Отчет по преддипломной практике в ООО «Затон»

В качестве первой рекомендации, чтобы привлечь покупателя и помочь ему быстро сориентироваться в многообразии конфет, рекомендуется разработать маркировку продукции по составу. На витрине обычно выставлен практически весь ассортимент конфет.

В качестве второй рекомендации предлагается использовать дополнительные каналы продвижения: различные мероприятия, такие как промоакции в местах продаж и распространение образцов товаров бесплатно или на пробу. Это позволит повысить степень лояльности потребителей к конкретным видам конфет и увеличить спрос.

В качестве третьей рекомендации предлагается с целью завоевания дополнительной доли рынка разработать и внедрить в продажу новый продукт, который отсутствует у конкурентов.

В целом можно сделать вывод, что у магазина неплохие перспективы развития и при условии грамотной маркетинговой политики возможно увеличение доли рынка и рост спроса на продукцию.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.2. Организация оптовых  закупок.

 

Закупка товаров — составная часть коммерческой деятельности торгового предприятия, которая включает в себя: изучение покупательского спроса; изучение поставщиков товаров и организацию хозяйственных связей с ними, заключение договоров поставки. Осуществляя коммерческую деятельность при поиске поставщиков магазин «Гастроном» руководствуется такими принципами как надежность, качество продукции, соблюдение сроков поставки; цены на поставляемый товар; форма и сроки расчетов с поставщиком.

После выбора предприятием поставщика, согласования всех деталей сделки директор магазина подписывает договор поставки товара. Он оформляется в двух экземплярах.

В договоре прописываются стороны-участники сделки, предмет договора, расчеты и платежи (наличный или безналичный расчет или с отсрочкой платежа), условия поставки товара. В конце прописывается срок действия договора и реквизиты сторон. Договор заверяется печатью с обоих сторон.

Поступление таких товаров как хлеб и молоко происходит ежедневно, остальная продукция доставляется в магазин 5 дней в неделю. Заказ продукции производится по мере необходимости  и спроса, за этим следит заведующая магазина, которая и производит заказ товаров поставщикам.

Наиболее выгодным решением для ООО «Затон» является установление прямых договорных связей - это непосредственные договорные взаимоотношения с изготовителями продукции без участия других коммерческих посредников, так как при этом предприятие получает более высокие доходы, чем при поставке товаров через посредников. «Гастроном» сотрудничает напрямую с такими организациями как «МИМП», «Агромясопром», «ВМК», «ВХК», «Вологодский молочный комбинат», «Череповецкий мясокомбинат», «Великоустюгский ликероводочный завод», «Застолье» и немногие другие.

Товарные запасы в магазине небольшие, так как складское помещение небольшой площади, практически все товары сразу выставляются в зал, за исключением алкогольной и безалкогольной продукции, овощей и фруктов, замороженной продукции (рыбы, полуфабрикатов), корма для животных.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.3. Формирование ассортимента  и цен продаж товаров.

 
          Под товарным ассортиментом понимается совокупность товаров объединенных по какому-либо признаку. Торговый ассортимент - это перечень товаров, реализуемых розничными торговыми предприятиями. Он, как правило, шире производственного, т.к. формируется путем подбора товаров по группам, видам, сортам и другими признаками.

          Товарную  группу образуют товары, объединяемые  по нескольким признакам, например: однородность сырья, способ приготовления, потребительское назначение.

          Формирование  ассортимента товаров начинается с определения широты ассортимента реализуемых в нем товаров, т.е. количества товарных групп. Затем определяется глубина ассортимента, т.е. разновидностей товаров внутри каждой группы.

Как правило, в универсальных магазинах ассортимент товаров более широк по сравнению с ассортиментом специализированных. Однако в специализированных магазинах представлено большее число разновидностей товаров, поэтому для них характерна больше глубина ассортимента.

           Работниками  магазина разрабатываются ассортиментные перечни, включающие в себя виды и разновидности товаров, которые постоянно должны быть в продаже. Наличие таких перечней способствует лучшему обслуживанию покупателей, так как позволяет постоянно иметь в продаже необходимые им товары за счет поддержания полноты и стабильности ассортимента.

           Для  обеспечения устойчивого ассортимента  товаров и, следовательно, более  полного удовлетворения спроса  покупателей в магазине должна  проводиться работа по управлению  товарными запасами.

При определении оптимальных размеров товарных запасов в магазине исходит из объема дневной реализации товаров, частоты завоза и величины разовой поставки товаров, а также других факторов. Под оптимальными товарными запасами понимают такое количество товаров, которые обеспечивало бы бесперебойное их предложение покупателям при минимуме затрат.

           На  основу построения ассортимента  в розничной торговле должно  быть положено рациональное соотношение  отдельных групп товаров в  зависимости от:

- объема товарооборота,

- размер торговой площади,

- техническое оснащение,

- условий товароснабжения.

При формировании ассортимента следует также учитывать:

- численность обслуживаемого населения,

- место расположения магазина по отношению к другим торговым предприятиям (при этом обязательно принимается во внимание ассортимент предлагаемых ими товаров).

При формировании ассортимента осуществляется регулирование комплекса его свойств и показателей. Показатели ассортимента — это качественное выражение свойств ассортимента.

Рассмотрим формирование ассортимента на примере магазина «Гастроном».

По широте ассортимент делится на:

широкий;

ограниченный;

узкий;

специализированный.

