Анализ торгового ассортимента и качества хозяйственного мыла в магазине «Рубль Бум»

     Введение 

     Сегодня мы не можем представить себе наше существование без мыла. Приходим домой и первым делом идем мыть руки. Производители этого ценного  и необходимого для нас продукта предлагают нам сотни видов и  разновидностей: с запахом полевых  цветов и морской волны, еловых веток  и апельсинов, разных цветов и оттенков, с добавками, ухаживающими за кожей, специальное для детей, хозяйственное для стирки. Всех не перечислишь. Да вы сами это разнообразие видели десятки раз в магазинах и супермаркетах.

     Самым известным и востребованным сортом мыла остается хозяйственное. Хозяйственное мыло производится из натурального природного сырья, или из синтетических жирных кислот. Хозяйственное абсолютно безвредно для человека и многие по привычке используют хозяйственное мыло или стружку из него для стирки своих и особенно детских вещей, что оправданно в силу гипоаллергенности хозяйственного мыла. Содержание жирных кислот в хозяйственном мыле не превышает 72%, в нем много щелочей, быстро и качественно растворяющих грязь и к тому же обладающих противомикробным действием. Мало кто знает, как именно действует мыло. Обволакивая частицы грязи, мыло образует эмульсию, которая повторно не осаждается и легко смывается водой. Достоинство мыла, в том числе хозяйственного - возможность его широкопрофильного применения. Также хозяйственное мыло оказывает положительное влияние на некоторые свойства тканей - придает им пышность и объемность.

     Но  мыло используется не только для отмывания  и отстирывания. Из эмульгированного мыла в смеси с нефтепродуктами получают синтетический каучук. При получении напалмовых зажигательных средств и сухого спирта применяют магниевое, алюминиевое и кальциевое мыло. В судостроении мыло – основа, которая противостоит росту водорослей. Актуальность выбранной темы обусловлена тем, что мыло является предметом первой необходимости для человека. Из всей группы парфюмерно-косметических товаров только, пожалуй, мыло (вместе с шампунями и зубными пастами) используется потребителями ежедневно, причем по несколько раз, в отличие от, например, духов или туалетной воды, которыми пользуются далеко не все. Без мыла не может сейчас обойтись ни один цивилизованный человек.

     В настоящее время производство косметической  гигиенической продукции перешло  на новый уровень развития. Наряду с известными зарубежными фирмами-производителями в последние годы появились и российские линии производства гигиенической косметики.

     Целью курсовой работы является изучить классификацию, ассортимент и качество хозяйственного мыла в магазине «Рубль Бум».

     Исходя  из цели, выявляются следующие задачи:

     - раскрыть понятие о хозяйственном мыле как объекте товароведения;

     - рассмотреть классификацию и  ассортимент хозяйственного мыла;

     - изучить потребительские свойства  хозяйственного мыла;

     - рассмотреть требования нормативных  документов к качеству туалетного  мыла;

     - описать объекты и методы исследования;

     - изучить особенности формирования  ассортимента хозяйственного мыла в магазине «Рубль Бум»;

     - оценить качество хозяйственного мыла по органолептическим и физико-химическим показателям;

     Объектами исследования в данной работе являются три образца твердого хозяйственного мыла: мыло хозяйственное «Солнечный луч», мыло хозяйственное «Солнышко» и хозяйственное мыло натуральное.

     Предметом исследования являются: ассортимент  хозяйственного мыла в магазине «Рубль Бум» и качество.

     В данной работе изложены классификация и ассортимент хозяйственного мыла, его потребительские свойства, требования нормативных документов к качеству. Далее были расписаны объекты и методы исследования. В практической части работы был проведен анализ торгового ассортимента и качества хозяйственного мыла в магазине «Рубль Бум». Была проведена оценка ассортимента хозяйственного мыла, исследовано качество мыла по органолептическим и физико-химическим показателям.

