б. бойынша ерекшеленеді.
Сол немесе өзін де үйінділерді желдету кезінде оны үрлеудің оны ауа райынында және астықтың құрамында зияны болмайтынын білу қажет. Ол үшін астықтық температурасы мен ылғалдылығын теңестіріп. Одан әрі өңдеу кезінде не босатқанын білу қажет. Желдетуді ауа мен астықтың температурасы және ылғалдылығы сәйкес келгенде ғана бастайды.
Желдетудің болар алдында ауанын берілгенін мен процесін жүру ұзақтығынан қарап алу керек. Ауанын дурыс, берілуінен берілмеуінен астық қабылдау қоймаларында үйідінілерден ылғалдылығы бойынша төменгі қабаты кеуек жоғарғы қабаты ылғалданып астықтың қабаттауы байланысты, желдету ұзақтылықтын қысқарады.
Соңында желдетілген үйіндіні ешбір шығынсыз. Қауіп-қатерсіз қанша уақыт сақтауға болатынын білу керек, яғни қай уақытта бұрын желдетілген үйіндініқайта температурасы көтерілген үшін профилактикалық әдіспен, желдетуге болатынын білу үшін.
1.4. Белсенді желдетудегі ауаның жағдайы
Салқындату үшін астықты атмосферасын ауамен желдетеді. Ауаның құрамынын ішінде әртүрлі газдардан белсене сонымен қатар ауа булары да кіреді. Ауа құрамындағы су буларына байланысты оның ылғалдылығы да әртүрлі болуы мүмкін. Астық кироскопиялық болғандықтан, яғни ауадан ылғалды ауаға ылғалды беру, яғни кебу болатындықтан, желдету кезінде ауанын ылғалдылығын анықтап алу керек.
Ауанын ылғалдылығы абсолютті және салыстырмалы көрсеткіштерге ие сондықтан оны абсолютті және салыстырмалы деп атайды. Абсолютті ылғалдылығы бойынша 1 м3 ауадаға су буларын грамасын көтереді.
Ауанын салыстырмасы
ылғалдылығы ауа құрамындағы
ылғалдылықтың мөлшерімен
Егер де массасы, ауанын салыстырмалы ылғалдылығы 50 % тен болса, онда ол ауанын су буларымен 50 % қаныққанын көрсетеді.Салыстырмалы ылғалдылық ауаның ылғалдылықты ішіруін сипаттайды. Салыстырмалы ылғалдылық соғұрлым төмен болса, неғұрлым оның ылғал сіңірмеуін қасиеті көп болады.
Ауаның ылғалдылығын анықтау және астық массасын желдету үшін әртүрлі құралдар қолданылады: психрометр,шгрометр,шгрограф және т.б. Астық қабылдау өндірісінде кең қолданылатын құрал-станлонда психрометр.
Құрған және дымқыл термометр көрсеткіштері бойынша ауанын ылғалдылығын анықтап аласыз. Мысалы: мына таблицада ауанын салыстырмасы ылғалдылығы -10%-тен +280С аралығында, құрғақ және дымқыл термометр көрсеткіштері 0-ден +100С-қа аралығында 0,5 0С интервал бойынша көрсетілген.
