Отчет о прохождении практики в ООО «Прима»

(3 недели)

(3 недели)

1.04.

2.04.

3.04.

4.04.

7.04.

8.04.

9.04.

10.04.

11.04.

14.04.

15.04

16.04

17.04

деятельность  данного предприятия.

   Я работала в магазине ООО «Прима» который, занимается розничной торговой деятельностью на основании следующих документов:

• свидетельство о постановке на учет в налоговой службе;
• свидетельство о Государственной регистрации юридического лица;
• лицензия на реализацию алкогольной продукции;
• Устав;
• решения (о назначении директора, уставного капитала и т.д.);
• Приказа (о назначении на должность продавца, начисление заработной платы работникам и т.д.). На штате этого предприятия находятся два продавца и директор.

    Ознакомление  с предприятием: его  типом, специализацией, местом расположения, сферой деятельности, методами продажи товаров, режимом работы, контингентом обслуживания, структурой управления, штатным расписанием, ассортиментом реализуемых товаров, перечнем основных и

дополнительных  услуг.

    Магазин ООО «Прима» занимается розничной торговлей. Магазин расположен в спальном районе. Сфера деятельности магазина - розничная продажа продовольственных товаров, в том числе алкогольной и сигаретной продукцией, а также сопутствующими товарами. Метод продажи товаров - это продажи товаров через прилавок продавца. Режим работы магазина с 9.00 до 23.00 часов. Продавцы работают по графику - два дня через два дня. В магазине работают 2 продавца, по 1 продавцу в смене. По штатному расписанию заработная плата продавца состоит из оклада. Контингент обслуживания  этого магазина - это местные жители, люди среднего, преклонного и детского возраста.

Перечень дополнительных услуг - это услуги, предшествующие продаже товаров и непосредственно связанные с ней:

- прием предварительных  заказов на товары, в том числе  временно отсутствующих в продаже;

- консультация  продавцов;

- упаковка товаров.

Ознакомление  с планировкой  секций, порядком размещения оборудования, основными экономическими показателями.

Предприятие ООО «Прима» по своей структуре относится к торговому павильону, следовательно, имеет один торговый зал и один отдел продаж. Мебель в торговом зале расположена по периметру всего торгового зала, а холодильное оборудование расположено между покупателями и мебелью, оставляя проход для продавца. Касса расположена непосредственно на рабочем месте продавца, весы около стеллажа с овощами и фруктами и одни весы контрольные в подсобном помещении.

Обслуживающий персонал магазина работает эффективно, даже при большом покупательском потоке в магазине нет очередей.

Я считаю, что  площадь торгового зала магазина используется рационально.

Рабочее место  продавца-кассира оборудовано новейшим оборудованием, необходимым для  обслуживания покупателей. Используется контрольно- кассовая машина "Касби 02К", очень удобная в эксплуатации. Я считаю, что данный кассовый аппарат соответствует товарному профилю и размерам торгового зала магазина.

Ознакомление  с мероприятиями  по охране труда и  технике безопасности, с мероприятиями, направленными на противопожарную безопасность работы магазина.

Все работники  проходят противопожарный инструктаж и изучают:

• правила пожарной безопасности;
• опасные места и зоны;
• причины и меры по их предупреждению;
• правила пользования первичными средствами пожаротушения и порядок вызова пожарной охраны.

Проводятся  инструктажи по технике безопасности. Ведется журнал, где регистрируются проведенные инструктажи. Для меня тоже провели данный инструктаж, хоть я всё это знала повторение пошло на пользу.

Ознакомление  с порядком открытия и закрытия магазина, сдача объекта  под охрану, порядком ведения и хранения книги отзывов и предложений.

Магазин находится  под охраной. Продавец, перед тем  как открыть магазин в начале рабочего дня предварительно звонит в охранную службу и сообщает, что магазин будет открываться. Продавец открывает магазин, срабатывает сигнализация, после чего продавец на специальном аппарате, который весит около двери, набирает код магазина. После окончания рабочего дня продавец закрывает магазин и сообщает об этом в охранную службу, объект сдан под охрану.

Также на окнах  магазина имеются жалюзи, которые  открываются и закрываются изнутри  магазина.

    Принципы формирования ассортиментной политики предприятия, особенности  продажи отдельных  групп продовольственных товаров.

• плодовоовощная продукция, свежая и переработанная, продукты глубокой заморозки
• хлеб и хлебобулочные изделия
• зерномучные (крупа, мука, макаронные изделия)

-вкусовые  товары (чай, кофе, напитки алкогольные,  слабоалкогольные и безалкогольные), пряности. приправы

• кондитерские изделия (мучные и сахаристые)
• молочные товары
• мясные товары, в том числе и колбасные изделия
• рыбные товары

                  Ассортимент реализуемых товаров  включает в себя:

- хлебобулочные  изделия;

- алкогольную  продукцию;

- пиво, безалкогольные  напитки;

- табачные изделия;

- консервы;

- кондитерские  не скоропортящиеся фасованные продукты;

- фасованные  бакалейные изделия;

- рыба вяленая,  сельдь соленная;

- фасованные  молочные продукты и мороженое;

- мясная гастрономия;

- фасованные  полуфабрикаты глубокой заморозки  из мяса, птицы, рыбы;

- экзотические  овощи, фрукты, исключая корнеплоды;

- пакеты, туалетная  бумага, салфетки, корма для животных  в заводской  упаковке.

