Получение пребиотической производной лактозы - лактулозы

Заключение.

Современная технологическая  система лактулозы должна представлять собой  совокупность физико-химических процессов и их аппаратурного  оформления, обеспечивающую заданное качество и количество готового продукта. Эта система является структурно сложной, состоящей из отдельных связанных между собой и с другими производствами подсистем- процессов, в ходе которых преобразуется вещество и энергия. Поскольку любое изменение в ходе какой-либо  стадии влияет на характеристики всей системы, технология лактулозы может быть отнесена к информационно неопределённым многоуровневым иерархическим системам. Для управления подобными нечёткими системами необходима разработка и оптимизация специальных алгоритмов и математических моделей, основанных на анализе больших информационных массивов и технологий.       Основными общепризнанными исходными принципами создания технологических систем в молочной и других отраслях пищевой промышленности являются: полное и комплексное использование сырья, экономическая эффективность, энергосбережение, экологическая чистота. Реализация этих признаков достигается в ходе синтеза оптимальной структуры системы, включающего научное обоснование последовательности основных технологических процессов, альтернативных вариантов и оптимальных условий их проведения. В соответствии с современной методологией оптимизации пищевых производств наряду с традиционными детерминировано-стохастическим подходом использован интеллектуальный потенциал специалистов- экспертов в исследуемой области науки и технологии.