Мысал: Бидай партиясынын ылғалдылығы 17,19% температурасы 300С –тан 35 0С –қа дейін. Құрғақ термометрдің температурасы 18,5 дымқылдық температурасы 16,00С. Дымқыл териометрдің көрсеткішін қолдана отырып (16,00С) дымқыл және құрғақ көрсеткіштердің айырмашылығын (250С) аламыз. Осы таблица бойынша ауаның алыстырмалы ылғалдылығы (75%) анықтаймыз. Осындай ауаның салыстырмалы ылғалдылығында және астық температурасы 300С болғанда бидайдың тепе-теңдігі ылғалдылығы 14,8%-ке тең болады. Осыған байланысты астық ылғалдылығы
Тепе-теңдік ылғалдылығы, %
Ауаның Салыс-лы Ылғалды/ ғы % |
Бидай
Арпа | ||||||||||||||
Астық температурасы 0С | |||||||||||||||
-10 |
0 |
10 |
20 |
30 |
-10 |
0 |
10 |
20 |
30 |
-10 |
0 |
10 |
20 |
30 | |
20 |
9,1 |
8,7 |
8,3 |
7,8 |
7,4 |
9,2 |
8,9 |
8,6 |
8,3 |
7,8 |
8,4 |
7,8 |
6,7 |
7,2 |
6,2 |
25 |
9,8 |
9,4 |
9,0 |
8,5 |
8,1 |
10,0 |
9,7 |
9,3 |
8,9 |
8,4 |
8,9 |
8,4 |
7,4 |
7,9 |
7,1 |
30 |
10,5 |
10,1 |
9,6 |
9,2 |
8,8 |
10,8 |
10,4 |
10,0 |
9,5 |
9,0 |
9,6 |
9,1 |
8,2 |
8,6 |
7,9 |
35 |
11,1 |
10,7 |
10,3 |
10,0 |
9,5 |
11,4 |
11,0 |
10,7 |
10,2 |
9,7 |
10,3 |
9,8 |
8,8 |
9,3 |
8,3 |
40 |
11,6 |
11,2 |
10,9 |
10,7 |
10,2 |
11,9 |
11,6 |
11,3 |
10,9 |
10,4 |
11,0 |
10,5 |
9,4 |
10,0 |
8,7 |
45 |
12,2 |
11,8 |
11,5 |
11,3 |
10,8 |
12,4 |
12,2 |
11,9 |
11,6 |
10,9 |
11,8 |
11,2 |
10,1 |
10,6 |
9,2 |
50 |
12,7 |
12,4 |
12,0 |
11,8 |
11,4 |
12,9 |
12,7 |
12,5 |
12,2 |
11,5 |
12,3 |
11,8 |
10,7 |
11,8 |
9,8 |
55 |
13,2 |
12,9 |
12,6 |
12,4 |
11,9 |
13,5 |
13,3 |
13,1 |
12,8 |
12,1 |
12, |
12,3 |
11,3 |
12,3 |
10,7 |
60 |
13,7 |
13,5 |
13,3 |
13,1 |
12,5 |
14,1 |
13,9 |
13,7 |
13,5 |
12,8 |
13,3 |
12,9 |
12,0 |
12,9 |
11,6 |
65 |
14,5 |
14,2 |
14,0 |
13,7 |
13,2 |
15,1 |
14,8 |
14,6 |
14,3 |
13,5 |
14,4 |
14,0 |
13,2 |
14,0 |
12,7 |
70 |
15,3 |
15,0 |
14,7 |
14,3 |
14,0 |
16,1 |
15,7 |
15,5 |
15,4 |
14,3 |
15,6 |
15,5 |
14,4 |
15,5 |
13,8 |
75 |
16,2 |
15,8 |
15,5 |
15,1 |
14,8 |
17,4 |
17,0 |
16,7 |
16,5 |
15,4 |
17,1 |
16,6 |
15,6 |
16,6 |
15,0 |
80 |
17,1 |
16,7 |
16,3 |
16,0 |
15,7 |
18,7 |
18,3 |
17,9 |
17,4 |
16,5 |
18,5 |
17,9 |
16,8 |
17,9 |
16,2 |
85 |
19,4 |
18,9 |
18,4 |
18,0 |
17,5 |
20,5 |
20,1 |
19,6 |
19,1 |
18,4 |
19,8 |
19,3 |
18,3 |
19,3 |
17,6 |
90 |
21,7 |
21,2 |
20,5 |
20,0 |
19,3 |
22,4 |
21,9 |
21,4 |
20,8 |
20,3 |
21,1 |
20,7 |
19,9 |
20,7 |
19,0 |
Ауаның Салыс-лы Ылғалды/ ғы % |
Соя
Ас бұршақ | ||||||||||||||
