Дослідження асортименту і якості керамічних товарів

 

 

 

 

 

 

4 Дослідження  споживних властивостей, асортименту  та якості керамічних виробів:

4.1. Характеристика  об’єктів і методів дослідження.

Предметом дослідження є  асортимент фарфорових виробів, які  виробляє Сумський фарфоровий завод.

АТЗТ «Сумський фарфоровий завод» спеціалізується на виробництві  фарфорових виробів побутового призначення. Сумський фарфоровий завод - одне з  унікальних підприємств Сумщини, вже  багато років поєднує у своїй  продукції високу якість, доступність  і художню цінність. Відомий він  далеко за межами України, а в нашій  країні вже давно став лідером  порцелянової промисловості. На сьогодні він є брендом вітчизняної  порцелянової промисловості. Вироби заводу успішно змагаються за якість, зовнішнім  виглядом - з виробами підприємств, історія яких тягнеться за більш  давніх часів. Виробляючи близько 150 найменувань  порцелянової продукції, фарфорова  продукція даного підприємства знаходить  широке застосування практично у  всіх сферах народного господарства. Її асортимент змінюється, виходячи зі споживчих переваг і кон’юнктури  ринку. Якість виробів Сумського  фарфорового заводу була підтверджена на конкурсах і виставках. Так, у 2003 році АТЗТ «Сумський фарфоровий завод» був фіналістом Всеукраїнського  конкурсу якості продукції «100 кращих товарів України» в номінації  промислові товари. У 2007 році підприємство було переможцем Всеукраїнського конкурсу - виставки «Кращий вітчизняний товар  року 2007» в номінації «Виробництво порцеляни, фаянсу і скла». У червні 2008 року за підсумками регіонального  етапу всеукраїнського конкурсу якості продукції «100 кращих товарів  України», АТЗТ «Сумський фарфоровий завод» був визнаний переможцем у  номінації «Промислові товари для  населення». У 2009 році - лауреат у  конкурсі «100 кращих товарів» у номінації  «Промислові товари для населення». У 2010 році АТЗТ Сумський фарфоровий завод  переможець регіонального етапу  Всеукраїнського конкурсу якості продукції  «100 кращих товарів України», в номінації  «Промислові товари для населення".

Об`єктом дослідження курсової роботи є фарфорові вироби побутового призначення. Асортимент виробів, що виробляє підприємство досить широкий і включає різні групи за функціональним призначенням: господарчий посуд і художні вироби  (Додаток Ж).

До господарчого посуда відноситься  чайний, кавовий, столовий та посуд  для інших потреб.  Посуд Сумського  фарфорового заводу розрізняється  за фасонами, оздобленням, комплектністю.

Мета досліду - дослідження асортименту, споживних властивостей та якості фарфорових виробів на Сумському фарфоровому заводі на відповідність вимогам діючих нормативних документів.

Метод дослідження асортименту аналіз і оцінка, якість досліджується органолептично. Аналіз асортименту проводиться за основними класифікаційними ознаками і споживними властивостями.

Для задоволення різних потреб споживачів фарфор має комплекс споживних  властивостей: функціональні, культурно - побутові, естетичні надійність, безпечність.

 

4.2. Товарознавча  характеристика асортименту керамічних  виробів.

Асортимент виробів, пропонований заводом представлений наступними групами товарів:

1. Столовий посуд:

• тарілки - глибокі з діаметром 240 мм, висота більше 40 мм, місткість 0,5 л та глибокі діаметром 200 мм, місткість 0,25 л - десертні ; мілкі з діаметром 240 мм; закусочні – 200 мм; десертні – 175 мм, пиріжкові – 150 мм, дитячі -178 мм. Край тарілок буває гладким, вирізним, потовщеним;