     При написании курсовой работы были использованы такие источники, как ГОСТ 30266-95 «Мыло хозяйственное твердое. Общие технические условия», учебником Вилковой С.А. – Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров, практикумом Михайловой Л.В. – Теоретические основы товароведения и экспертизы, учебником Николаевой М.А. – Теоретические основы товароведения, а также источниками с интернета. 
 

 

     

1. Хозяйственное мыло как объект товароведения

     1.1 Классификация и  ассортимент хозяйственного  мыла 

     Мыло  представляет собой смесь водорастворимых  натриевых или калиевых солей  высших жирных кислот с различными добавками, обладающая моющим действием. Хозяйственное мыло, которое служит для стирки изделий из тканей и  мытья посуды, можно рассматривать  как бытовой химический товар.

       Для получения хозяйственного  мыла используется разнообразное  сырье, которое существенно влияет  на органолептические показатели  качества мыла – цвет, запах,  а также моющее действие и  сохраняемость первоначальных свойств. В состав хозяйственного мыла могут входить остатки как насыщенных, так и ненасыщенных жирных кислот.

       Насыщенные жирные кислоты: пальмитиновая  (придает мылу твердость и хорошие  пенообразующие свойства), стеариновая  (усиливает моющее действие мыла  в горячей воде), лауриновая («помогает» мылу лучше растворяться в холодной воде, увеличивает его моющую способность, уменьшает набухание). А мыло, полученное на основе таких ненасыщенных жирных кислот как олеиновая, линолевая, линоленовая, отличается жидкой или мазеобразной консистенцией, легко окисляется по двойным связям и быстро прогоркает, зато мылится в холодной воде.

       Источником жирных кислот является  натуральное органическое жировое  сырье животного или растительного  происхождения и жирозаменители. Для изготовления хозяйственного  мыла используют только технические  животные жиры, которые получают  из сырья, не пригодного для  пищевых целей. При необходимости  жиры отбеливают и дезодорируют. Наряду с животными жирами: говяжьим, свиным, бараньим, могут быть использованы  рыбьи жиры и жиры морских  животных.

       Сырье растительного происхождения  представлено саломасом. Это продукт  гидрогенизации (насыщения) водородом  двойных связей ненасыщенных  жирных кислот, содержащихся в  жидких растительных жирах. Для этого в специальных автоклавах жидкие жиры нагревают до температуры 250 0С и в присутствии никелевого катализатора продувают водород. Пищевой саломас используют для приготовления маргарина и мягкого масла, технический саломас – для производства хозяйственного мыла.

       Жирные кислоты технического  саломаса являются нежелательным  компонентом, так как они образуют  мыло неоптимальной кристаллической  структуры, хуже пенящееся и  обладающее меньшей моющей способностью. Мыло с большим содержанием  саломаса быстро прогоркает, разбухает в воде, на ощупь жесткое, непластичное.

       В рецептуры хозяйственного мыла  входит соапстоки светлых масел и жиров. Соапстоки образуются при очистке (рафинировании) жиров и масел растворами щелочей. Они придают мылу жесткость, повышенную размокаемость, а при плохой очистке темный цвет и неприятный запах.

       Жирозаменители в первую очередь  представлены синтетическими жирными  кислотами (СЖК). Их получают окислением  парафиновых углеводородов кислородом  воздуха в присутствии катализатора. СЖК должны быть тщательно  очищены, так как придают мылу  темный цвет и неприятный запах.  В присутствии СЖК облегчается  механическая обработка мыльной  основы, продукт получается более  однородным и пластичным. Растворы  мыла, изготовленные из СЖК, не  раздражают кожу и при этом  вводятся в состав мыла в  наибольших количествах. Растворы  СЖК обладают слабым моющим  действием и низкой пенообразующей  способностью.

       Введение канифоли повышает растворимость  мыла в холодной воде и пенообразование,  замедляет прогоркание, но при хранении вызывает пожелтение и увеличивает липкость мыла. Таловое масло представляет собой отходы от производства целлюлозы. Его применяют в рецептурах низкосортного хозяйственного мыла, так как оно придает мылу темный цвет и неприятный запах.

