Шампанське

Проводять сертифікацію акредитовані в системі сертифікації органи сертифікації продукції, які визначають схему сертифікації й видають за результати досліджень сертифікат відповідності.

Для проведення досліджень продукції залучають  акредитовані дослідницькі лабораторії (центри), а для перевірки системи якості – органи по сертифікації систем якості, акредитовані в системі сертифікації.

У результаті сертифікації замовникові видається  сертифікат відповідності – документ на продукцію, що свідчить, що вона відповідає вимогам певного нормативного документа (стандарту, технічних умов). Сертифікат відповідності має затверджену форму, специфічним елементом якої є знак відповідності.

Оскільки  сертифікат відповідності гарантує тільки відповідність продукції  вимогам конкретного стандарту. Або іншого нормативного документа, висновок про рівень якості продукції можна робити тільки з урахуванням оцінки рівня вимог цього стандарту. Відповідність продукції застарілим вимогам того або іншого нормативного документа буде свідчити про ї низький рівень якості й навпаки, відповідність стандартам, які визнані у світі як сучасні, буде надійно гарантією її високої якості.

Сертифікат  відповідності використовують: торгівля, митниця, страхові компанії, арбітражні суди, біржі, аукціони й ін.

Світова практика свідчить, що митні органи країни, у яку експортується продукція, вимагають у постачальника сертифікат відповідності, виданий в цій країні , або свідчення про видачу цією країною сертифіката відповідності, виданого в країні-експортері.

Знак  відповідності – це захищений у встановленому порядку знак, що свідчить, що маркована ним продукція відповідає конкретному стандарту або іншому нормативному документу. Маркування продукції цим знаком виробляється органом по сертифікації, що видав сертифікат відповідності, або підприємством-виробником, якщо воно має на це ліцензію, видану органом по сертифікації. Кожна система сертифікації має свій власний знак відповідності.

Обов’язкової  сертифікації підлягає продукція, на яку  поширюються обов’язкові вимоги стандартів або інших нормативних документів, зокрема вимоги, які забезпечують безпека продукції для життя, здоров’я й майна громадян, її взаємозамінність і склад, охорону навколишнього середовища. Добровільна сертифікація проводиться з метою рекламування продукції, освоєння нових ринків збуту, формування й підтримка іміджу фірми, а також коли цього вимагають умови контракту на поставку продукції.

Переваги  сертифікації продукції для підприємства-виробника  є в тім, що вона дає можливість:

• підняти довіру до якості продукції, які експортуються в промислово розвинені країни;
• розширити ринок збуту;
• забезпечити рекламу й збільшити випуск (продаж) продукції.

Для споживача сертифікація корисна  тим, що:

• захищає від продукції, що небезпечна для життя, здоровя людини і його майна;
• полегшує вибір продукції;
• сприяє підвищенню якості продукції завдяки стимулюванню переглядів застарілих вимог стандартів.

Сертифікацію  системи якості проводять по відповідностях міжнародним стандартам ISO серії 9000, європейським стандартам EN серії 29000 або національним стандартам, які розроблені на їхніх основах.

Моделі  забезпечення якості, установлені в  трьох міжнародних стандартах, перерахованих  нижче, являють собою три чітко  помітні форми вимог до системи  якості, що підходять як для цілей  демонстрації компанією – постачальником його здатності, так і для оцінки здатності зовнішніми сторонами.

1. ISO 9001 «Система якості – Модель для забезпечення якості при проектуванні, розробці, виробництві, монтажі й обслуговуванні». Використовується, коли компанія-постачальник повинна забезпечити відповідність установленим вимогам у процесі проектування, розробки, виробництва, монтажу й обслуговування.
2. ISO 9002 «Система якості – Модель для забезпечення якості при виробництві, монтажі й обслуговуванні». Використовується, коли компанія-постачальник повинна забезпечити відповідність установленим вимогам у процесі виробництва, монтажу й обслуговування.
3. ISO 9003 «Система якості – Модель для забезпечення якості при остаточному контролі й випробуваннях». Використовується, коли компанія-постачальник повинна забезпечити відповідність установленим вимогам тільки в процесі остаточного контролю й випробувань.