• салатники – відрізняються різними фасонами – круглі, квадратні, овальні тощо. Місткість порційних від 120 см³, для подачі салатів – до 1000 см³;
• блюда – для подачі гарячих і холодних закусок, пиріжків тощо. Мають більш товстіші стінки, діаметр 300-450 мм; бувають глибокі, різних фасонів;
• вази для супу чи компоту – круглі, овальні. Кришка має виріз для ложки. Місткість 2000-3500 см³;
• оселедниці – різних фасонів, діаметр 135 - 300 мм, бувають з низьким і високим бортом, порційні і звичайні;
• підливочники – для подачі соусів і підлив. Місткість 80-400 см³. Мають злив і ручку, іноді – піддон;
• сухарниці – неглибокі блюда круглої, овальної, трикутної форми, розмір 270-300 мм;
• а також – перечниці, гірчичниці, хрінниці, солонки, сметанниці, графини і кувшини з рюмками і стаканами до них.

2. Фарфоровий чайний і кавовий посуд:

• чашки з блюдцями (парні вироби) – різних фасонів і прикрас. Бувають для чаю ( місткість 200-250 см³ – звичайні; 260-275, 300-350 см³ – напівапетитні; 400-500 см³ – апетитні і подарункові, які мають тематичний рисунок, виготовлені ручним способом.); для кави (місткість 60-130 см³, можуть виготовляти із кісткового фарфору); дитячі (мають нескладні рисунки дитячого характеру, місткість 175 см³). Блюдця для звичайних чашок мають діаметр 135-140 мм, для напівапетитних – 150-155 мм, для апетитних – 160-190 мм, для кавових – 110-120, для дитячих – 138 мм. У комплекті вартість чашки складає 60%, блюдця – 40%;
• блюдця для варення – більш глибокі, мають діаметр 90-100 мм;
• кружки на відміну від чашок випускають без блюдець, більш простих фасонів, іноді без ручок; мають форму корпусу циліндричну чи конічну. Малюнок крупний, сувенірний чи тематичний. Місткість кружок з потовщеним черепком (до 7 мм) від 100 до 150 см³, із звичайним – 90-500 см³, іноді і більшим;
• бокали нагадують велику чашку, мають місткість 400-600 см³, овальну чи циліндричну форму, з ручкою, бувають у комплекті з блюдцями. Прикраси носять подарунковий характер;
• стакани мають розміри 100-250 см3, не мають ручки;
• піали мають місткість 140-400 см³. По формі нагадують відкриту чашу, призначені для чаю;
• цукерниці бувають з ручками і без них, різних фасонів, місткість 250-600 см³;
• маслянки бувають на піддоні і без нього, з кришкою, місткість до 400 см3, різної форми;
• чайники поділяють на доливні (1000-1400 см3 ) та для заварювання чаю (до 400 см3). Фасони дуже різноманітні. Кришка має отвір для виходу пари, а в корпусі є сіточка. Бувають сувенірні;
• кав’ярники відрізняються від чайників витягнутою вгору формою, вузьким довгим носиком, сіточка відсутня, кав’ярник можна нахиляти під великим кутом, так як на кришці є виступ;
• вази для фруктів різних фасонів, на ніжці не нижче 30 мм, діаметром 240-270 мм;

3. Комплектні вироби із фарфору:

- Сервізи. Столові сервізи на 6 персон складаються із 30-35 предметів і включають тарілки глибокі, мілкі, вази для супу, салатники, блюдо кругле і овальне, підливочник, солонку, перечницю. Сервізи на 12 персон мають подвійну кількість виробів. Сервізи мають назву, пов’язану з їх формою, прикрасою або виготівником (Овальний, Біла роза, Сумський);

- Чайні сервізи виробляють у більш широкому асортименті, ніж столові. Вони дуже різноманітні за прикрасами. Кількість виробів на 6 персон 14-24, це – чашки з блюдцями, чайники, маслянки, цукерниці, вершківниці. Сервіз на 12 персон може мати 50 предметів, в тому числі тарілки пиріжкові, десертні, блюдця для варення тощо. Кавові сервізи включають кав’ярнники, чашки з блюдцями. Цукерниці, мілкі тарілки, вершків ниці. Бувають на 6 персон (15-21 предмет) і на 12 (до 40 предметів.). Чайно-кавові сервізи містять елементи чайного і кавового сервізів. Кількість предметів 35 і 41;