                              Классификация и группировка  ассортимента:

о По месту нахождения товаров - торговый ассортимент, т.к. набор товаров формируется организацией торговли с учетом ее специализации, потребительского спроса и материально-технической базы.

о По широте охвата товаров - сложный ассортимент, т.к. набор товаров, представленный значительным количеством групп, видов, разновидностей и наименований товаров.

о По степени удовлетворения потребностей - оптимальный ассортимент, т.к. набор  товаров, удовлетворяющий реальные потребности с максимально полезным эффектом для потребителя.

о По характеру  потребностей - реальный ассортимент.

Основные поставщики - это изготовители поставляемой продукции  такие как ОАО «Молоко»,ООО  «Птицефабрика Гурьевская», ООО «Калининградская кондитерская фабрика» , ООО «Гусевмолоко» ООО «Мясной двор», ООО «98+», ООО «Альмак-Калининградмясопродукт» , ООО «Черняховский мясокомбинат», ООО «Мясопродукт Гвардейский», ЗАО «Атардо»,  ООО «Балтрыбпром» - Калининградская область, ДП «Украинская водочная компания  «NemiroFF», ОАО «Кристалл Гросс»,ООО «Вест-Алко», ЗАО «ЛВЗ ТОПАЗ», ООО «ИТАР»

ОАО «СПИ-РВВК» и многие другие. Пищевая ценность, условия хранения и сроки реализации указаны в обязательном порядке на каждом товаре.

К=  76 / 92 = 0,8

Коэффициент близок к 1, соответственно ассортимент достаточно полон.

Также я рассчитала коэффициент стабильности, или устойчивости ассортимента. (по группе молочных товаров)

К= (27+26+30+22) / (30х4) = 0,9

Коэффициент близок к 1, соответственно ассортимент достаточно устойчив.

Наблюдать за стабильностью необходимо в течении месяца, квартала или года, но в силу того, что время практики ограничено я наблюдала в течении 2 недель.

Сортировка  товара происходит по ассортиментной группировке и по наименованиям  этой группы.

   Так как данное предприятия не обладает большим товарооборотом, то некоторые  товары поступают в магазин в количестве нескольких штук и не нуждаются в распаковке, а те, которые поступают в транспортной таре, вынимаются из нее и выкладываются на стеллажи или горки. Оставшийся товар я отправляю в помещение для хранения товаров

   На  каждый товар поставщик-производитель  предоставляет удостоверение о  качестве, где указана информация о наименовании товара, сертификат соответствия, № партии, физико-химические показатели, проба на фосфотазу, органолептические показатели, срок хранения, дата конечного срока реализации или изготовление продукта, состав, энергетическая ценность, соответствия стандарту.

    Каждый  товар при приемке товара мы осматривали на наличие повреждений потребительской тары, сроков годности и реализации.

   Проверка  качества и маркировки товара осуществляется по сопроводительным документам этого товара.

   На  каждую партию товара приходит накладная, где мы указываем цену товара и его количество. При приемке количество товара сверяется с количеством указанной в накладной. Директор оприходует товар и устанавливает розничную цену, которая фиксируется на ценнике и в накладной.

  Практически весь товар поступает в магазин  уже фасованным и в фасовке  не нуждается. Такие операции как комплектование наборов, нарезка, упаковка осуществляются по просьбе покупателя.

  Сначала мы осуществляли приемку по количеству. Мы сверяли массу,число мест, единиц фактически поступивших товаров  с показателями счетов-фактур, товарно- транспотрных накладных и других сопроводительных документов.

  Расхождений выявлено не было. Во ремя приемки по количеству мы проверяли качество тары, упаковки, маркеровки,состояние товара и его комплектность. Сверяли  фактические данные с сопроводительными документами, ГОСТом 3034 – 59. Мы использовали выборочный способ приёмки.

  Затем мы приступили к приемке по качеству.

  Отобрали  от партии 7% и проверяли их органолептическим  методом. Оценивали вкус, запах, цвет, наличие вредителей, консистенцию, определяли характер наружной поверхности. В результате чего мы сделали вывод, что данная партия крупы полностью соответствует требованиям ГОСТа и мы допустили её к реализации в нашем магазине.

Все товары имеющиеся  в магазине являются безопасными. Пищевая ценность, условия хранения и сроки реализации указаны в обязательном порядке на каждом товаре и они действительны. Я сама проверяла соответствуют ли условия хранения и сроки реализации. Ни одного расхождения я не выявила. На все пищевые продукты имеются удостоверения о качестве.