Астық температурасы 0С | |||||||||||||||
-10 |
0 |
10 |
20 |
30 |
-10 |
0 |
10 |
20 |
30 |
-10 |
0 |
10 |
20 |
30 | |
20 |
6,0 |
5,8 |
5,6 |
5,4 |
5,0 |
9,5 |
9,1 |
8,7 |
8,2 |
7,8 |
5,3 |
5,1 |
4,9 |
4,7 |
4,6 |
25 |
6,5 |
6,3 |
6,1 |
5,9 |
5,3 |
10,2 |
9,8 |
9,4 |
8,9 |
8,5 |
5,4 |
5,2 |
5,0 |
4,8 |
4,7 |
30 |
7,2 |
6,8 |
6,6 |
6,4 |
5,7 |
11,0 |
10,4 |
10,0 |
9,5 |
9,2 |
5,5 |
5,3 |
5,1 |
4,9 |
4,8 |
35 |
7,6 |
7,3 |
7,0 |
6,7 |
6,1 |
11,7 |
11,3 |
10,9 |
10,6 |
10,1 |
5,7 |
5,5 |
5,3 |
5,1 |
4,9 |
40 |
8,0 |
7,7 |
7,4 |
7,1 |
6,4 |
12,5 |
12,1 |
11,8 |
11,6 |
11,1 |
5,8 |
5,5 |
5,5 |
5,3 |
5,0 |
45 |
8,7 |
8,2 |
7,7 |
7,5 |
6,8 |
13,2 |
12,8 |
12,5 |
12,3 |
11,8 |
6,2 |
6,0 |
5,8 |
5,5 |
5,2 |
50 |
9,1 |
8,7 |
8,3 |
8,0 |
7,2 |
13,7 |
13,3 |
13,0 |
12,8 |
12,4 |
6,7 |
6,3 |
6,0 |
5,7 |
5,5 |
55 |
9,5 |
9,2 |
8,9 |
8,7 |
8,0 |
14,2 |
13,9 |
13,6 |
13,4 |
12,9 |
7,2 |
6,9 |
6,6 |
6,3 |
5,9 |
60 |
9,8 |
9,7 |
9,6 |
9,5 |
8,9 |
14,7 |
14,5 |
14,3 |
14,1 |
13,5 |
7,7 |
7,5 |
7,3 |
7,0 |
6,3 |
65 |
11,1 |
10,8 |
10,5 |
10,2 |
9,7 |
15,5 |
15,2 |
15,0 |
14,7 |
14,2 |
8,1 |
7,8 |
7,6 |
7,3 |
6,8 |
70 |
12,3 |
11,9 |
11,5 |
11,0 |
10,6 |
16,3 |
16,0 |
15,7 |
15,3 |
15,0 |
8,5 |
8,2 |
7,9 |
7,5 |
7,2 |
75 |
14,4 |
14,0 |
13,6 |
13,1 |
12,5 |
17,2 |
16,8 |
16,5 |
16,1 |
15,8 |
9,2 |
8,9 |
8,5 |
8,2 |
7,6 |
80 |
16,7 |
16,2 |
15,7 |
15,3 |
14,5 |
18,1 |
17,7 |
17,3 |
17,0 |
16,7 |
9,3 |
9,5 |
9,3 |
9,1 |
8,5 |
85 |
19,1 |
18,8 |
18,5 |
18,1 |
18,3 |
20,4 |
19,0 |
19,4 |
19,0 |
18,5 |
10,3 |
10,7 |
10,4 |
10,1 |
9,8 |
90 |
21,8 |
21,5 |
21,2 |
20,9 |
20,1 |
22,7 |
22,2 |
21,5 |
21,0 |
20,3 |
12,3 |
11,9 |
11,6 |
11,3 |
11,0 |
Ауаның Салыс-лы Ылғалды/ ғы % |
Жүгері
Тары | ||||||||||||||
Астық температурасы 0С | |||||||||||||||
-10 |
0 |
10 |
20 |
30 |
-10 |
0 |
10 |
20 |
30 |
-10 |
0 |
10 |
20 |
30 | |
20 |
9,8 |
9,4 |
8,8 |
8,2 |
7,9 |
9,1 |
8,7 |
8,2 |
7,8 |
7,2 |
8,6 |
8,2 |
7,9 |
7,5 |
7,1 |
25 |
10,4 |
9,9 |
9,4 |
8,8 |
8,4 |
9,8 |
9,5 |
8,9 |
8,5 |
8,0 |
9,4 |
9,0 |
8,6 |
8,3 |
7,8 |
30 |
11,0 |
10,5 |
10,0 |
9,4 |
9,0 |
10,6 |
10,2 |
9,6 |
9,1 |
8,7 |
10,3 |
9,9 |
9,5 |
9,1 |
8,5 |
35 |
11,5 |
11,0 |
10,6 |
10,0 |
9,5 |
11,3 |
11,0 |
10,4 |
9,8 |
9,5 |
10,9 |
10,5 |
10,1 |
9,7 |
9,3 |
40 |
12,0 |
11,6 |
11,2 |
10,7 |
10,1 |
12,1 |
11,7 |
11,1 |
10,5 |
10,2 |
11,5 |
11,1 |
10,7 |
10,3 |
10,0 |
45 |
12,5 |
12,1 |
11,7 |
11,3 |
10,6 |
12,5 |
12,1 |
11,6 |
11,0 |
10,6 |