- Гарнітури – комплектні вироби, які містять предмети столового сервізу, чайного, ковового одночасно;

-  Набори - включають вироби одного виду - набір салатників і т. д.;

- Прибори - містять вироби різних видів одного призначення - для води, варення, крюшону, туалетні. Вироби комплектів характеризуються єдністю художньо-конструктивного рішення.

4.Тонкокам’яний  і напівфарфоровий посуд.

Тонкокам’яні вироби мають  високу механічну міцність, мають  спечений черепок сірувато-жовтого  кольору, тому їх часто покривають напівпрозорими глазурями. Виробляють різні вироби для зберігання продуктів, кув шини, кружки для пива, тарілки, миски, сервізи. Вироби із напівфарфору мають велику товщину черепка, тому вони механічно  міцні. Покривають білими і кольоровими глазур'ями.

• Столовий посуд – горшки, салатники, графини, соусники, різні вироби для зберігання продуктів;
• Чайно-кавовий посуд – кружки, стакани, маслянки, чайники, кофейники, молочники тощо.
• Дитячий посуд;
• Комплектні вироби;
• Художні вироби.

4.3. Оцінка якості  керамічних виробів.

Якість фарфорових виробів  перевірялась у лабораторії заводу. Досліджувались 3 зразки, які представлені у таблиці. (Додаток Б)

Якість керамічних виробів  встановлюють по їх відповідності вимогам  ТУ, ГОСТ і інших нормативних документів. Загальними вимогами є раціональність форми і розмірів, зручність користування виробами і простота догляду за ними. Особливу увагу звертають па поєднання  у виробі краси і корисності. Керамічні  вироби повинні вписуватися в  інтер'єр кухні, столової, мати певний стиль і колірне рішення.

У лабораторії заводу визначали  твердість фарфору, механічну міцність плоских фарфорових виробів при  зберіганні, механічну міцність приставних деталей, визначали міцність закріплення  фарб на фарфорових виробах, просвічуваність  фарфорових виробів органолептичним  способом.

При визначенні просвічуваності  фарфорових виробів використовували  освітлювальні лампи потужністю 100 Вт, розглядали вироби на відстані 30-35 см від неї і спостерігача. Якщо контури пальців, які знаходились  на зворотній стороні виробу, чітко  виявлені, то просвічуваність вважається гарною, якщо видно тільки тінь від  них – задовільною, якщо не видно  навіть тіні, то просвічуваність недостатня.

Закріплення фарб на виробах  перевіряли тертям пальцями руки протягом 5 секунд. Фарба не повинна відшаровуватись.

Механічну міцність плоских  фарфорових виробів при зберіганні визначали на зразках блюдець - 150 штук. Вироби перекладали папером  через одне і зберігали 5 днів. При  цьому нижній виріб не повинен  руйнуватись.

Механічну міцність приставних деталей визначали заповнюванням  виробів вологим кварцовим піском, а потім піднімали за приставну  деталь (ручку або носик). Деталі не повинні відламуватись.

При недостатній твердості  фарфору в процесі експлуатації на виробах швидко з'являються подряпини, що понижає блиск виробів, механічну  міцність, термостійкість виробів. Зменшення  твердості фарфору знижує його використання для виготовлення виробів побутового призначення. Найширше для визначення твердості фарфору застосовують методи дряпання і втискування. За крихкості фарфору неможливо використовувати великі навантаження, тому твердість фарфору визначають при невеликих навантаженнях (звичайно до 50 г) з використанням діамантових наконечників з великими кутами загострення.

