Отчет по преддипломной практике в ООО «Затон»

Кн  = Н / Шд х 100% = 4/13*100%=31%

В магазине «Гастроном» обновление ассортимента происходит не часто, так как большинство покупателей данного магазина являются люди, проживающие поблизости, и в магазине сформирован ассортимент для данного контингента людей. Но со временем какие то виды конфет заменяют другие.

4. Устойчивость ассортимента — способность перечня товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Выявление товаров, пользующихся устойчивым спросом, требует анализа данных о реализации товаров и поступлений. Устойчивость ассортимента характеризуется коэффициентом устойчивости (К).

Коэффициент устойчивости (Ку) — это отношение количества видов, разновидностей, наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом (У), к общему количеству товаров тех же однородных групп (Шд).

Ку = У / Шд  х 100%

Таблица 23

Данные для расчета коэффициента устойчивости (Ку).

Базовое значение	Действительное значение
	1 день	2 день	3 день	новинка
Помадная конфетная масса	+	+	-	-
Молочная конфетная масса	+	-	+	-
Ликерная конфетная масса	+	+	+	-
Марципановая конфетная масса	-	-	+	+
Фруктовая конфетная масса	+	+	+	-
Желейная конфетная масса	+	-	-	+
Желейно-фруктовая конфетная масса	+	+	+	-
Пралиновая конфетная масса	+	-	-	+
Сбивная конфетная масса	+	+	-	-
Грильяжная конфетная масса	-	+	+	-
Кремовая конфетная масса	-	+	+	-
Комбинированная конфетная масса	+	+	-	-
Жевательная конфетная масса	-	-	+	+

Ку = У / Шд  х 100% = 4/13*100%=31%

Из таблицы видим, что в магазине «Гастроном» ассортимент шоколадных конфет обновляется редко, что говорит о том, что он устойчивый.

Вывод: коэффициент широты магазина соответствует 18%, коэффициент полноты составляет 92%, коэффициент новизны составляет 31%, а коэффициент устойчивости по присутствующим в ассортименте видам конфет равен  31%.

Ценовая политика магазина «Гастроном» напрямую зависит от цен на товары магазинов конкурирующих организаций. Товар в магазин «Гастроном» поступает автомобильным транспортом, согласно товарным накладным, проводится приемка по количеству и качеству, далее устанавливается торговая наценка, и товар выставляется на продажу. Наибольшую наценку имеют вино-водочные изделия. Это связано с тем, что спиртные напитки пользуются большим спросом среди покупателей. Так водку приобретает, в основном мужское население, а спрос на коньяк, ликер, вино, слабоалкогольные напитки исходит от женского населения и молодежи.  Наименьшая торговая наценка устанавливается на хлеб, молочные продукты, так как они являются товарами постоянного спроса. Если наценку увеличить, то потребители могут предпочесть магазины конкурентов.

 ABC - анализ.

1.Анализ по группам.

Товарная группа	Реализация август, тыс. руб.	Реализация сентябрь, тыс. руб.	Реализация октябрь, тыс. руб.	Реализация за 3 мес., тыс. руб.
Итого				6463
продукты детского питания	14	15	16	45
мороженые полуфабрикаты	18	16	20	39
рыбные пресервы	12	14	15	41
молочные товары, майонез	300	305	304	909
плодоовощные товары	180	170	185	535
колбасные изделия	97	99	103	299
рыба замороженная	40	37	41	118
безалкогольные напитки	185	156	130	471
алкогольные напитки	398	385	399	1182
чай, кофе	60	65	63	188
кондитерские изделия	165	174	180	519
хлеб и хлебобулочные изделия	230	260	270	760
крупы	20	25	23	68
консервы	90	95	97	282
корм для домашних животных	30	30	32	92
пряности, вкусовые приправы	8	10	12	30
табачные изделия	300	280	305	885

 

2. Сортируем данные по доле  в обороте.