       Нафтеновые кислоты вводят в  жировую основу хозяйственного  мыла в виде мылонафта или  асидола. Мылонафт получают, обрабатывая  щелочью нефть и нефтепродукты.  При взаимодействии мылонафта  с серной кислотой получают асидол. Введение этих компонентов свыше определенных пределов приводит к излишней мягкости, истираемости, потемнению мыла, которое к тому же приобретает неприятный запах. Есть информация о применении в качестве жирозаменяющей добавки так называемого микробного жира, получаемого при производстве кормовых дрожжей.

       Неограниченное сырье используется  для омыления нейтральных жиров  – триглециридов жирных кислот, и нейтрализации свободных (расщепленных) кислот. Это едкий натрий (каустик, каустическая сода) и карбонат натрия (кальцинированная сода). Кроме того, в производстве хозяйственного мыла используют силикат натрия, который устраняет липкость мыла при введении канифоли. Для придания мылу непрозрачности и белого цвета могут быть использованы титановые и цинковые белила.

     Классификация хозяйственного мыла

     База  кодов ТН ВЭД:

     3401 - Мыло; поверхностно-активные органические  вещества и средства, применяемые  в качестве мыла, в форме брусков,  кусков или в виде формованных  изделий, содержащие или не  содержащие мыло; поверхностно-активные  органические вещества и средства  для мытья кожи в виде жидкости  или крема и расфасованные  для розничной продажи, содержащие  или не содержащие мыло; бумага, вата, войлок или фетр и нетканые  материалы, пропитанные или покрытые  мылом или моющим средством: 

     3401 11 000 0 - мыло туалетное (включая мыло, содержащее лекаpственные сpедства)

     3401 19 000 0 - прочие

     3401 20 - мыло в прочих формах:

     3401 20 100 0 - хлопья, вафли, гранулы или порошки

     3401 20 900 0 - прочее

     3401 30 000 0 - поверхностно-активные органические вещества и средства для мытья кожи в виде жидкости или крема и расфасованные для розничной продажи, содержащие или не содержащие мыло.

      (I) Мыло

     Мыло  является щелочной солью (неорганической или органической), образованной из жирной кислоты или смеси жирных кислот, содержащих не менее восьми атомов углерода. На практике часть  жирных кислот может быть заменена смоляными кислотами.

     В данную товарную позицию входит только мыло, растворимое в воде, т.е. истинное мыло. Мыло образует класс анионных поверхностно-активных веществ с щелочной реакцией, которые дают обильную пену в водных растворах.

     Существует  три вида мыла:

     Твердое мыло, которое обычно изготовляется  с использованием гидрооксида натрия или углекислого натрия, и является самой распространенной формой, на долю которой приходится основная часть обычного мыла. Твердое мыло может быть белым, цветным или мраморным.

     Мягкое  мыло, которое изготовляется с  использованием гидрооксида калия или углекислого калия. Такое мыло отличается высокой вязкостью и обычно имеет зеленый, коричневый или бледно-желтый цвет. Такое мыло может содержать небольшие количества (обычно не более 5%) синтетических органических поверхностно-активных продуктов.

     Жидкое  мыло, представляющее собой раствор  мыла в воде, в некоторых случаях  с небольшим количеством (обычно в пределах 5%) спирта или глицерина  в виде добавок, и не содержащее синтетических  органических поверхностно-активных продуктов.

     В этой части, в частности, рассматриваются:

     (1) Туалетное мыло, часто окрашенное  и ароматизированное, которое  включает: плавающее мыло (для ванн) и дезодорирующее мыло, а также  глицериновое мыло, мыло для бритья, мыло с лекарственными добавками  и некоторые виды мыла с  дезинфицирующими или абразивными  свойствами, как описано ниже.

     (а)  Плавающее мыло и дезодорирующее  мыло.

     (б)  Глицериновое мыло - полупрозрачное, изготовленное обработкой белого  мыла спиртом, глицерином или  сахаром.