Звіт з практики в готелі

- Фізкультурно-оздоровчий  комплекс на 170 робочих місць.

- Підприємство громадського  харчування на 470 місць.

Просторова структура  готелю забезпечує чіткий розподіл потоків  гостей, персоналу, що обслуговує, і відвідувачів блоків суспільного призначення.

У будинку передбачені  окремі входи:

- на рівні F1 (відмітка + 0.000) у житлову зону, ресторан,

- на рівні В1 (відмітка - 4.050) у бізнес центр, фізкультурно-оздоровчий комплекс, вхід персоналу та завантажувальна.

Зони розташування входів для персоналу і на територію  доставки товарів не попадають у  зону видимості гостей. Зона доставки екранована від оточення.

На входах установлюється система контролю доступу персоналу  в готель, а також в інші вразливі зони готелю, такі, як комп'ютерний зал, склади, офіси та ін. Система контролю доступу ідентифікує й реєструє всіх осіб, що входять і виходять із дверей під контролем. 

На рівні В2 розташовано: паркінг, пральню, складські приміщення готелю та ресторану, інженерні приміщення фізкультурно-оздоровчий комплекс.

На рівні В1 розташовано: вхід персоналу, служба охорони, побутові приміщення та їдальня персоналу, завантажувальна, виробничі приміщення підприємства громадського харчування, бізнес центр; технічні приміщення.

На рівні F1 розташовано: вестибюль, лобі бар, обідні зали та виробничі приміщення ресторану

На рівні F2 розташовано приміщення відділу кадрів та адміністративні приміщення готелю, готельні номери

На рівні F3; F4; F5; F6; F7 розташовано: готельні номери.

 

1.2 Характеристика інженерних  систем готелю

Опалення готелю запроектоване  як водяне з параметрами теплоносія 95-70 ^оС зі штучною циркуляцією. Магістральні трубопроводи проходять над підвісною стелею першого поверху. Від них ведуть стояки до санвузлів у номерах та іншим споживачам. Система опалення горизонтальна однотрубна із замкнутими ділянками. Джерелом теплопостачання є ТЕЦ м. Київ.

Вентиляція приточно-витяжна  з природним відтіком.

Основне джерело холодного  і гарячого водопостачання – мережа міського водопроводу, окрім того готель має власну систему водопостачання, яка страхує підприємство від проблем у міській мережі. Водопровод – господарсько-питний. Господарчо-побутові стічні води відводяться у міську мережу каналізації, минаючи перед тим систему очищення при готелі.

В конструкції будівлі  знаходиться зовнішній водосток із навісних водостічних труб діаметром 120 мм із відстанню між ними 15 м, водостічних  воронок, настінних водостічних жолобів із нахилом до водостічних воронок. Водостічні труби кріпляться за допомогою хомутів на відстані 1,5 м один від одного і забитих у стіну костилів. Нижній кінець водостічної труби закінчується відмітом, що направляє воду в бік від стіни.

Електропостачання - вся  проводка здійснюється за допомогою мідного кабелю перетином 2.5 мм² у гумовій оплітці в поліхлорвінілових трубах діаметром 2 см, які заздалегідь укладені в штукатурку плюс заземлюючий провід. Для підключення електропобутових приладів на висоті 0.4 - 0.9 м від підлоги розташовані електро-розетки.

Телефонізація - внутрішня  відкрита мережа. Передбачена телефонізація  всіх житлових номерів, кабінетів працівників  готелю.

Будівля обладнана ліфтами

 

 

1.3 Характеристика архітектурних  композицій та інтер'єру приміщень  ЗГГ

Готельна споруда у  розташуванні і зв’язку між основними архітектурно-просторовими приміщеннями у плануванні відноситься до такого типу, як централізоване планування — найбільш поширений серед міських готельних засобів розміщення тип планування з характерним розташуванням основних функціональних приміщень в одній споруді, на одному або різних рівнях. Централізоване планування готелів типове насамперед для міст із щільною забудовою і обмеженими можливостями просторового розширення для закладу розміщення. Основні і допоміжні функціональні ланки у готелях з таким плануванням найчастіше розташовуються на перших (підвальних) або верхніх поверхах.

Згідно використання у будівництві готелю основних геометричних форм, дана споруда має такий тип  планування, як ускладнене планування, пов’язане з різним блокуванням номерів і житлових поверхів із зміщенням від прямолінійного, трапецієподібного, криволінійного типів.

На проектованій ділянці  бізнес-готелю категорії «****» розміщені  такі будівлі та споруди: готель з  ресторанами на 85 і 50 посадкових місць, технологічний майданчик.