3.7.2  Порядок проведення сертифікації продукції

Проведення  сертифікації продукції в системі  УкрСЕПРО обумовлене ДСТУ 3431.

Порядок проведення сертифікації продукції включає в себе наступні пункти:

• подається й розглядається заявка на сертифікацію продукції;
• аналіз поданої продукції;
• прийняття рішень за заявкою;
• обстеження виробництва;
• атестація продукції, що сертифікується;
• система якості, якщо це передбачено схемою сертифікації;
• добір, ідентифікація зразків продукції і їхнє дослідження;
• аналіз отриманих результатів й ухвалення рішення про можливості видачі сертифіката відповідності й надання ліцензії;
• видача сертифіката відповідності, надання ліцензії й занесення сертифікаційної продукції до Реєстру Системи;
• визначення сертифіката відповідності, що виданий закордонним органом;
• технічний нагляд за сертифікованою продукцією під час її виробництва; інформація про результати робіт із сертифікації.

Аналіз документації проводиться з метою перевірки її відповідності встановленим вимогам.

Під час аналізу поданої документації перевіряється:

• наявність нормативних документів на продукцію;
• наявність документа виробника про гарантію й відповідність продукції даним вимогам;
• наявність документа, що підтверджує розмір партії й дату випуску продукції;
• наявність (при необхідності) висновку відповідних контролюючих організацій (Міністерства охорони здоров’я, Державної інспекції ветеринарної медицини або карантину рослин й ін.);
• вірогідність, правильність заповнення й термін дії документації;
• достатність вимог до маркування й етикетування продукції.

Сертифікат  відповідності на продукцію видається  винятково органом по сертифікації продукції або на продукцію, що випускається підприємством серійно в плині терміна, що встановлений ліцензійним договором, із правом маркування знаком відповідності кожні одиницю продукції.

Про наявність протоколів з позитивними  результатами досліджень, сертифіката  на систему якості або атестата виробництва, залежно від прийнятої схеми (моделі) сертифікації, орган по сертифікації продукції оформляє сертифікат відповідності, реєструє його в Реєстрі Системи відповідно до ДСТУ 3415 і видається заявникові.

3.7.1 Технохімічний контроль виноробного виробництва

Технохімічний контроль має велике значення в харчовій промисловості, оскільки він дозволяє об'єктивно оцінити якість сировини, допоміжних матеріалів і проміжних  продуктів. Наявність правильно  організованого контролю забезпечує випуск підприємствами готової продукції, що відповідає вимогам стандартів.

Контроль  виноробних виробництв має ряд особливостей, які витікають з характеру  біохімічних реакцій, що відбуваються, перетворюють складові частини сирих  матеріалів, внаслідок чого напівфабрикати по своєму складу відрізняються від початкових сирих матеріалів, а готовий продукт має ще більші відмінності.

Технохімічний контроль кожної галузі харчової промисловості, зокрема виноробної, вивчає методи дослідження сировини, допоміжних матеріалів, проміжних продуктів, готової продукції і відходів.

На  підприємствах бродильної промисловості  технохімічний контроль здійснюється заводськими лабораторіями, які  виконують наступні функції:

1)контроль  якості сировини і допоміжних  матеріалів; у сировині і допоміжних  матеріалах важливо визначити вміст цінних речовин і небажаних домішок.

2)контроль  напівфабрикатів; знаючи склад  напівфабрикатів, можна контролювати  і регулювати хід технологічних  процесів.

3)контроль  готової продукції, її відповідність  ГОСТу.

<span class="dash041e_0431_044b_0447_043d_044b_0439__Char" style=" font-family: 'Times New Roman', 'Arial';