При принятии решений по ассортименту необходимо учитывать степень близости между товарами различных товарных групп, возможности предприятия (финансовые, кадровые, складские и т.д.), требования покупателей, наличие конкурентов.

С финансовой точки зрения, формирование ассортимента происходит с учетом оборачиваемости товаров, размера товарооборота и получаемой прибыли.

1. Широта ассортимента — количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп.

Коэффициент широты (Кш) выражается отношением действительного количества видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп (Шд) к базовому (Шб).

Кш  =  Шд / Шб  х 100%

                                         Таблица 20

Данные для расчета коэффициента широты (Кш).

Базовое значение	Действительное значение
Мука	+
Крупы	+
Хлеб и хлебобулочные изделия	+
Бараночные изделия	+
Макаронные изделия	+
Фрукты	+
Овощи	+
Грибы и продукты их переработки	-
Плодово-ягодные консервы	+
Овощные консервы	+
Продукты детского питания	+
Замороженные овощи	+
Квашеные и соленые овощи	-
Сушеные плоды	-
Рыба живая	-
Рыба охлажденная	-
Рыба мороженая	+
Рыба соленая	-
Рыба сушеная	-
Рыба вяленая	+
Рыба копченая	+
Рыбные консервы и пресервы	+
Рыбные п/ф и кулинарные изделия	+
Икра	+
Мясо говядины	-
Мясо телятины	-
Мясо свинины	-
Мясо баранины	-
Колбасные изделия	+
Мясные консервы	+
Мясные копчености	+
Мясные п/ф	+
Мясные субпродукты	+
Мясо домашней птицы	+
Молоко	+
Сливки	+
Кисломолочные продукты	+
Молочные консервы	+
Масло сливочное	+
Сыры	+
Карамель	+
Конфеты	+
Шоколад	+
Какао-порошок	+
Халва	+
Мармелад	+
Пастила	+
Варенье, джем, повидло	+
Печенье	+
Крекер	+
Галеты	+
Вафли	+
Пряничные изделия	+
Кексы	+
Торты и пирожные	-
Рулеты	+
Восточные сладости	+
Мед	+
Крахмал	+
Крахмалопродукты	+
Сахар	+
Алкогольные продукты	+
Водка	+
Коньяк	+
Виноградные вина	+
Слабоалкогольные напитки	+
Безалкогольные напитки	+
Табачные изделия, спички	+
Чай	+
Кофе натуральный	+
Пряности	+
Яйца	+
Мороженое	+
Маргарин	+
Растительное масло	+
Животные топленые жиры	-
Кондитерские и хлебопекарные жиры	-
Майонез	+
Растительные масла	+
Вкусовые приправы	+

Кш  =  Шд / Шб  х 100% = 14/80*100%=18%

Коэффициент широты равен 18%. В магазине во время анализа присутствовали не все группы товаров. Я считаю, что в магазине «Гастроном» нет данного товара, так как он не пользуется спросом, магазин посещают в основном постоянные покупатели со средним уровнем дохода, которые не проявляли большого интереса к данным группам товаров. Поэтому поставки его в данный магазин не производится.

2. Полнота ассортимента — это количество видов, разновидностей и наименований товаров в группе однородной продукции. Показатель полноты может быть действительным и базовым.

Коэффициент полноты (Кп) — отношение действительного показателя (Пд) к базовому (Пб). Чем выше полнота ассортимента, тем лучше удовлетворяются потребности покупателя.

Кп  =  Пд / Пб х 100% 

Коэффициент рассчитываем по конфетам.

                                         Таблица 21

Данные для расчета коэффициента полноты (Кп).

Базовое значение	Действительное значение
Помадная конфетная масса	+
Молочная конфетная масса	+
Ликерная конфетная масса	+
Марципановая конфетная масса	-
Фруктовая конфетная масса	+
Желейная конфетная масса	+
Желейно-фруктовая конфетная масса	+
Пралиновая конфетная масса	+
Сбивная конфетная масса	+
Грильяжная конфетная масса	+
Кремовая конфетная масса	+
Комбинированная конфетная масса	+
Жевательная конфетная масса	+

Кп  =  Пд / Пб х 100% = 12/13*100%=92%

Коэффициент полноты практически равен базовому значению, что говорит о том, что в магазине «Гастроном» имеется большой выбор различных конфет.

3. Новизна ассортимента - способность удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров. Новизна ассортимента характеризуется степенью обновления (Кн).

Коэффициент новизны — это отношение количества новых товаров в общем перечне (Н) к общему количеству наименований товаров (Шд).

Кн  = Н / Шд х 100%

Таблица 22

Данные для расчета коэффициента новизны (Кн).

Базовое значение	Действительное значение
	1 раз	2 раз	3 раз	итого
Помадная конфетная масса	+	+	-	-
Молочная конфетная масса	+	-	-	-
Ликерная конфетная масса	+	+	+	+
Марципановая конфетная масса	-	-	-	-
Фруктовая конфетная масса	+	+	-	+
Желейная конфетная масса	+	-	+	-
Желейно-фруктовая конфетная масса	+	+	+	+
Пралиновая конфетная масса	+	-	-	-
Сбивная конфетная масса	+	-	-	-
Грильяжная конфетная масса	-	+	+	+
Кремовая конфетная масса	-	+	-	-
Комбинированная конфетная масса	+	+	-	-
Жевательная конфетная масса	+	+	+	-