Автостоянка для відвідувачів готелю знаходиться на території  будівлі у вигляді підземного паркінгу. Генпланом передбачається чіткий функціональний поділ території  за призначенням як по горизонталі  так і по вертикалі.

Службовий вхід для персоналу готелю запроектовано зі сторони ресторану Mille Miglia Ristorante & Enoteca, вхід до цього ж ресторану спроектовано зі сторони головної вулиці, входи до ресторану Côté Est і бару K-Largo – з внутрішнього проходу.

Благоустрій території враховує можливість пересування по ділянці малорухливих груп населення (інвалідів). Для цього передбачені пандуси. Відмітки чистої підлоги вестибюльної групи готелю прийняті на 0,36 м вище відмітки тротуару, що дає можливість пандусу з малим ухилом вийти з вестибюлю на тротуар.

Вертикальне планування поверхні території вирішується  у відповідності до вимог по організації  поверхневого стоку й висотним положенням вулиць.

Готельна споруда являє  собою семиповерхову споруду  з єдиною адміністрацією для цілого комплексу, з ресторанами на 85 і 50 посадкових місць та баром. Будівля готелю побудована 1903 року і є пам'ятником архітектури 20 століття. Перед відкриттям готелю будівля була повністю реконструйована.

Номери відповідають загальним архітектурним вимогам  та дотримуються загального стилю готелю. Художнє оформлення приміщень виконане у скандинавському, італійському чи морському стилях.

Функціональні приміщення готелю такі:

- блок приймально-допоміжних  приміщень;

- блок приміщень житлової  групи;

- блок приміщень харчування;

- блок приміщень адміністрації;

- блок підсобних і  господарських приміщень.

Фірмовий стиль готелю виявляється буквально в усьому: у стилі ведення справ підприємства, стилі спілкування співробітників у готелі і поза ним, у зовнішньому вигляді співробітників, у тому, як представляється готель, у його зовнішньому вигляді,  інтер'єрі, колірній гамі, світлі, у проведенні рекламної компанії.

Біля входу в готель вивішена акуратна вивіска - назва готелю. На фасаді є світлова реклама.

Друкована реклама має  художню та текстову виразність. Вона розташовується в місцях, де найчастіше знаходяться гості: біля стійки адміністратора, у вестибюлі готелю, в холах, у  номерах. Ефективним засобом реклами виступають барвисті готельні проспекти, наклейки на валізи (вони ж є і сувенірами). У кожному номері наявні  фірмові конверти і фірмовий папір для листів з емблемою даного готелю. Буклети, проспекти та інша довідкова інформація перебуває в номері в окремому пакеті. Також фірмова емблема готелю присутня на рушниках, халаті, туалетному милі, шампунях і кремі.

Меблі у вестибюлі  і номерах гарні, легкі і витончені, створюють зручності при проживанні в номері і при його  прибиранні. У готелі широко використовуються предмети декоративного мистецтва: кераміка, мозаїка, панно. Холи і вестибюлі прикрашені картинами.

Номери відповідають загальним архітектурним вимогам  та дотримуються загального стилю готелю. Художнє оформлення приміщень виконане у скандинавському, італійському чи морському стилях.

Апартаменти – номери найвищого рівня комфорту, надають  умови як для відпочинку, так і  для роботи. Готель має три види Апартаментів: Junior, Executive та Президентські. Просторі і світлі кімнати площею від 37 до 130 м² витримані в суворому скандинавському стилі. Органічне поєднання темних дубових меблів із м’яким і світлим текстилем створюють неповторне відчуття затишку. Предмети інтер’єру розміщені максимально комфортно і функціонально.

Номер «Бізнес-класу» - оснащення номеру повністю відповідає міжнародним стандартам,  створює всі необхідні умови як для роботи, так і для відпочинку, площа - від 21 м² .

 «Стандартний» - світлий  затишний, комфортабельний номер,  оснащений простими функціональними  меблями, 20-23 м² площею.

 

1.4 Організація служби  охорони праці на підприємстві

У готелі проводяться заходи щодо профілактики травматизму, створення нормальних санітарно-гігієнічних умов, електробезпеки, навчання персоналу.

Загальне керівництво  роботою з охорони й безпеки праці в готелі здійснює директор (роботодавець). Він забезпечує виконання вимог законів про працю, правил і норм з охорони праці, державних стандартів, а також виконання зобов'язань, передбачених колективним договором (контрактом).

