Отчет по ознакомительной практике в кафе- пельменная « У Фунтика »

Профессионализм работников кухни, не столь заметных, сколько известных ( …в начале ХХ- го века поваров знали в лицо и очень уважали), должен быть на уровне заведения и ни как не ниже. Ведь качество блюд также является определяющим фактором при оценке работы предприятий общественного питания. От правильности процесса приготовления, соблюдения всех санитарных норм и главное от качества сырья, зависит самое главное человеческое богатство- здоровье.

Введение ………………………………………………………………..………………………….….3

1 Изучение первичных сведений о предприятии

1.1 История создания и развития предприятия ………………………………………….........4

1.2 Ознакомление с учредительными документами, нормативными материалами ….........5

1.3 Организационно-правовая форма предприятия и форма собственности ………............8

1.4 Организационная структура и взаимодействие подразделений ……………...……........9

1.5 Ознакомление с работой работников и их должностных инструкций ………………..10

1.6 Основные задачи и виды деятельности предприятия …………………………………..12

1.7 Стратегия развития предприятия …………………….…...……………………………..14

2 Изучение производственной деятельности предприятия

2.1 Организация и технология операторской деятельности ……………………………….16

2.2 Организация и технология агентской деятельности ……………………………………17

Заключение ………………………………………………………………………………….……....