Перевіряли наявність  дефектів органолептичним способом та їх відповідність ГОСТ 25201-82 Посуда фарфоровая и фаянсовая. Технические условия. Згідно з даним стандартом механічна міцність приставних деталей (або підрив) допускається нескрізна, яка не знижує міцності виробу.

На зразку № 1 виявлені 3 наскрізні тріщини біля ручки, тому даний дефект не допускається на виробі (т.1, с.3, назва дефекту «Трещина односторонняя заглузурованная длиной», на лицевой стороне. ).

На зразку № 3 виявлена малопомітна  матовість глазурі, що відповідає 2 сорту (т.1, с.4, назва дефекту «Матовость глазури»).

На зразку № 1 виявлена мушка  – відповідно діаметр 1,5 мм 4 штуки, що не допускається на мілких виробах, і діаметром 2 мм у кількості 2 шт., що допускається у 2 сорті на крупних  виробах (т.1, с.3-4, назва дефекту «Мушка діаметром»).

На зразку № 1 виявлені помітні  подряпини на рисунку, що є недопустимим.(т.3, с.16, назва дефекту « Царапина на рисунке»)

Таким чином, на зразку № 1 виявлено 6 дефектів, інші зразки мають меншу кількість пороків.

Результати досліджень розміщені  у таблиці (Додаток В).

4.4. Результати  досліджень.

Таким чином за результатами дослідження встановлено, що асортимент Сумського фарфорового заводу широкий,він  сприяє задоволенню потреб будь - якого  споживача.

Оновлення асортименту керамічнихтоварів  відбувається за рахунок збільшення високоякісних виробів, впровадження нових видів декорування і  збільшення частки комплектного посуду, впровадження виробів складних фантазійних  форм, збільшення фарфорових виробів  без декору, що підкреслює  натуральну красу і привабливість фарфору.

Велика частина виробів  Сумського фарфорового заводу має  значний попит споживачів. Це такі вироби, як чайний сервіз « Ландиш», чайний сервіз «Берізка», кружки офісні тощо.

На заводі щорічно розробляються  повні види продукції, повні форми  і конструкції, декорування. Завод  виробляє екологічно чисту продукцію, що користується попитом за кордоном.

Всі вироби, якість яких перевірялась, замарковані другим сортом. Тільки два показники, які досліджувались у лабораторії заводу, відповідають вимогам стандарту у всіх виробів – це термостійкість 185° С та водопоглинення черепка – 0,1 – 0,2 %. За іншими показниками якості зразки №2, №3 хоча і мають дефекти, відповідають вимогам ГОСТ 28390 і відносяться до 2 сорту.

Зразок № 1 відноситься  до мілких виробів, має 7 дефектів, які  не допускаються згідно з табл. 2 ГОСТ 28390, тому є неякісним і не може бути допущеним до реалізації.

Естетичні показники оцінювались  за 10-ти бальною шкалою. Враховуючи зовнішній вигляд, форму та декорування. В результаті оцінювання зразок № 2 отримав в сумі 30 балів; зразки № 1 № 3 – по 24 бали. Але, враховуючи ціну виробів (відповідно за номерами зразків  – 12 грн., 30 грн., 25 грн., естетичні показники  їй відповідають.

У лабораторії Сумського  фарфорового заводу також були проведені  лабораторні дослідження кількох  зразків китайського посуду. Перевірки  зафіксували перевищення допустимого  вмісту кобальту та нікелю, а також  не кислотостійкість поверхонь, призначених  для контакту з харчовими продуктами, що підтвердилось при повторній  перевірці якості у токсикологічній  лабораторії Сумської облсанепідемстанції  та лабораторії ДП «Сумистандартметрологія»

Окрім того, були випадки, коли у фарбах, якими покривається і  розписується китайський посуд, знаходили  свинець та кадмій у дозах, які  перевищують допустимі норми. Цей  посуд не можна використовувати  не тільки для їжі, а й для збереження харчових продуктів.