Обслуговування іноземних туристів з Латвії у кількості 16 чоловік

Продовж. табл 3

Висновок

Кожен народ має свій неповторний устрій життя, свої обряди, звичаї, танці, пісні, казки, легенди.

 Життя наших близьких чи далеких сусідів по країні, у всіх її проявах, цікава кожному. Одним з таких проявів є кулінарія - одне з найдавніших умінь людства, висхідний до вогнищ первісних. Гастрономічні звички, уподобання і антипатії, способи приготування їжі і прийоми подачі страв складалися у кожного народу протягом століть.

 Кожен народ накопичив  специфічні особливості, що виразилися, зокрема, у неповторному смаку  або особливого присмаку страв.  Коріння цих особливостей йдуть  у глиб століть. У появі їх  зіграли свою роль різні фактори: географічне положення, економічні умови, релігійні вірування, система культових заборон, старовинні звичаї, що регламентували спосіб життя і пр.

 Популярність латвійської кухні в усьому світі надзвичайно широка. Латвійська національна кулінарія пройшла надзвичайно довгий шлях розвитку, відзначений кількома великими етапами, кожен з яких залишив свій слід до наших днів.

Отже в даній роботі  дослідили особливості обслуговування туристів, а саме туристів з Латвії, ознайомились з особливостями та історією латвійської кухні, розробили меню сніданку, обіду та вечері, визначились з кількістю обслуговуючого персоналу.

.

Список використаних джерел

1.Захарченко М.М, Кучер Л.С: “Обслуживание на предприятиях       общественного питания: Учебник для учахщихся техникумов обучению по спец. 1752, Организация обслуживания в предприятиях общественного питания”,- М.: Экономика, 1986.- 272ст.

2.В.Д. Карпенко, А.Л. Рогова, В.Г. Шкарупа, О.І. Положишнікова, М.І. Пилипей. Організація виробництва і обслуговування на підприємствах громадського харчування. Навчальний посібник. – К.: НМЦ “Укоопспілка”, 2003.-248с.

3.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятия общественного питания. – М.: Экономика, 1986. – 295с.

4.Организация производства и обслуживания в общественном питании. Беляев М.И., Маргелов В.Н. – М.: Экономика, 1986. – 302с.

5.Громадське харчування і туристична індукція у ринкових умовах. – Зб. Наук. Праць. – К.: КДТЕУ, 2002. – 239 с.

6.Тимофеев В.М., Воронин В.В. Торговый инвентарь и посуда. – М.: Экономика, 1988. – 127с.

7. Туризм и гостиничное хозяйство / Под ред. Чудновский А. – М.: БЭКМОС, 2001. – 400с.

8. Барановский В.А. Официант – бармен.: Учеб. Пособ. – Ростов на Дону: Феникс, 2000. – 320с.

9. Мережа internet.