Директор готелю наказом призначає відповідального за безпеку праці, формує склад служби охорони праці, призначає відповідальних за стан охорони праці в кожному підрозділі і відповідальних за навчання персоналу готелю і перевірку знань з охорони праці.

На основі положень, правил і типових інструкцій розроблено положення про організацію роботи з охорони праці і виробничої санітарії. Крім того, для кожної категорії працівників розробляються інструкції.

Працівник готелю зобов'язаний дотримувати норм, правил, інструкцій з охорони праці, вміти правильно застосовувати колективні й індивідуальні засоби захисту, негайно повідомляти своєму безпосередньому керівникові про будь-який нещасний випадок, а також про ситуації, що створюють загрозу життю і здоров'ю людей.

Працівники  готелю допускаються до роботи лише після проходження інструктажу з техніки безпеки. Видами інструктажу є вступний, первинний, повторний, позаплановий, поточний.

Розслідування й облік нещасних випадків відбувається відповідно до «Положення про порядок  розслідування й обліку нещасних випадків на виробництві. Це положення встановлює єдиний порядок розслідування й обліку нещасних випадків на виробництві, обов'язковий для готелів будь-яких форм власності.

 

1.5 Техніка безпеки  в готелі

Для забезпечення необхідного режиму по охороні праці та техніки безпеки передбачені наступні заходи:

-   заземлення електричного обладнання,

-   обладнання приміщень припливно - витяжною вентиляцією,

-  природне освітлення й штучне освітлення, прирівняне до сонячного;

- приміщення зі штучним освітленням обладнаються озонаторами, які насичують приміщення киснем, очищають і освіжають повітря; мають бактерицидну дію, убивають віруси, грибки, нейтралізують негативний впливу електричних і антенних сигналів;

- над тепловим обладнанням встановлені місцеві вентиляційні відсмоктувачі;

  Група виробничих  процесів по професіях:

- працівників підприємств громадського харчування - 4;

- працівників підприємств  по реалізації промислових товарів,  технічного персоналу - 1,

- працівників підприємств побутового обслуговування - 2.

 

1.6 Санітарні умови  праці в закладі

У готелі дотримуються санітарно-гігієнічних норм і правил, що встановлені органами епідеміологічного  нагляду зокрема з чистоти  приміщень, стану сантехнічного  обладнання, видалення відходів, ефективного захисту від комах і гризунів, обробки білизни. Усе газове, водопровідне і каналізаційне обладнання встановлене й експлуатується відповідно до «Правил технічної експлуатації готелів та їхнього обладнання». Усі приміщення готелю, де працює персонал, є просторими, мають досить високі стелі, оснащені природною або примусовою вентиляцією, що забезпечує нормальну циркуляцію повітря і виключає проникнення сторонніх запахів.

Гігієна праці розглядає питання, пов’язані з умовами роботи і їхнім впливом на людський організм; розробляє гігієнічні і лікувально-профілактичні заходи, спрямовані на поліпшення і збереження здоров'я працівників, підвищення працездатності і продуктивності праці. Існують декілька гігієнічних критеріїв оцінки умов праці:

- забруднення повітря;

- температура, вологість  і швидкість руху повітря;

- рівень шуму;

- освітленість;

- санітарний стан;

- особиста гігієна співробітників.

Температура, вологість і швидкість руху повітря - ці параметри мають сильний вплив на стан людини, її працездатність і регулюються за допомогою системи опалення. Температура повітря в приміщеннях знаходиться не нижче 18 °С, вологість повітря в теплий період року 30-60%, у холодний - не більш 70%, швидкість руху повітря в холодний період - до 0,3 м/с, у теплий - до 0,5 м/с.

У готелі повинні дотримуються протишумні правила, до яких відносяться наступні. Підлоги в коридорах, холах і вітальнях покриваються звукопоглинаючими килимами або покриттями, що їх замінюють. Телевізори встановлюються лише в номерах або спеціальних приміщеннях, а телефон загального користування - удалині від житлових кімнат у спеціальних кабінах або під акустичним ковпаком. Для зменшення шуму в житлових і громадських приміщеннях використовують спеціальні звукоізолюючі вікна і двері, звукоізолюючу обробку стін.

У приміщеннях наявне природне (не менш одного вікна) і штучне освітлення, що забезпечує освітленість цілодобово при лампах розжарювання - 100 лк (у люменах), при люмінесцентних лампах - 200 лк, у коридорах - природне і штучне освітлення. Кожне робоче місце досить освітлене, але освітлення при цьому не справляє сліпучої дії. Існує також аварійне освітлення на випадок евакуації.