12,2 |
11,7 |
11,2 |
10,8 |
10,4 |
50 |
13,0 |
12,7 |
12,3 |
11,9 |
11,2 |
12,9 |
12,5 |
12,1 |
11,6 |
11,0 |
12,8 |
12,3 |
11,8 |
11,3 |
10,9 |
55 |
13,5 |
13,2 |
12,9 |
12,5 |
11,8 |
13,4 |
12,0 |
12,6 |
12,1 |
11,5 |
13,3 |
12,8 |
12,3 |
11,9 |
11,4 |
60 |
14,1 |
13,8 |
13,5 |
13,2 |
12,4 |
14,0 |
13,6 |
13,2 |
12,7 |
12,1 |
13,7 |
13,3 |
12,9 |
12,5 |
11,9 |
65 |
15,0 |
14,7 |
14,4 |
14,0 |
13,1 |
14,8 |
14,4 |
14,0 |
13,5 |
12,8 |
14,3 |
13,9 |
13,5 |
13,1 |
12,5 |
70 |
15,9 |
15,6 |
15,3 |
14,9 |
13,9 |
15,6 |
15,2 |
14,7 |
14,3 |
13,6 |
14,9 |
14,5 |
14,0 |
13,7 |
13,1 |
75 |
16,9 |
16,6 |
16,3 |
15,9 |
14,9 |
16,6 |
16,1 |
15,6 |
15,1 |
14,4 |
16,0 |
15,5 |
15,0 |
14,5 |
13,9 |
80 |
17,9 |
17,6 |
17,3 |
16,9 |
15,9 |
17,6 |
17,1 |
16,6 |
15,9 |
15,3 |
17,3 |
16,6 |
15,9 |
15,2 |
14,7 |
85 |
19,2 |
18,8 |
18,5 |
18,0 |
17,1 |
18,6 |
18,1 |
17,6 |
17,1 |
16,5 |
18,6 |
17,9 |
17,2 |
16,4 |
15,9 |
90 |
20,5 |
20,1 |
19,7 |
19,2 |
18,3 |
19,5 |
19,1 |
18,7 |
18,3 |
17,7 |
20,0 |
19,2 |
18,4 |
17,6 |
17,1 |
17% болғанда желдетуге болады. Тәулік ішінде ауаның температурасы мен ылғалдылығы өзгереді. Сонымен қатар желдету кезінде астықтың жағдайы да өзгереді. Сондықтан оның қайталануын тәулігіне 4 рет тексереді, яғни 1,7,13 және 19 сағатта ауа райының қолайсыз жағдайында одан да көп тексереді.
Берілетін ауаның есебі және желдету ұзақтылығы.
Астықты салқындату мақсатында астық ауаның температурасы астық массасы температурасынан 100С төмен болғанда ғана желдетеді.
Желдетілетін үйінді алдымен қай жерден салқын ауа беріледі, сол жерден бастап салқындатылады. Кірер алдында астықтың қасындағына ауаның жағдайына және басқа да факторларға байланысты салқындату зонасы пайда ьолады.
Үйінді желдетілмей
қалғанда, онда үш аймақ пайда болады.Біріншісінд
Астықты салқындату үшін керек ауаны астық пен ауаның жылу сіңіру қасиетіне байланысты анықтайды. Ол бір градус астық массасы бірлігіне төмендетуге немесе жоғарлатуға қанша кететінін көрсетеді.
1.5. Астық массасын белсенді желдету технологиясы
Астық
массасын белсенді желдету
Горизонтальды еденді қоймаларда астық массасын белсенді желдету үшін қолданылатын техникалық.
Горизонтальды еденді қоймаларда тұрақты желдету қондырғылары қолданылады. Оларға СВУ.1 және жинартылған СВУ -1 М,СВУ-2,СВУ-63 және ертеректегі жанатылған СВУ-3 және УСВУ-63, сонымен бірге сөрежай.
Информация о работе Астық массасын белсенді желдету режимдері