Товарная группа	Оборот по группе за 3 месяца, тыс. руб.	Доля в обороте, %
Итого	6463	100
продукты детского питания	45	0,70
мороженые полуфабрикаты	39	0,60
рыбные пресервы	41	0,63
молочные товары, майонез	909	14,06
плодоовощные товары	535	8,28
колбасные изделия	299	4,63
рыба замороженная	118	1,83
безалкогольные напитки	471	7,29
алкогольные напитки	1182	18,29
чай, кофе	188	2,91
кондитерские изделия	519	8,03
хлеб и хлебобулочные изделия	760	11,76
крупы	68	1,05
консервы	282	4,36
корм для домашних животных	92	1,42
пряности, вкусовые приправы	30	0,46
табачные изделия	885	13,70

 

 Доля в обороте позволяет нам увидеть первые большую часть (50%) вклада в оборот, затем последующие 30% и, наконец, оставшиеся 20% товаров, вносящих свой вклад в оборот.

Группа	Оборот по группе, тыс. руб.	Доля в обороте, %	Доля в обороте с накопительным итогом, %	Группа
итого	6463	100
алкогольные напитки	1182	18,29	18,29	А
молочные товары, майонез	909	14,06	32,35	А
табачные изделия	885	13,70	46,05	А
хлеб и хлебобулочные изделия	760	11,76	57,81	B
плодоовощные товары	535	8,28	66,09	B
кондитерские изделия	519	8,03	74,12	B
безалкогольные напитки	471	7,29	81,41	C
колбасные изделия	299	4,63	86,04	C
консервы	282	4,36	90,40	C
чай, кофе	188	2,91	93,31	C
рыба замороженная	118	1,83	95,14	C
корм для домашних животных	92	1,42	96,56	C
крупы	68	1,05	97,61	C
продукты детского питания	45	0,70	98,31	C
рыбные пресервы	41	0,63	98,94	C
мороженые полуфабрикаты	39	0,60	99,54	C
пряности, вкусовые приправы	30	0,46	100	C

 

Из ABC-анализ можно увидеть то, что наибольшую прибыль магазину приносят алкогольная продукция, потому что пользуется спросом у покупателей, а также на нее самые большие наценки, молочные товары, которые относятся к товарам постоянного спроса, табачная продукция. Многие группы товаров относятся к группе С, это говорит о том, что следовало бы немного увеличить ассортимент, что бы увеличить спрос покупателей, проводить акции и дегустации  данной продукции, что также бы привлекло внимание потребителей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.4. Организация продаж  товаров.

Организация продажи товаров ведется в соответствии Примерными правилами работы предприятия розничной торговли. Они предусматривают ответственность руководителей предприятий за качество реализуемых товаров, а также содержат требования, направленные на защиту прав и интересов покупателей, улучшение качества обслуживания населения.

 В магазин  «Гастроном» товар доставляется автомобильным транспортом, после чего осуществляется его приемка по количеству и качеству. Далее отбираются образцы каждой единицы продукции, и оператор оформляет накладную в компьютер, устанавливает торговую наценку на продукцию, распечатывает ценники. Далее обеспечивается хранение продукции и выполняются операции, связанные с производственной доработкой товара (фасовка, упаковка, маркировка и др).

Со склада подготовленный товар размещается и выкладывается в торговом зале, где осуществляется его продажа.

Метод продажи товара - самообслуживание. Я считаю применение данного метода продажи большим достатком для магазинов, так как покупатель имеет доступ к товарам и может отобрать необходимый товар самостоятельно. Если покупателю требуется проконсультироваться по какому-либо вопросу, в торговом зале всегда присутствуют продавцы.

 Оплата за товары производиться в кассах при выходе из торгового зала, также покупатель может рассчитаться за выбранный товар по карте банка. При выборе и далее покупке товара между кассиром и покупателем происходит расчет, на основании чего выдается кассовый чек, по просьбе покупателя также выдается и товарный чек. В случае возврата товара (недоброкачественного) покупателем, ему заменяется товар на аналогичный или выдается сумма за данную покупку. 

С целью стимулирования продажи в магазине проводятся дегустации продукции. В основном это ликероводочная продукция, кофе и чай, колбасные изделия. Эти мероприятия направлены на привлечение большего числа покупателей и увеличение сбыта товаров.